Welkom bij het recept van de maand juni: Engelentaart! Misschien herken je deze cake (mijn favoriet aller tijden!) Van toen ik hem oorspronkelijk deelde, maar ik heb het bericht bijgewerkt met gedetailleerde instructies, kritische tips en een stapsgewijze video.
Dit is een eenvoudig, klassiek Angel Food Cake-recept dat bloem voor alle doeleinden gebruikt (maar bevat wel tips om cakemeel te gebruiken, als je dat wilt). Het bericht van vandaag staat boordevol tips om ervoor te zorgen dat je cake elke keer perfect uitkomt!
Welkom bij mijn tweede “Recept van de maand ”: Angel Food Cake!
Voor het geval je het gemist hebt, kies ik elke maand een recept dat ik graag zou willen proberen voor iedereen. Zorg ervoor dat je alle details leest die ik gisteren deelde (inclusief hoe je meedoet om een Amazon-cadeaubon te winnen!).
Zoet, zacht, enigszins plakkerig en lichter dan lucht, elke hap Angel Food Cake smelt gewoon in je mond. het mag dan gewoon lijken, de smaak is buitengewoon: licht vanille met sporen van amandel, een luchtig, puur wit interieur met een goudbruine, krakende meringue-achtige bodem.
Deze cake is mijn favoriet aller tijden, mijn moeder maakt het al jaren (deels vanwege de behoefte om haar overschot aan verse kippeneieren op te gebruiken). Gegeven de gelegenheid zou ik deze cake absoluut afmaken met slechts een vork en twintig minuten tijd … of met slechts twintig minuten , vork optioneel.
Ik heb veel tips die ik vandaag met jullie wil delen, dus laten we dieper ingaan.
Laten we het eerst hebben over eiwit.
Angel Food Cake vereist 1 1/2 kopje eiwit (voor mij is dit meestal ongeveer 11 eieren). Eiwitten vormen het grootste deel van ons beslag, dus laten we hier eerst enkele kritieke punten bespreken.
- Je eiwitten moeten op kamertemperatuur zijn voor engelvoedselcake, dus zet je eieren op de avond ervoor op kamertemperatuur komen. Als je vergeet je eieren uit te zetten, kun je ze ongeveer 15-20 minuten in een kom met lauw water zetten om ze sneller op temperatuur te brengen, maar zorg ervoor dat je ze heel goed droogt voordat je ze gaat barsten.
- Een schone en droge kom is van cruciaal belang. Laat geen dooier in uw eiwit komen en zorg ervoor dat het in een volledig vet- en vochtvrije kom barst. Zelfs het kleinste beetje dooier of vet kan ervoor zorgen dat uw eieren niet goed kloppen … dat zijn veel eieren die verloren gaan!
- U moet uw eiwitten tot stijve pieken kloppen. Er zijn stijve pieken wanneer u een mes of spatel in het mengsel kunt dopen en de pieken die ontstaan wanneer u het keukengerei verwijdert, houden hun vorm stevig vast zonder dat de punt van de top vouwt of terugwijkt in het mengsel. Het bereiken van stijve pieken kost me meestal enkele minuten, dus wat geduld is vereist. Voor meer informatie over stijve pieken, zie mijn meringue-koekjesrecept en ik gebruik ze ook bij het maken van mijn Funfetti-cake.
- Je hoeft geen KitchenAid / keukenmixer te gebruiken, maar ik raad het gebruik van ten minste een elektrische handmixer (met een grote kom!), omdat het met de hand kloppen van het eiwit erg moeilijk, tijdrovend en vermoeiend zou zijn!
- Het eiwit zal ongelooflijk in volume toenemen! Zodra je eiwitten stijve pieken hebben bereikt, vullen ze waarschijnlijk je hele mengkom: zoals je kunt zien op de foto hierboven, vullen de eiwitten ongeveer 3/4 van mijn KitchenAid-mengkom.
- Het mengsel zal dik, glanzend, plakkerig en erg vol zijn als het eenmaal klaar is. U wilt uw eiwitten niet te veel mengen, maar het is zo belangrijk dat u ze tot stijve pieken slaat. Ik denk dat dit is waar veel mensen de fout in gaan en het gevoel hebben dat ze te lang aan het mixen zijn. Je eiwitten moeten er op de foto hierboven of in de video uitzien als het mijne, anders zijn ze nog niet klaar.
- Weet je niet wat je moet doen met je overgebleven eidooiers? Probeer mijn chocoladetaart!
Als je eenmaal dikke, glanzende, stijve pieken hebt bereikt met je eiwitten, voegen we een mengsel van bloem en poedersuiker toe aan het mengsel.
Het is van cruciaal belang dat u deze ingrediënten met de hand vouwt. Het gebruik van een elektrische mixer op dit punt zou je mengsel bijna zeker te veel kloppen en ervoor zorgen dat je eiwitten leeglopen en je cake zinkt, dus roer voorzichtig met een lichte hand.
Waarom moet je Angel veranderen Voedselcake ondersteboven?
Herinner je je nog die delicate eiwitten die we zojuist al die tijd opkloppen tot stijve pieken? Ze zijn verantwoordelijk voor de extreem lichte en luchtige textuur van angel food cake. Ze zijn echter nog steeds vrij kwetsbaar als ze vers uit de oven komen en als je de cake rechtop laat staan, kan de cake op zichzelf instorten en leeglopen.Daarom draaien we de cake ondersteboven als hij klaar is met bakken. We gebruiken de zwaartekracht hier in ons voordeel in plaats van er het slachtoffer van te worden.
Om de cake zijn hoogte en zijn donzige binnenkant te helpen behouden, draai je hem gewoon ondersteboven terwijl hij afkoelt.Ik raad aan om het midden of de hals van de buispan op een lege fles of blik te plaatsen en deze daar volledig te laten afkoelen.
Nu worden sommige buisverboden gemaakt met kleine voetjes of tanden die van de rand komen met het plan, zodat je de fles of het blikje kunt overslaan en de pan gewoon ondersteboven op de tanden kunt zetten. Ik heb hier echter nooit succes mee gehad en ontdek dat als ik dit doe, mijn engelvoedselcake meestal recht uit de pan valt (!), Dus zelfs als je dit soort buisjespan hebt, raad ik toch aan om een blik of een fles om je engelvoedselcake te koelen.
Hoe lang kun je engelvoedselcake bewaren?
In mijn huis kun je het niet langer dan 12 uur bewaren zonder dat het op magische wijze verdwijnt! Over het algemeen is engelvoedselcake echter ongeveer 2 dagen houdbaar bij kamertemperatuur als het in een luchtdichte verpakking wordt bewaard.
Kun je engelvoedselcake invriezen?
Ja, dat kan (hoewel Ik ben er vast van overtuigd dat deze taarten het beste vers smaken). Laat de cake volledig afkoelen en wikkel de cake dan stevig en volledig in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie. Angel Food Cake kan enkele maanden worden ingevroren.
Om te ontdooien plaats je de (verpakte) angel food cake de avond voordat je hem gaat serveren in de koelkast en laat je hem ontdooien in de koelkast. / p>
Kan ik van dit Angel Food Cake-recept cupcakes maken?
Dat kan, en ik deed het eerder met dit exacte recept. Ik gebruik altijd cupcakevoeringen bij het maken van cupcakes met engelvoedsel, je vult elke cupcakevoering met beslag (ik vul de mijne meestal helemaal tot aan de bovenkant) en bak ongeveer 12 minuten op 375F (190C).
Laat ze koelen volledig af in de pan voordat ze worden verwijderd. Met dit recept kun je ongeveer 24 cupcakes maken.
De cake is op zichzelf al volkomen perfect, maar ik houd meestal zelfgemaakte slagroom en aardbeien bij de hand om het een beetje op te kleden. Ik heb deze cake ook omgevormd tot een Strawberry Lemon Layer Cake, wat ongelooflijk is!
Trakteer uzelf op een GRATIS E- BOEK!
Oké, ik hoop dat jullie allemaal zal deze cake zelf uitproberen, en zorg ervoor dat je een foto deelt en me tagt om mee te doen aan de Recept van de maand-uitdaging om kans te maken op een Amazon-cadeaubon.
Angel Food Cake is een eenvoudige cake, maar de techniek kan de eerste keer dat je hem maakt lastig zijn, dus laat het me weten als je vragen hebt of stel ze in mijn Bakers Club! En als je toevallig een recept niet lukt, telt dat nog steeds als een vermelding voor het recept van de maand, zolang je een foto deelt en me tagt volgens de richtlijnen die ik gisteren heb gedeeld!
Op zoek naar meer klassieke cakerecepten? Bekijk mijn vanillecake, mijn chocoladetaart, mijn recept voor witte cake of mijn omgekeerde ananascake!
Hoe maak je Angel Food Cake
Als je deze videos leuk vindt, overweeg dan abonneren op mijn YouTube-kanaal.
Angel Food Cake
Afdrukpin
Ingrediënten
- ▢ 1 1/4 kopje poedersuiker (156 g)
- ▢ 3/4 kop + 2 eetlepels voor alle doeleinden se bloem (90 g) OF je kunt 1 kopje cakemeel gebruiken
- ▢ 1 1/2 kopje eiwit op kamertemperatuur 10-12 eiwitten (375 ml)
- ▢ 1 1/2 theelepel room van tandsteen
- ▢ 1 1/2 theelepel vanille-extract
- ▢ 1/4 theelepel amandelextract optioneel
- ▢ 1/4 theelepel zout
- ▢ 1 kopje kristalsuiker GEEN poedervorm (200 g)
- ▢ aardbeien en zelfgemaakte slagroom als topping optioneel
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375F (190C) .
-
Klop in een middelgrote kom poedersuiker en bloem door elkaar en zet apart.
-
Combineer in de KitchenAid-mixer eiwit *, room van wijnsteen, vanille- en amandelextracten en zout. Meng goed.
-
Met mixer op hoog, suiker erdoor kloppen, ongeveer 1 eetlepel per keer, en pas meer toevoegen zodra de vorige eetlepel is opgelost (ongeveer 10-15 seconden; terwijl u de suiker toevoegt, kunt u mogelijk het zachte geluid horen van de korrels die tegen de metalen kom schrapen. Zodra u dit niet meer hoort, is de suiker opgelost). Schraap NIET langs de zijkanten van de kom terwijl je dit doet, maar blijf gewoon kloppen.
-
Klop totdat zich stijve pieken ** vormen; het mengsel wordt dikker, glanzend en plakkerig en zal aanzienlijk in volume zijn toegenomen.
-
Roer met een rubberen spatel de suiker voorzichtig erdoor / bloemmix, ongeveer ½ kopje per keer. Meng niet te veel; vouw tot het bloemmengsel is gecombineerd met het eiwitmengsel.
-
Giet het mengsel in een niet ingevette buis van 25 cm en gebruik een mes of een spatel om door het beslag te snijden om eventuele luchtbellen te doorbreken.
-
Bak de cake op 375F (190C) gedurende 35 minuten of tot de bovenkant van de cake terugveren als hij licht wordt aangeraakt. Eventuele barsten in het oppervlak moeten er droog uitzien.
-
Keer de cake onmiddellijk na het verwijderen uit de oven om op een fles of trechter en laat hem volledig afkoelen.
-
Als de cake eenmaal is afgekoeld, plaats je hem met de goede kant naar boven en laat je een mes in de rand van de cakevorm lopen. Keer de cake om op een serveerschaal.
-
Snijd voorzichtig in plakjes, Angel-voedselcake is delicaat, dus zorg ervoor dat u elk stuk zorgvuldig zaagt / snijdt met een gekartelde mes om te voorkomen dat het kapot gaat met een bot recht mes. Serveer met aardbeien en zelfgemaakte slagroom, indien gewenst.
Opmerkingen
* U wilt er zeker van zijn dat u deze in een volledig vetvrije kom kraakt en dat er absoluut GEEN stukjes dooier bij het wit zitten. Mijn suggestie is om elk ei in een kleinere kom te kraken en het dan onmiddellijk over te brengen naar je maatbeker; Breek niet elk ei direct in de maatbeker, want als je per ongeluk een beetje dooier in de beker krijgt tegen het einde dat je er niet uit kunt schrapen, moet je al het eiwit weggooien en opnieuw beginnen
** Er zijn stijve pieken wanneer u een mes of spatel in het mengsel kunt dopen en de pieken die ontstaan wanneer u het keukengerei verwijdert, behouden hun vorm stevig zonder dat de punt van de top vouwt of terugwijkt in het mengsel
Voeding
Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 30-3-2016
