Bierbrood wordt steeds meer een van mijn favoriete troostmaaltijden aller tijden. Ik weet niet of het komt omdat het brood warm, luchtig, boterachtig perfect is, of omdat mijn moeder het vaak heeft gemaakt. Waarschijnlijk een beetje van beide.
Maak je geen zorgen als je geen fan bent van bier. Bierbrood heeft een mooie moutige, gistachtige smaak, dat is licht en helemaal niet overweldigend of bierachtig. Het smaakt… geruststellend.
Dit is wat je nodig hebt om bierbrood te bakken.
Dat is alles! Zelfrijzend bakmeel, een beetje suiker en een biertje (slechts één, niet drie). Het is echt het gemakkelijkste brood dat je ooit zult maken.
Nou, ik heb gelogen. Je hebt ook boter nodig om over de bovenkant en de zijkanten te borstelen.
Welk bier moet je gebruiken? IEDER! (Ik zei toch dat bierbrood makkelijk is!) Ik heb gemerkt dat het soort bier niet veel uitmaakt. Gebruik een licht biertje, een stout, een pale ale … dat pompoenbier dat zich achter in je koelkast verstopt. Je kunt een paar toevoegingen doen om een bierstijl en -smaak aan te vullen, maar het meeste van die smaak komt van wat je hebt toegevoegd.
Voor basisbierbrood roer je zelfrijzend bakmeel en suiker door elkaar. Giet er een fles bier in.
Het mengsel wordt schuimig. Roer tot het schuim zakt en al het droge meel is opgenomen.
Schep in een broodpan en bak.
Eenmaal klaar, onmiddellijk uit de pan halen, gesmolten boter eroverheen gieten en de zijkanten bestrijken. Serveer warm. Dit brood is ook geweldig als het eenmaal is afgekoeld voor sandwiches en toast!
Voor variaties houd ik de dingen graag simpel. Dat is een van de schoonheden van bierbrood: het komt in een handomdraai samen. Scroll naar beneden voor een recept voor Gruyère en Cheddar Beer Bread. Het is zo lekker met een kom soep, en het maakt een geweldige tosti met gegrilde kaas.
Omdat het brood zo luchtig en zacht is, werken mix-ins zoals kaas en kruiden hier goed. Ik heb met zoete varianten gespeeld (verbaast je je?), Maar ik geef de voorkeur aan bierbrood puur of hartig. Bovendien zijn er al zoveel geweldige, snelle zoete broden, zoals Brendas amandelmaanzaad, Ericas esdoornappel-pecannoot, pompoenbananenbrood of citroenkokosnoot.