Basilicum: voeding, gezondheidsvoordelen, gebruik en meer

	Verse bladeren, gehakt	Gedroogde bladeren, verkruimeld
Calorieën	0,6	5
Vitamine A	3% van de ADH	4% van de ADH
Vitamine K	13% van de ADH	43% van de ADH
Calcium	0,5% van de ADH	4% van de ADH
IJzer	0,5% van de ADH	5% van de ADH
Mangaan	1,5% van de ADH	3% van de ADH

Hoewel gedroogde basilicum meer geconcentreerd is in voedingsstoffen, gebruikt u minder in recepten vergeleken met vers. Daarom is geen van beide een belangrijke bron van de meeste voedingsstoffen – behalve vitamine K.

Basilicum levert ook nuttige plantaardige stoffen met antioxiderende, ontstekingsremmende en andere gezondheidseigenschappen (4, 5).

Bovendien geven deze verbindingen basilicum zijn “essentie” – of onderscheidende aroma en smaak. Daarom worden oliën die zijn afgeleid van basilicum en andere planten essentiële oliën genoemd (4).

Samenvatting

Omdat basilicum over het algemeen in kleine hoeveelheden wordt gebruikt, is vitamine K de enige substantiële voedingsstof die het bevat. Basilicum levert ook plantaardige stoffen die bijdragen aan aroma, smaak en gezondheidsvoordelen.

Gezondheidsvoordelen

Basilicum is niet alleen een populaire folk remedie voor aandoeningen zoals misselijkheid en insectenbeten, maar wordt ook veel gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde, de Ayurvedische geneeskunde en andere holistische geneeswijzen (4, 6, 7).

Tegenwoordig bestuderen wetenschappers de mogelijke medicinale voordelen van basilicum Extracten of etherische oliën van basilicum, die geconcentreerde hoeveelheden plantaardige stoffen opleveren, worden meestal getest in plaats van hele bladeren (8).

Reageerbuis- of dierstudies worden meestal gedaan om te bepalen of stoffen de moeite waard zijn om in medicijnen te ontwikkelen en bij mensen te testen.

Potentiële voordelen van zoete basilicum

Hieronder volgt een samenvatting van de mogelijke voordelen van extracten van zoete basilicum, voornamelijk gebaseerd op muis- en reageerbuisstudies. Of dezelfde resultaten bij mensen zouden optreden, is onzeker.

Voorlopige studies suggereren dat zoete basilicum:

• geheugenverlies door stress en veroudering kan verminderen (9, 10).
• depressie die verband houdt met chronische stress (11, 12).
• Verminder schade aan een beroerte en ondersteun het herstel, of het nu vóór of direct na een beroerte wordt gegeven (13, 14).
• Verbeter de nuchtere bloedsuikerspiegel, cholesterol en triglyceriden (15, 16, 17).
• Verlaag de bloeddruk bij mensen met hypertensie (18).
• Ontspan de bloedvaten en verdun uw bloed, vergelijkbaar met aspirine (19, 20).
• Beschermt tegen de schade van aspirine aan uw darmen, en in het bijzonder door zweren te voorkomen (21).
• Voorkom bepaalde kankers, waaronder van de borst, dikke darm en pancreas (8, 22, 23).
• Verhoog de mentale alertheid bij inademing als aromatherapie (24, 25).
• Remt de groei van bacteriën die tandbederf veroorzaken (26).
• Verbeter de voedselveiligheid, zoals bij integratie in voedselverpakkingen door fabrikanten (8, 27, 28, 29).
• Bied een alternatief voor antibiotica cs voor infectieziekten, waaronder het bestrijden van antibioticaresistente bacteriestammen (7, 30).
• Weert insecten af, zoals muggen en teken (31, 32).

Muisstudies geven doorgaans 100-400 mg basilicum-extract per kg (220-880 mg per pond) lichaamsgewicht. De juiste doses voor mensen zijn niet bekend (4, 10, 15).

Potentiële voordelen van heilige basilicum

Heilige basilicum heeft een lange geschiedenis van gebruik voor vele aandoeningen, waaronder veel van de hierboven genoemde. Hoewel er weinig studies bij mensen beschikbaar zijn, zijn hun resultaten bemoedigend (33).

Toen 60 mensen met diabetes type 2 gedurende drie maanden elke dag 250 mg heilig basilicum-extract slikten naast een diabetesmedicijn, ze hadden een daling van 18% in de gemiddelde bloedsuikerspiegel vergeleken met degenen die alleen het medicijn gebruikten (34).

Bovendien werd in een onderzoek onder 158 mensen met ten minste drie stresssymptomen 1200 mg heilige basilicum ingenomen extract per dag gedurende zes weken was 39% effectiever in het verbeteren van algemene stresssymptomen dan een placebo (35).

Er zijn meer studies bij mensen nodig om de effectiviteit en dosering te verifiëren.

Samenvatting

Zowel zoete als heilige basilicum hebben een lange geschiedenis van medicinaal gebruik. Enkele onderzoeken bij mensen suggereren voordelen voor de bloedsuikerspiegel en stress, hoewel meer onderzoek nodig is.

Kopen, kweken en bewaren

Hoewel verse basilicum een sterkere smaak geeft, is gedroogde basilicum minder duur en handiger. U kunt ook basilicum kopen dat is ingevroren in blokjes in receptporties in de vriezer van winkels.

Zoete basilicum is het meest wijdverbreid, maar je kunt andere variëteiten vinden op boerenmarkten of etnische markten, zoals Aziatische voedingswinkels.Of probeer er zelf een te kweken.

Je kunt overal basilicum kweken met nachttemperaturen boven de 60 ℉ (15,5 ℃) gedurende minimaal twee maanden. Basilicum is gevoelig voor kou en houdt van blootstelling aan de zon de hele dag.

Je kunt basilicum kweken van een zaadje dat in aarde is geplant of een stengel van een andere plant die je in water zet totdat de wortels beginnen te groeien. Basilicum gedijt het best in een goed uitlekkende tuin- of terraspot.

Oogst basilicumblaadjes zoals je ze nodig hebt, maar pluk ze niet gewoon van je planten. Om een goede groei te bevorderen, snijdt u de stengel naar beneden zodat er slechts twee tot vier bladeren aan de plant blijven.

Zet verse basilicumstelen in een pot met kraanwater om de bladeren een paar dagen vers te houden. Het is de vraag of je verse basilicum moet koelen, aangezien koude temperaturen de bladeren kunnen verkleuren.

Als je veel verse basilicum hebt, kun je de bladeren drogen en bewaren in een pot met een goed sluitend deksel. . Vermijd het verkruimelen van de bladeren totdat u ze nodig heeft, omdat dit helpt om hun essentiële oliën, aroma en smaak te behouden.

Samenvatting

Basilicum kan je vers, gedroogd of bevroren kopen – hoewel verse basilicum de beste smaak heeft. Probeer het zelf te kweken als je minimaal een paar maanden met warme nachttemperaturen hebt. Om het een paar dagen te bewaren, plaatst u de stelen in een pot met water.

Culinair gebruik

Basilicum geeft pit aan tomaat gerechten, salades, courgette, aubergine, vleeskruiden, vulling, soepen, sauzen en meer.

Pesto – een romige, groene saus – is een van de meest populaire toepassingen van basilicum. Het wordt meestal gemaakt van geplette basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, olijfolie en pijnboompitten, maar er zijn ook zuivelvrije opties beschikbaar. Probeer het als een dip of sandwich spread.

Basilicum is een aanvulling op andere kruiden en specerijen zoals knoflook, marjolein, mosterd, oregano, paprika, peterselie, peper, rozemarijn en salie.

Als je verse basilicum hebt, neem dan alleen de bladeren, niet de steel. Het is over het algemeen het beste om verse basilicum toe te voegen aan de laatste stap van het koken, omdat hitte de smaak en heldergroene kleur kan verminderen (36).

Als een recept verse basilicum vereist maar je hebt alleen gedroogd, gebruik dan slechts 1 / 3 van de maat, aangezien gedroogd meer geconcentreerd is.

Als u kookt zonder recept, gebruik dan de volgende hoeveelheden per 1 pond (450 gram) voedsel als algemene richtlijn (2, 3) :