Beweeg over, verpakte puddingmix! Deze Homemade Coconut Cream Pie is de beste die ik heb geprobeerd en ik beschouw mezelf als een taartkenner. Rijke, fluweelzachte kokosvla in een diepe schaal met vlokkige taartbodem en overgoten met een enorme berg verse slagroom. Hemels!
Ik hou echt van taart.
En graag, niet opscheppen of zo, maar ik beschouw mezelf een beetje als een taartkenner. Het gebeurt gewoon wanneer je gedurende je hele leven zoveel plakjes taart eet dat je van nature gewoon naar expertniveau stijgt.
Ik begrijp mensen die niet van taart houden niet helemaal. Houd je niet van geluk? Vreugde? Comfort en gezelligheid? Oké, om eerlijk te zijn, er zijn bepaalde populaire desserts die ik niet lekker vind: worteltaart voor de ene, roodfluwelen smaak voor de andere … maar zeggen dat je een hekel hebt aan taart is een beetje het meest on-Amerikaanse wat je kunt doen. (Niet echt natuurlijk; ik ben grappig!).
Ik denk dat degenen die niet van taart houden er meestal de voorkeur aan geven dat hun desserts zonder fruit zijn. Ik kan dat begrijpen. Als ik zou moeten kiezen tussen bijvoorbeeld een krokantje van fruit of een stuk chocoladetaart, ben ik eerder geneigd om de cake te kiezen.
Maar als fruit je taart is, is deze taart zalig zonder fruit (dus ik weet dat kokos een vrucht is, maar wat dan ook). En als je meer van fruitige taarten houdt, is deze nog steeds het proberen waard!
De vla is als de hemel op aarde: romig, decadent, zijdezacht en smaakvol met vanille, boter en kokos. Het geeft zoveel van die rijke, delicate kokossmaak die een goede kokosroomtaart moet hebben! Voor de korst kun je je favoriete zelfgemaakte korstrecept gebruiken, of een diepgevroren taartbodem, dat is wat ik heb gebruikt. Ik merk dat ze zoveel tijd besparen en redelijk goed zijn in een mum van tijd! Bovendien is elke snelkoppeling die ik kan opslaan een bonus bij mij!
Eerst bak je de korst, of deze nu zelfgemaakt of bevroren is. Prik met een tandenstoker of de tanden van een vork gaatjes over de bodem en zijkanten van de korst; dit helpt het bij het opstijven tijdens het bakken… je kunt ook gedroogde bonen of taartgewichten gebruiken! Je wilt het alleen bakken totdat het goudbruin wordt, want de taart zal niet bakken nadat je de custard hebt toegevoegd.
Terwijl de korst bakt, maak je je custard. Het begint met kristalsuiker en maizena, gevolgd door half en half en eigeel voor rijkdom. Maak je geen zorgen, we koken de custard in een pan waarin de dooiers gaar worden zodat ze veilig zijn om te eten – maar houd ze goed in de gaten en roer de pan constant zodat je geen roerei krijgt. eieren in je vla!
Zodra het mengsel dik en bruisend wordt, haal het van het vuur en roer er boter, vanille en natuurlijk kokosnoot door ! Eenmaal gecombineerd, dek je het mengsel af en laat je het ongeveer een half uur opstijven, giet je het in de korst en laat je het ongeveer een uur of twee afkoelen om het volledig op te zetten.
Vlak voor het serveren de gekoelde taart bedekken met verse slagroom. Serieus, als je iets doet, zorg er dan voor dat je slagroom helemaal opnieuw is gemaakt. Ik ben dol op slagroomtopping, maar deze taart is lichtjaren verwijderd BETER met zelfgemaakte slagroom!
Om de kokossmaak echt naar huis te brengen, heb ik er wat geroosterde kokosnoot aan toegevoegd. Het is niet alleen prachtig, maar je huis ruikt ook ongelooflijk terwijl het proost! Zo heerlijk.
Ik bedoel, als er een hemel is, serveren ze deze taart zeker dagelijks!
* aangepast van Southern Desserts
Recept afdrukken
Beste zelfgemaakte kokosroomtaart
Ingrediënten
- Een diepgevroren taartbodem of u kunt zelfgemaakte taart gebruiken, gebakken volgens de instructies op de verpakking
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1/4 kopje maizena
- 2 kopjes half en half
- 4 eidooiers
- 3 eetlepels boter in blokjes
- 1¼ kopjes gezoete kokosnootschilfers
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 kopjes zware slagroom
- 1/3 kopje banketbakkers ” suiker
- 1 kopje gezoete vlokken kokosnoot geroosterd *
Instructies
-
Voeg in een middelgrote pan de 1/2 kopje kristalsuiker en maizena toe; klop samen tot gecombineerd. Voeg de helft en de helft en de eieren toe en klop tot een gladde massa en gecombineerd. Breng op middelhoog vuur aan de kook, terwijl je constant zwaait. Kook gedurende 1 minuut, haal dan van het vuur en klop de boter erdoor, 1 & 1/4 kopjes gezoete kokosnootschilfers en vanille-extract, krachtig kloppend tot ze gecombineerd zijn. Bedek de pan met plasticfolie en leg de plasticfolie 30 minuten direct op de custard.
-
Giet de custard in de voorbereide taartbodem en strijk de bovenkant glad. Koel tot het is gezet, ongeveer 1-2 uur.
-
In de kom van een keukenmixer, Klop de zware slagroom en banketbakkerssuiker op hoge snelheid samen tot stijve pieken, ongeveer 5-7 minuten. Verdeel de slagroom gelijkmatig over de taart, bedek met de geroosterde kokosnoot. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast tot 3 dagen.
-
OPMERKING: om kokosnoot te roosteren, plaatst u de kokosnoot in een droge kleine koekenpan en kookt middelhoog vuur ongeveer 5-8 minuten, af en toe roeren, tot het nootachtig, geurig en geroosterd is. Koel.