Jij ” Ik zal dol zijn op dit mediterrane recept voor couscoussalade, boordevol voeding en smaak van kikkererwten, groenten, verse kruiden en een pittige citroenvinaigrette. Dit veelzijdige gerecht is een geweldige lunch, een licht avondmaal of een bijgerecht, afhankelijk van wat je nodig hebt. En je kunt het zelf maken vooruit, de smaken verdiepen de volgende dag. Bekijk zeker mijn video hieronder voor het maken van deze couscoussalade en pak de tips en ideeën voor wat je hieronder kunt serveren!
Ik hou gewoon van een gerecht dat zo veelzijdig is dat het vele rollen kan spelen – een grote, hartige salade, lunch of een licht diner, afhankelijk van waar je zin in hebt. Deze mediterrane couscoussalade (net als mijn eerdere orzo-salade) is precies dat!
Nootachtige, taaie parelmoer scous, voegt zich bij eiwitrijke kikkererwten, veel gehakte verse groenten en mediterrane favorieten zoals olijven en artisjokken. Serveer het op elk moment van de dag en op elke temperatuur. Om nog maar te zwijgen, het is de perfecte balans tussen voeding, van vezels en vitaminerijke groenten tot kikkererwten boordevol eiwitten. Als je het mij vraagt, is dit een krachtig gerechtje!
Parelcouscous is een hoofdbestanddeel dat vaak op mijn boodschappenlijstje voor het mediterrane dieet staat. Het is zo gemakkelijk te koken en een geweldige oplossing als je het nodig hebt. een snelle maaltijd of een mooie kant om te delen.
Voordat we ingaan op dit smakelijke mediterrane recept voor couscoussalade, laten we het even hebben over parelcouscous.
Wat is Pearl Couscous?
Parelcouscous is hier in de VS ook algemeen bekend als Israëlische couscous of Jeruzalemcouscous. Zonder hier al te technisch te worden, is Israëlische couscous geen oud voedsel zoals zijn neef uit Noord-Afrika. De overeenkomst is dat beide gemaakt zijn van griesmeel van griesmeel (of volkorenmeel, afhankelijk van het merk). Maar met Israëlische couscous , wordt een deeg gevormd met toegevoegd water en vervolgens machinaal geëxtrudeerd om kleine kralen of parels te vormen, die vervolgens gedroogd worden in ovens.
Denk aan parelcouscous of Israëlische couscous als kleine pasta die in kleine parels wordt gevormd. En in feite kun je pealcouscous koken net zoals je pasta zou doen, in een kooktijd van ongeveer 9 tot 10 minuten of zo.
Dus, wat gaat er in deze mediterrane couscoussalade?
Je kunt deze mediterrane couscoussalade helemaal naar je zin maken en zorg ervoor dat je zoveel mogelijk ingrediënten gebruikt die je bij de hand hebt. Maar hieronder staan de ingrediënten die ik gewoonlijk in mijn mediterrane couscoussalade toevoeg …
1. De basis van deze couscoussalade hier is uiteraard parelcouscous. Omdat hij groter is in grootte en heeft een natuurlijke nootachtige smaak, het zorgt voor een hartelijkere salade en kan zijn mannetje staan in combinatie met de rest van de ingrediënten en dressing. Een stap waarmee ik graag begin, is het roosteren van de parelcouscous in een beetje goede extra vierge olijfolie om het een nog diepere smaak te geven.
2. Kikkererwten, ook wel bekend als garbanzo bonen. Vooral als je deze salade als hoofdgerecht eet, denk ik dat het belangrijk is om er wat proteïne aan toe te voegen. Kikkererwten zijn hier mijn oplossing door proteïne, koolhydraten en vezels toe te voegen. Andere bonenopties zoals witte bonen of bruine bonen zullen hier ook goed werken.
3. Verse tuingroenten, kruiden en andere mediterrane favorieten. Voor de beste textuur en smaak, combineer ik altijd verse tuingroenten zoals cherrytomaatjes, komkommers en uien, met andere gemarineerde favorieten zoals artisjokharten en olijven. Ik vind het heerlijk om er een gezonde hoeveelheid verse basilicum in te gooien of welke andere kruiden er beschikbaar zijn voor een grote smaak. Op het einde gooi ik er wat verse babymozzarella in, maar je kunt ook feta of een ander soort kaas gebruiken.
4. De dressing of vinaigrette. Wat deze mediterrane couscoussalade echt bij elkaar brengt en over de top legt, is de dressing of vinaigrette. Geen verrassing hier, ik gebruik vers citroensap en mijn Griekse extra vierge olijfolie voor de vinaigrette, maar ik giet er ook een beetje dille-wiet in (droog of vers is prima.) Dillewiet is onderbenut, maar het kan echt een extraatje toevoegen laag verse smaak die je smaakpapillen op de best mogelijke manier zal verrassen.
Enkele tips voor Dit recept voor couscous-salade
1. Rooster de parelcouscous in extra vierge olijfolie. Sla deze eerste stap niet over en ga direct naar het kokende water. Het roosteren van de couscous in extra vierge olijfolie is een geweldige manier om de kleur en smaak te verdiepen. Het kost weinig tijd en maakt een groot verschil.
2. Voel je vrij om te spelen met de groente-opties en bonen uit blik die je bij de hand hebt Deze salade kan zoveel verschillende variaties hebben, dus profiteer en gebruik wat je hebt.Je kunt paprika, broccoli, wortelen proberen … Je kunt wat spinazie toevoegen, of een ander kruid dan basilicum. Veel plezier!
3. Maak een voorwaartse tip. Je kunt deze couscoussalade de avond ervoor maken als je wilt, gooi hem en bewaar hem in de koelkast in een goed afgesloten bakje met deksel (bewaar de mozzarellakaas tot je klaar bent om te serveren.) De smaken zullen een nacht verdiepen; geef de salade even om hem op te frissen voordat je hem serveert.
Als je hem wilt maken als onderdeel van je lunchvoorbereiding, bewaar dan de dressing, uien en kaas en gebruik deze gewoon naar behoefte voor elke lunchportie . Het moet 3 tot 4 dagen goed in de koelkast in een goed afgesloten bakje bewaard worden.
Wat ermee te serveren?
Zoals ik al eerder zei, is deze couscoussalade een maaltijd op zich. Je kunt het ook serveren als een licht vegetarisch diner naast geroosterde aubergine en een mediterrane dip zoals knoflookhummus of baba ganoush. Je kunt het van tevoren bereiden en gebruiken voor de lunch als dat nodig is, maar het is ook geweldig naast naar: kip kabobs, kofta, gebakken zalm, za “atar kip en meer!
Bekijk de video voor het maken van deze couscoussalade:
Meer recepten om te proberen:
Eenvoudig Shakshuka-recept
Tabouli-salade
Marokkaanse groentetajine
Zeevruchtenpaella
Jeweled couscous met granaatappel en linzen
MIS NOOIT EEN RECEPT! WORD LID VAN MIJN GRATIS E-MAILLIJST HIER OM NIEUWE RECEPTEN, WEKELIJKSE MEDITERRANE DINERPLANNEN EN MIJN GRATIS E-KOOKBOEK MET 15 GEZONDE RECEPTEN TE PROBEREN!
WINKEL ONZE ONLINE WINKEL VOOR KWALITEIT OLIJFOLIËN, ALLE NATUURLIJKE KRUIDEN EN MEER.
Afdrukken
Beschrijving
Mediterraans recept voor couscoussalade, boordevol voeding en smaak van kikkererwten, groenten, verse kruiden en een pittige vinaigrette van citroen-dille. Dit veelzijdige gerecht is geweldig als lunch, licht avondmaal of bijgerecht, afhankelijk van wat je nodig hebt. En je kunt vooruit, de smaken verdiepen de volgende dag. Bekijk zeker mijn video en pak mijn tips in de post hierboven.
Ingrediënten
Voor de Citroen-Dille Vinaigrette
- 1 grote citroen, sap van
- & frac13; kopje extra vierge olijfolie (ik gebruikte Greek Private Reserve)
- 1 theelepel dille-wiet
- 1 tot 2 knoflookteentjes, gehakt
- zout en peper
Voor de Israëlische couscous
- 2 kopjes Pearl Couscous (Israëlische couscous)
- Private Reserve extra vierge olijfolie
- Water
- 2 kopjes druiventomaten, gehalveerd
- & frac13; kopje fijngesneden rode uien
- ½ Engelse komkommer, fijngehakt
- 15 oz blik kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
- 14 oz blik artisjokharten, grof gehakt indien nodig
- ½ kopje ontpitte kalamata-olijven
- 15-20 verse basilicumblaadjes, grof gehakt of gescheurd; meer voor garnering
- 90 g verse babymozzarella (of fetakaas), optioneel
Instructies
- Om de citroen-dille vinaigrette te maken, doe je de vinaigrette-ingrediënten in een kom. Klop samen om te combineren. Zet even opzij.
- Verwarm in een middelgrote, zware pan twee eetlepels olijfolie. Fruit de couscous in de olijfolie kort goudbruin. Voeg 3 kopjes kokend water toe (of de hoeveelheid die op de verpakking staat aangegeven) en kook volgens de verpakking. Als ze klaar zijn, laat ze uitlekken in een vergiet. Zet apart in een kom om af te koelen.
- Meng in een grote mengkom de overige ingrediënten minus de basilicum en mozzarella. Voeg dan de couscous en de basilicum toe en meng voorzichtig.
- Klop nu de citroendille-vinaigrette snel en voeg deze toe aan de couscoussalade. Meng opnieuw om te combineren. Test en pas zout aan, indien nodig.
- Meng ten slotte de mozzarellakaas erdoor. Garneer met meer verse basilicum. Geniet ervan!
Opmerkingen
- Tip van de kok: om dit recept veganistisch te houden, laat de kaas weg. Je kunt een ander soort kaas proberen, zoals feta. En voel je vrij om deze couscoussalade zelf te maken door de groenten en kruiden te veranderen op basis van wat je bij de hand hebt. Probeer spinazie, paprika, wortelen of bijvoorbeeld kleine broccoli. Als er geen basilicum beschikbaar is, gebruik dan munt of peterselie.
- Cooks Tip voor Make-Ahead. Je kunt deze couscoussalade de avond ervoor maken als je wilt, gooi hem en bewaar hem in de koelkast in een goed afgesloten bakje met deksel (bewaar de mozzarellakaas tot je klaar bent om te serveren.) De smaken zullen een nacht verdiepen; Geef de salade even om op te frissen voordat je hem serveert. Als je hem wilt maken als onderdeel van je lunchvoorbereiding, bewaar dan de dressing, uien en kaas en gebruik deze gewoon naar behoefte voor elke lunchportie.Het moet 3 tot 4 dagen in de koelkast goed bewaard worden in een bak met goed deksel.
- Gebruik volkoren couscous als je het mediterrane dieet strikter volgt
- Aanbevolen voor dit recept Onze Griekse Private Reserve extra vierge olijfolie (van biologisch geteelde en verwerkte Koroneiki-olijven.
- Bezoek The Mediterranean Dish Shop voor oliën van topkwaliteit en mediterrane kruiden!
- Categorie: Salade
- Methode: Fornuisblad
- Keuken: Mediterraan
Trefwoorden: Couscous Salad, Mediterranean Couscous Salad, Pearl Couscous Recept
* Dit bericht verscheen oorspronkelijk op The Mediterranean Gerecht in 2015. Het is bijgewerkt met nieuwe informatie voor uw voordeel.