Aardappelpuree is best fantastisch. Ze zijn warm, geruststellend en echt heel veelzijdig. Je kunt ze als bijgerecht eten, als basis voor een kommaaltijd, en je kunt ze op smaak brengen met een aantal kruidencombinaties. Het probleem is echter dat de meeste aardappelpuree een flinke hoeveelheid zuivelproducten bevat. Room en boter maken aardappelpuree geweldig rijk en romig, maar ik wil echt niet dat mensen die geen zuivelproducten kunnen eten of ervoor kiezen om geen zuivelproducten te eten, de pracht van aardappelpuree missen. Dus ik heb dit Olijfolie Aardappelpuree Recept gemaakt om ervoor te zorgen dat we allemaal onze aardappelpuree kunnen krijgen.
Hoe smaken aardappelpuree met olijfolie?
Het is belangrijk op te merken dat gepureerde olijfolie aardappelen zijn anders dan boterachtige aardappelpuree. Het is niet een van die dingen waarbij we proberen de smaak van puree van zuivelproducten na te bootsen met niet-zuivelingrediënten. Nee, dit is een ander beest. Aardappelpuree met olijfolie is superlicht en luchtig, en niet superrijk of romig. Ze zijn een lekker lichter alternatief voor het doorgaans zware gerecht. Omdat ze lichter zijn, zijn ze mooi in balans met rijkere sauzen of jus zonder de hele maaltijd te zwaar te maken.
Dit specifieke recept bevat ook een goede dosis knoflook, rozemarijn en zwarte peper, want als je de rijke romig smaakelement, je hebt iets nodig om de aardappelen een vleugje smaak te geven.
Wat voor soort olijfolie moet ik gebruiken?
Dit hangt grotendeels af van wat je doel is . Voor onderstaand recept wilde ik dat de olijfoliesmaak doorkwam omdat de bloemige smaak van extra vierge olijfolie zo mooi samengaat met rozemarijn en knoflook. Als je geen fan bent van de smaak van olijfolie, kun je lichte olijfolie gebruiken, die nog steeds het goede, zachte mondgevoel geeft, maar de aardappelen niet zwaar op smaak brengt.
Zorg ervoor dat je olijfolie Olie is vers
Voordat u begint, moet u uw olijfolie ruiken en proeven. De olijfolie mag niet ruiken of bitter smaken. Als dat het geval is, betekent dit dat uw olijfolie ranzig is geworden en dat uw aardappelpuree hierdoor erg slecht zal smaken. Olijfolie, vooral extra vierge olijfolie, kan sneller bederven dan andere geraffineerde bakoliën, dus het is belangrijk om altijd te controleren voordat je het gebruikt!
Hoe u uw aardappelpuree met olijfolie gebruikt
Zoals ik al zei in de intro, zijn aardappelpuree zo veelzijdig! Gebruik deze zuivelvrije aardappelpuree om een Loaded Mashed Potato Bowl te maken, gebruik ze als bed voor wat balsamico-geroosterde champignons of als topper voor een vegetarische herderspastei.
Voor welke aardappelen is het geschikt? Pureren?
Ik geef de voorkeur aan roodbruin omdat ik ze lichter en luchtiger vind, maar als je de voorkeur geeft aan een iets dichtere aardappelpuree, dan is Yukon Gold je winnaar. Vastkokende aardappelen zoals rode aardappelen pureren niet zo goed, en zijn iets beter voor gerechten waarvan je wilt dat ze hun vorm behouden, zoals aardappelsalade of als toevoeging aan soepen.
Print Recept Boodschappenlijst Favorieten
Aardappelpuree met olijfolie
Ingrediënten
- 2,5 lbs. roodbruine aardappelen ($ 1,25)
- 1/2 theelepel zout (voor kookwater) ($ 0,02)
- 4 teentjes knoflook ($ 0,32)
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie ($ 0,48)
- 1 / 2 tl gedroogde rozemarijn ($ 0,05)
- 1 kopje groentebouillon, opgewarmd ($ 0,13)
- vers gebarsten zwarte peper ($ 0,03)
- zout naar smaak (ongeveer 3/4 theelepel) ($ 0,05)
Instructies
-
Schil en snijd de aardappelen in blokjes van 2,5 cm. Leg de aardappelblokjes in een vergiet en spoel ze goed af met koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen.
-
Doe de gespoelde aardappelen in een grote pan , vul het met genoeg water om de aardappelen een centimeter onder te dompelen en voeg dan 1/2 theelepel zout toe.
-
Dek de pan af met een deksel, zet de pan op hoog vuur en breng hem aan de kook. Verwijder na het koken het deksel en verlaag het vuur tot medium. Blijf de aardappelen ongeveer 10 minuten koken, of tot ze heel zacht zijn (ze moeten uit elkaar vallen als ze met een vork worden doorprikt).
-
Bereid terwijl de aardappelen koken de met knoflook doordrenkte olijfolie. Hak de knoflook fijn en doe deze met de olijfolie in een kleine sauspan of koekenpan. Verhit de olie en knoflook op middelhoog vuur. Laat de knoflook 1-2 minuten in de olie sissen, of tot de knoflook een beetje zacht is, maar niet bruin. Je wilt gewoon de pittige rauwe bite van de knoflooksmaak halen. Haal de sauspan van het vuur en zet hem opzij.
-
Giet de gekookte aardappelen af in een vergiet en spoel nogmaals kort af met warm water. Doe de gespoelde en uitgelekte aardappelen terug in de pan, met het vuur uit. Voeg knoflook en olie, gedroogde rozemarijn, wat versgebarsten peper (ongeveer 10 krukken van een pepermolen) en ongeveer 1/2 kopje verwarmde groentebouillon toe.
-
Pureer de aardappelen of gebruik een mixer om ze licht en luchtig te kloppen, voeg indien nodig meer groentebouillon toe om ze zacht en vochtig te houden (ik gebruikte ongeveer 3/4 kop bouillon in totaal). Proef de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout. Onthoud dat het toevoegen van een voldoende hoeveelheid zout ervoor zorgt dat de smaken eruit springen. Serveer warm.
Bekijk hier hoe we de receptkosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie hier onze volledige disclaimer over voeding.
De bovenstaande apparatuursectie bevat gelieerde links naar producten die we gebruiken en waar we van houden. Als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Probeer deze aardappelpuree met olijfolie met Salisbury-biefstuk!
Scroll naar beneden voor de stapsgewijze fotos!
Hoe maak je aardappelpuree met olijfolie – stap voor stap fotos
Schil en snijd 2,5 lbs. van roodbruine aardappelen in blokjes van 1 inch. Leg ze in een vergiet en spoel ze goed af onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen (te veel zetmeel maakt aardappelpuree kleverig).
Doe de afgespoelde aardappelpuree in een pan en voeg voldoende water toe om ze een centimeter onder te dompelen. Voeg 1/2 theelepel zout toe. Plaats een deksel op de pan en breng het op hoog vuur aan de kook. Als het kookt, verwijder je het deksel en zet je het vuur laag tot medium. Laat de aardappelen ongeveer 10 minuten koken, of tot ze heel zacht zijn.
Hakt terwijl de aardappelen koken vier teentjes knoflook en doe ze in een kleine sauspan of koekenpan met ¼ kopje olijfolie. Zet de pan op middelhoog vuur. Laat de knoflook slechts 1-2 minuten in de olie sissen om het rauwe pittige randje van de smaak te verwijderen. Je wilt niet dat de knoflook bruin wordt of dat de olie te heet wordt. Haal de knoflook en olie van het vuur en zet ze apart.
Giet de aardappelen na het koken af in een vergiet en spoel ze voor een tweede keer met warm water. Leg de uitgelekte aardappelen terug in de pan en zet het vuur uit. Voeg de knoflook en olijfolie, ½ theelepel gedroogde rozemarijn en wat versgebarsten zwarte peper toe (ongeveer 10 krukken van een pepermolen). Voeg ½ kopje verwarmde groentebouillon toe en begin de aardappelen te pureren…
Of je kunt de aardappelpuree kloppen met een mixer. Voeg meer bouillon toe terwijl je pureert of klopt, om de aardappelen zacht en vochtig te houden. Ik heb uiteindelijk ongeveer ¾ kopje gebruikt, maar het hangt af van je aardappelen en hoe je ze lekker vindt.
Proef de puree aardappelen en voeg meer zout en peper naar wens toe. Onthoud dat het toevoegen van voldoende zout ervoor zorgt dat de smaken eruit springen. Ik heb aan het einde ongeveer ¾ theelepel toegevoegd, maar het hangt af van het zoutgehalte van je bouillon en je smaakpapillen.