Alles wat je moet weten over heteluchtovens

Wil je hun kookspel opvoeren? Overweeg een heteluchtoven. Convectieovens zijn heter en koken sneller dan conventionele ovens. Ze koken ook gelijkmatiger dankzij enkele eenvoudige toevoegingen aan het apparaat. Dit alles komt neer op lekkerere gebakken goederen, vlees en meer. Hier is hoe convectieovens werken en hoe ze zich verhouden tot hun meer elementaire ovenverwanten.

Convectieovens versus conventionele ovens

In een conventionele oven stijgt de warmte naar de top. Dit zorgt ervoor dat items op het bovenste rek sneller gaar worden dan de items op het onderste rek. Als u bijvoorbeeld tientallen muffins kookt voor een verkoop en u wilt elk beschikbaar rek gebruiken, dan zult u enkele problemen tegenkomen. de muffins op het bovenste rek zijn perfect gaar, de muffins op het onderste rek zullen nog gaar zijn.

Lezen: De beste broodroosteroven is degene die je het minst haat

Een heteluchtoven heeft een ventilator in het kookgedeelte die de hete lucht als een soort heteluchtfriteuse laat circuleren. Omdat de lucht niet alleen aan de bovenkant blijft, kookt alles gelijkmatiger.

Hoewel dit misschien eenvoudig klinkt, maakt het een groot verschil. De bovenkant van je pasteien wordt niet te gaar terwijl de onderkant vochtig blijft . Gebraden kip is gelijkmatig bruin. Nog beter, u kunt er zeker van zijn dat de gerechten op het onderste rek in dezelfde tijd gaar worden als de gerechten op het bovenste rek.

Conventionele ovens zijn doorgaans 25 tot 30 graden koeler dan een convectieoven die op dezelfde temperatuur is ingesteld. Aangezien de meeste recepten bedoeld zijn voor conventionele ovens, zult u moet u de temperatuur aanpassen tot ongeveer 25 graden F (ongeveer 15 graden C) lager om het verschil op te vangen.

Ook, zelfs met de temperatuuraanpassing, zult u merken dat convectieovens 25 procent sneller koken dan conventionele ovens, vooral als het voedsel groot is, zoals kalkoen. U moet de kooktijd verkorten of in ieder geval uw eten in de gaten houden.

Een snellere kooktijd is echter goed. Vlees droogt minder snel uit in ovens met snelle convectie. Gebak is ook krokanter omdat de extra hitte het vet in het deeg snel laat stomen, waardoor er schilferende laagjes ontstaan.

Vanwege de efficiëntie , convecti volgens het Amerikaanse ministerie van Energie verbruiken ovens ongeveer 20 procent minder energie per jaar dan stralingsovens. Zie dit artikel voor meer informatie over de wetenschap van convectieovens.

Wat je niet moet bakken in een heteluchtoven

Niet alles is compatibel met de ventilator van een heteluchtoven. Delicaat gebak, zoals soufflés, custards, cake met engelenvoedsel en zelfs veel brood is niet geschikt voor convectie. Door de luchtstroom kunnen cakes ongelijkmatig rijzen, de bovenkant van cupcakes naar één kant leunen en de bovenkant van de custard uitdrogen, waardoor een korst ontstaat die je niet wilt.

Gebruik convectie voor het braden van vlees en groenten, koekjes en taarten bakken, en wanneer je maar wilt, zelfs bruin worden.

Een heteluchtoven kopen

Er zijn veel soorten heteluchtovens op de markt. De meest voorkomende is een conventionele oven met een ingebouwde ventilator, waardoor je de convectie-instelling aan en uit kunt zetten.

De besten hebben een extra verwarmingselement bij de ventilator, waardoor de lucht beweegt de oven een constante temperatuur. Een constante temperatuur betekent dat de oven gelijkmatiger gaart dan modellen met alleen een ventilator. Zoek naar termen als convectie met derde element, echte convectie of Europese convectie “als je” aan het shoppen bent.

Als je een gasfornuis met een heteluchtoven wilt, zoek dan naar dual-fuel opties. Gasovens bieden geen convectie-opties zonder de mogelijkheid om over te schakelen op elektrisch.

Ook, hoe groter, hoe beter. Door een grotere binnenkant kan de lucht vrijer circuleren. Daarom koken grote ovens gelijkmatiger dan kleinere aanrechtversies.

We kunnen u helpen bij het kiezen met een grondige analyse. Bekijk onze topkeuzes voor fornuizen en ovens voor 2018.