Herinner je je het koolsoepdieet nog? Het was een van die gekke diëten waarbij je van slechts één ding zoveel moest eten als je wilt (in dit geval koolsoep) en je zult afvallen zonder te proberen. Hoewel ik er nooit voor zou zijn om steeds maar één ding te eten, moet ik zeggen dat ik een grote fan ben van deze koolsoep. Waarom? Om een simpele reden: het is absoluut geweldig. Ja, ik was ook verrast. De eerste keer dat ik deze beroemde koolsoep kreeg, verwachtte ik dat het op zijn best saai zou zijn, maar ik was aangenaam verrast door een buitengewoon smaakvolle en geruststellende soep waarvan ik seconden en zelfs een derde terugkwam.
All You Can Eat Cabbage Soup
Is koolsoep gezond?
Ik ga niet vertel je dat deze koolsoep je zal “ontgiften” of ervoor zal zorgen dat je afvalt, maar deze soep zit boordevol van het enige waar we bijna allemaal schuldig aan zijn: groenten.
Ik noem deze soep All You Can Eat Cabbage Soup als een ironische verwijzing naar het oude rage dieet, maar serieus, eet zo veel als je wilt. Hoe meer hoe beter, eigenlijk. meer van de goede dingen krijgen. En raad eens? Deze koolsoep is ook waanzinnig goedkoop! Dus eet op!
(Alleen omdat ik een rebel ben, serveerde ik mijn gezonde dieet-soep met veel boterachtig zelfgemaakt knoflookbrood. Wat kan ik zeggen, ik leef snel en hard.)
Wat zit er in mijn koolsoep?
Dit koolsoeprecept heeft in de loop der jaren vele vormen aangenomen, maar ze hebben allemaal één ding gemeen: ze zijn gevuld met niet-zetmeelrijke groenten die in een smaakvolle met kruiden gevulde bouillon. Ik hou meer van mijn bouillon, dus ik heb wat tomatensaus toegevoegd om het dikker te maken. Sommige mensen gebruiken in plaats daarvan V8, maar tomatensaus is veel goedkoper, vooral als er maar een kleine hoeveelheid nodig is. Ik heb ook een beetje gerookte paprikapoeder toegevoegd (want dat is mijn favoriet), en een scheutje citroensap aan het einde om het op te fleuren.
Kan ik koolsoep invriezen?
Ja ! Dit recept maakt een hele grote batch, dus het is een goed idee om ongeveer de helft ervan in te vriezen, voor het geval je het niet binnen ongeveer vijf dagen kunt eten. Om deze soep in te vriezen, verdeel je hem in porties, laat hem eerst volledig afkoelen in de koelkast en doe hem dan in de vriezer om hem langer te bewaren. Bewaar maximaal drie maanden in de vriezer.
Print Recept Boodschappenlijst Favorieten
“All You Can Eat” Cabbage Soup
Ingrediënten
- 1 eetlepel ol ive oil ($ 0,16)
- 4 teentjes knoflook ($ 0,32)
- 1 grote ui ($ 0,34)
- 1/2 pond wortelen ($ 0,33)
- 1/2 bos selderij ($ 0,55)
- 1 groene paprika ($ 0,75)
- 1/2 pond bevroren sperziebonen ($ 0,78)
- 28 oz blik tomatenblokjes ($ 1,69)
- 8 oz blik tomatensaus ($ 0,55)
- 1/2 kop groene kool ($ 1,13)
- 6 kopjes groentebouillon * ($ 0,78)
- 1/4 bosje verse peterselie, gehakt ($ 0,22)
- 1/2 eetlepel gerookte paprika ($ 0,07)
- 1 theelepel gedroogde oregano ($ 0,10)
- 1/2 theelepel gedroogde tijm ($ 0,05)
- Zout en peper naar smaak ($ 0,05)
- 1-2 eetlepels citroensap ($ 0,08)
Instructies
-
Hak de knoflook fijn en snijd de ui in blokjes. Voeg beide toe aan een grote soeppan samen met de olijfolie en bak op middelhoog vuur tot de uien zacht en transparant zijn.
-
Terwijl de uien en knoflook koken, schil en snijd de wortels, snijd de bleekselderij en snijd de paprika in blokjes. Voeg de wortels, selderij, paprika en bevroren sperziebonen toe aan de pan, gevolgd door de in blokjes gesneden tomaten (en hun sappen) en tomatensaus.Roer om te combineren.
-
Laat de groenten in de pan opwarmen terwijl je de kool snijdt. Snijd de kool in reepjes of vierkantjes van 2,5 cm en voeg ze toe aan de pan. Voeg de groentebouillon, gehakte peterselie, paprikapoeder, oregano, tijm en wat versgebarsten peper toe. Roer om te combineren.
-
Plaats een deksel op de pan en breng deze aan de kook. Zet het vuur na het koken laag tot medium-laag en laat de pan sudderen tot de kool gaar is (ongeveer 20 minuten). Zet het vuur uit en voeg zout naar smaak toe. Begin met ongeveer 1/2 theelepel zout en voeg indien nodig meer toe. De totale hoeveelheid is afhankelijk van uw smaak en het type bouillon dat u gebruikt, maar het zout is cruciaal om de groentesmaken te laten knappen. Maak de soep af met citroensap. Begin door een eetlepel erdoor te roeren en meer naar wens toe te voegen.
Notes
Bekijk hier hoe we receptkosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie hier onze volledige disclaimer over voeding.
De bovenstaande apparatuursectie bevat gelieerde links naar producten die we gebruiken en waar we van houden. Als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Ik wed dat je nooit had gedacht dat kool zo leuk zou kunnen zijn. 😅
Hoe maak je kool Soep – Stap voor stap fotos
Begin met het fijnhakken van vier teentjes knoflook en het in blokjes snijden van een grote ui. Voeg ze allebei toe aan een grote soeppan met een eetlepel olijfolie. Fruit op middelhoog vuur tot de uien zacht en transparant zijn.
Veel van de soepen die ik maak gebruik een halve bos van selderij en 1/2 pond wortelen, dus ik snijd meestal de andere helft van elk in plakjes, doe ze in een diepvrieszak en gooi ze in de vriezer voor mijn volgende soep. Ik heb vandaag een van die zakken gebruikt voor mijn koolsoep.
Voeg 1/2 pond gesneden wortelen toe, 1/2 bosje selderij (in plakjes), een in blokjes gesneden paprika en 1/2 pond bevroren sperziebonen in de pot.
Voeg ook een 28oz toe. blik tomatenblokjes (met sappen) en een 8oz. blik tomatensaus. Roer alles door elkaar en laat het beginnen met verwarmen.
Snijd een halve kop kool in reepjes of vierkantjes van 2,5 cm en voeg ze dan toe aan de pot.
Gevolgd door 6 kopjes groentebouillon, 1/4 bosje verse peterselie (gehakt) , 1/2 eetlepel gerookte paprikapoeder, 1 theelepel gedroogde oregano, 1/2 theelepel gedroogde tijm en wat versgebarsten peper. Roer om te combineren. Plaats een deksel op de pan, breng het aan de kook, zet het vuur dan middelhoog en laat het sudderen tot de kool gaar is (ongeveer 20 minuten).
Als de kool gaar is, breng je de soep op smaak met zout en voeg je een eetlepel of twee citroensap toe. De hoeveelheid zout die je nodig hebt, hangt af van het type bouillon dat je hebt gebruikt, maar ik zou beginnen met een halve theelepel en daar indien nodig meer toevoegen. Begin met een eetlepel citroensap en voeg meer toe als je een helderdere, scherpere smaak wilt.
En slurp dan naar beneden al die groente-achtige goedheid!
En overweeg om het te serveren met wat knapperig brood (knoflook of niet) om dat op te nemen heerlijke bouillon.