Amandelmelk is een fantastisch zuivelvrij alternatief voor gewone koemelk. Het is een geweldige keuze voor veganisten of mensen die lactose-intolerant zijn. Een groot koud glas ervan drinken en het mengen met ontbijtgranen zijn eenvoudige vervangingen, maar ermee bakken lijkt misschien wat ingewikkelder. Blijkt dat koken met amandelmelk in de meeste recepten een eenvoudige kop-tot-kop-vervanging is. Voor andere recepten kunnen enkele aanpassingen nodig zijn, maar uw gebakken producten zullen nog steeds heerlijk smaken.
Temperatuur
Wanneer amandelmelk koken op de kookplaat, constant roeren en matig vuur gebruiken. De melk kan verschroeien of een schil vormen als deze op hoge temperaturen wordt bewaard.
Baktijd
Verkort de baktijd enigszins. Controleer de consistentie een paar minuten eerder dan wanneer het recept aanbeveelt, aangezien amandelmelk de baktijd kan beïnvloeden.
Verdikking
Verhoog het verdikkingsmiddel in pudding- of custardrecepten. Voeg een paar eetlepels maizena of bloem toe. Amandelmelk bevat geen verzadigd vet, waardoor het dunner en minder romig is.
Voor karnemelk
Voeg een theelepel azijn toe aan amandelmelk voor recepten die karnemelk nodig hebben.
Vermijd zure ingrediënten
Voeg geen zure ingrediënten toe aan amandelmelk, tenzij het recept erom vraagt. Ingrediënten zoals tomaten of citroen kunnen in amandelmelk stremmen veroorzaken.
Gebruik minder zoetstof
Sommige amandelmelk is licht gezoet. Verminder de suiker met een derde tot de helft voor dessertrecepten.