Nou, de bruiloft van het jaar is voorbij en mijn dochter is een stralende bruid. Samen met mijn nieuwe schoonzoon planden ze een feest voor meer dan honderd mensen. Om de kosten binnen de perken te houden, sloegen beide gezinnen hun steentje bij om het eten te voorzien. Liz nieuwe schoonvader was de grillmeester. Mijn deel was om de aardappelsalade te maken.
Aardappelsalade maken voor een menigte kan tijdrovend zijn, maar een beetje planning zal helpen het proces soepel te laten verlopen.
De goede mensen bij Cooks Illustrated waren erg behulpzaam bij het bepalen van de hoeveelheid aardappelen die ze moesten kopen. Je vindt hun versie hier, maar mijn versie is beter (zei ze bescheiden). Ik heb hun tip gebruikt om de gekookte aardappelblokjes in appelciderazijn te gooien. Het hielp de aardappelen er vers uit te laten zien, wat een punt van zorg was, omdat ik de aardappelsalade van tevoren moest maken en in mijn koelkast moest bewaren.
Ik gebruikte Dukes mayonaise en een lokaal merk zoete smaak. Elke vorm van mayonaise of saus kan worden gebruikt, maar houd rekening met voedselveiligheid, vooral als je kiest voor een zelfgemaakte mayonaise op basis van eieren.
Nadat alles is opgemaakt, zul je je zorgen maken dat het zal niet genoeg zijn. Het komt goed. Je moet jezelf eraan herinneren dat in een buffetomgeving iedereen een klein beetje van alles neemt.
Aardappelsalade voor een menigte
Ingrediënten
- 5 pond aardappelen, geschild en in blokjes van 3/4 “gesneden
- appelciderazijn
- 1 kopje bleekselderij klein in blokjes
- 1 kopje ui in blokjes gesneden klein
- 2 kopjes mayonaise
- 1/4 kopje gele mosterd
- 1/2 kopje zoete smaak
- 1 – 2 eetlepels selderijzaad
- peper en zout naar smaak
Instructies
-
Maak eerst de selderij en ui. Dit kan van tevoren worden gedaan voor een zeer grote batch en tot gebruik in de koelkast worden bewaard.
-
Vul je grootste pan ongeveer halverwege met water en breng aan de kook. Plan om de aardappelen in porties te koken. Als je de aardappelen eruit haalt met een schuimspaan, kun je het water hergebruiken voor een tweede batch.
-
Voeg een paar eetlepels zout toe aan het water en voeg dan de aardappelen toe. Ze zijn klaar als een vork gemakkelijk de aardappel penetreert. Het is beter om iets niet gaar dan te gaar te worden. Controleer ongeveer 12 minuten kooktijd.
-
Verwijder de gekookte aardappelen in je grootste mengkom en meng ze voorzichtig met een flinke scheut appelciderazijn.
-
Verdeel de aardappelen over een paar bakplaten en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Terwijl de aardappelen afkoelen, meng je de resterende ingrediënten om de dressing te maken. (als je het niet meteen serveert, reserveer dan ongeveer een derde van de dressing om toe te voegen aan de aardappelsalade, net voor het serveren, want de aardappelen zullen het opnemen. terwijl ze zitten).
-
Als het tijd is om de aardappelsalade te mixen, werk dan in porties en gebruik je handen om de aardappelen voorzichtig door de dressing te mengen.
-
Overbrengen naar containers voor transport naar uw gezelschap.
Ingrediënten om aardappelsalade te maken voor 100 personen
Ik kocht:
- 20 pond roodbruine aardappelen
- een bosje bleekselderij
- 3 pond uien
- 2 32-ounce potten mayonaise
- 2 10-ounce potten met zoete saus
- een fles gele mosterd
Ik sneed de uien en selderij eerder in de week uit en bewaarde de stukjes in de koelkast. Op vrijdagochtend schilde en sneed ik de helft van de aardappelen en maakte ik de eerste portie aardappelsalade. De tweede batch werd vrijdagavond laat gemaakt.De gereserveerde dressing werd bewaard in een van de mayonaisepotten en gemengd voordat hij naar de receptie ging, waar het een grote hit was, samen met de pulled pork en barbecuekip, gebakken bonen en pastasalade.
Heeft u een favoriet recept voor echt eten om een menigte te voeden?
Probeer deze publiekstrekkers:
