Deze Beef Enchilada Casserole heeft lagen gehakt, bonen, tortillas en kaas, allemaal gesmoord in enchilada-saus en tot in de perfectie gebakken.
Serveer deze gemakkelijke maaltijd met een verse salade of een maat Mexicaanse rijst voor een eenvoudig diner dat zeker in de smaak zal vallen!
Een maaltijd waar iedereen dol op zal zijn
Ik ben een grote fan van enchiladas, wie houdt er niet van dit klassieke Mexicaanse gerecht ?! Deze braadpan van rundvlees enchilada heeft alle geweldige smaken van traditionele enchiladas, maar dan in een gemakkelijk te maken ovenschotel.
Een eenvoudige vulling van rundvlees en bonen wordt in een ovenschaal gelaagd met tortillas en kaas en vervolgens gebakken tot melige en kaasachtige perfectie. Voeg een paar toppings toe en je hebt een diner waar het hele gezin van zal genieten.
Begin met de Enchilada-vulling
Om een enchilada-ovenschotel te maken, begin je met de vulling.
- Maak vulling: bruin mager rundergehakt, breng op smaak met taco-kruiden en voeg een blik bonen toe. Mijn familie geeft de voorkeur aan pinto bonen, maar je kunt ook zwarte bonen gebruiken als je wilt.
- Optionele groenten: voeg wat groenten toe tijdens deze stap, zoals uien, maïs of paprika; er zijn zoveel heerlijke mogelijkheden.
- Laag: ik begin mijn ovenschotel met een laagje enchiladasaus. Ik gebruik een milde rode enchiladasaus en combineer deze met maïstortillas.
Zoveel geweldige lagen
Deze enchilada-ovenschotel kan worden gemaakt met maïs- of bloemtortillas; het is hoe dan ook fantastisch. Als je met bloem tortillas gaat, zorg er dan voor dat je de kleinere, zachte taco-maat koopt. Het rundvleesmengsel wordt bovenop de tortillas gelegd, samen met een gezonde dosis cheddarkaas.
Nadat de lagen hoog in de schaal zijn opgestapeld, gaat de enchilada-ovenschotel de oven in om te bakken. Ik vind het leuk om wat toppings toe te voegen nadat de braadpan uit de oven komt; Ik gebruik meestal in blokjes gesneden tomaten en in plakjes gesneden groene uien voor een frisse smaak.
Snijd je ovenschotel in plakjes in vierkantjes en geniet ervan!
Restjes?
In de koelkast bewaren: Restjes kunnen in een afgesloten bakje in de koelkast 3-4 dagen worden bewaard.
Invriezen: Deze braadpan kan in individuele porties worden ingevroren of als een geheel eenmaal gekookt. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien voordat u het opnieuw opwarmt.
Opwarmen: bedek de braadpan met folie en verwarm gedurende ongeveer 30 minuten op 350 ° F of tot het geheel is opgewarmd (tijd zal variëren afhankelijk van hoeveel er nog over is). Optioneel kunnen enkele porties enchilada-ovenschotel in de magnetron worden verwarmd.
Meer Mexicaans geïnspireerde favorieten
- Gemakkelijke rundergehakt-tacos – gemakkelijke familiemaaltijd.
- Romige Kip Enchiladas – Persoonlijke favoriet!
- Gemakkelijke vistacos – gezond en lekker!
- Tacosoep – snel en gemakkelijk!
- Varkensvlees Carnitas Recept – Slowcooker favoriet
- Mexicaanse gevulde paprikas – smaakvol en gemakkelijk
Recept bekijken
Beef Enchilada Casserole
Voorbereidingstijd 25 minuten 6 porties Auteur Sara Welch
Gangdiner Keuken Mexicaans Ingrediënten
- ▢ 10 kleine tortillas gehalveerd maïs- of bloemtortillas werken hier
- ▢ kookspray
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 1 pond rundergehakt Ik gebruik 93% mager
- ▢ 1 eetlepel taco-kruiden
- ▢ zout en peper naar smaak
- ▢ 15 gram pinto bonen afgespoeld en uitgelekt
- ▢ 2 kopjes rode enchiladasaus
- ▢ 2 ½ kopjes cheddarkaas versnipperd
- ▢ 2 tomaten zonder klokhuis, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- ▢ ¼ kopje groene uien gesneden
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Smeer een ovenschaal van 2 liter in met kookspray.
-
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en kook 6-8 minuten, verdeel het vlees met een lepel.
-
Voeg de taco-kruiden, zout en peper naar smaak, en bonen; roer om te combineren.
-
Verdeel ¼ kopje enchiladasaus over de bodem van de ovenschaal.
-
Laag ⅓ van de tortillas over de saus.
-
Voeg ½ van het vleesmengsel en voeg dan ¾ kopje kaas toe aan het vlees.
-
Giet ½ kopje enchiladasaus over de kaas.
-
Herhaal het proces met ⅓ van de tortillas, de rest van het vleesmengsel, ¾ kopje kaas en ½ kopje saus.
-
Voeg de laatste ⅓ tortillas toe aan de ovenschotel; giet de overgebleven saus over de tortillas en strooi de rest van de kaas erover.
-
Bedek de ovenschotel met folie en bak gedurende 30 minuten. Ontdek en bak nog eens 5-10 minuten of tot de kaas gesmolten en bruin is.
-
Strooi tomaten en groene uien erover. Laat de braadpan 5 minuten staan voordat u hem aansnijdt.
Voedingswaarde
(De verstrekte voedingsinformatie is een schatting en zal variëren op basis van de kookmethoden en de merken van de gebruikte ingrediënten.)
Meer recepten waar je dol op bent
- Rundergehakt Enchiladas
- Mexicaanse gevulde paprikas
- Baja Fish Tacos
- Chicken Burrito Bowls
- Gemakkelijk Rundergehakt Tacos