Aangebraden Ahi-tonijn met Aziatische avocado-salsa

Ben je een receptenplanner voor het diner of vlieg je langs de zetel van je verlangens zodra je schattige gestreepte TODs de voordeur van je favoriete supermarkt raken?

Ik wou dat ik een betere boodschappenplanner was. Maar als ik dat was, zou ik deze geweldige tonijnsteaks niet hebben gevonden bij de goede oude Costco. En omdat ik een lijst zou hebben gehad die ik genoodzaakt was te volgen, zou ik waarschijnlijk niet zijn afgeweken van dat geschreven woord. En dan zou ik deze heerlijke vlezige vissen niet met je hebben gedeeld. Vlezige vissen? Oxymoron. Maar toch.

Toen we in Venetië woonden, hoefden we geen vis te kopen van de goede oude Costco. We hadden Santa Monica Seafood, dat voor iedereen die verliefd is op vis is als de vonken die vliegen tussen Jennifer Lawrence en Bradley Cooper in Silver Lining Playbook. Waarom, oh waarom heeft hij geen Beste Acteur gewonnen. Zijn babyblues verdienen hun eigen onderscheiding, stat.

SM Seafood had elke dag een overvloed aan vis. Dingen waar je nog nooit van hebt gehoord. Maar de tonijn was waanzinnig goed. Maar aangezien we aan de Pacifische kust waren, hoefden we onze tonijn niet altijd uit de winkel te halen.

Nee, daar hadden we Jimmy voor.

Jimmy was onze vriend die aan het einde van de straat woonde. (Hier is hij vorig jaar toen hij ons in Utah bezocht en de vraag aan zijn aanstaande bruid voorlegde.) Jimmy had vrienden die boten hadden. En ze zouden met die boten naar San Diego gaan om te vissen. En vissen. En vissen.

En dan kwam hij naar huis en kregen we de oproep. De oproep om de wasabi en sojasaus en ingemaakte gember te brengen.

En we propten ons gezicht urenlang vol met verse tonijn , die ochtend betrapt. Een hele avond zouden we stukjes verse tonijn eten met evenveel enthousiasme als een NASCAR-fan die aan een kalkoenpoot op de baan knaagde. Ik weet het uit de eerste hand, want dat heb ik ook gedaan.

Oh, maar die tonijn. Er was maar zo veel verse vis dat we konden eten, en we probeerden het door het weg te spoelen met koude Kirins en ongefilterde sake, vergelijkbaar met een Nathans Hot Dog Eating Contest. Ik weet het, het was triest. Dus zo triest. Dat is wanneer we naar het gekookte spul gingen, gegrild en geserveerd met een saus die erg deed denken aan dit heerlijke recept van Elise.

Mijn man had de leiding over de avondkeuzes en wanneer hij maar keek. naar een recept begint en eindigt zijn zoektocht altijd met internet. Ja, hij is ook een fan van veel foodbloggers. Het zit in de familie.

Tonijn is een speciale vis, een soort van de thuiskomende koningin van de waterdieren. Het is zeker een favoriet bij ons in huis, en we hebben een paar kooktips ontdekt om in gedachten te houden.

1. Kies een tonijn van hoge kwaliteit, sushi-kwaliteit als je die kunt vinden. Veel Whole Foods Markets slaan het op in hun viskisten of u kunt online bestellen en het vers bij u thuis laten bezorgen. Als je geen sushi-kwaliteit kunt vinden, ga dan voor de meest verse geur en het roodste vlees dat je kunt vinden.

2. Tonijn van sushi-kwaliteit is niet bedoeld om te worden gemarineerd. Net als een geweldige biefstuk is een simpele snufje zout en peper eigenlijk alles wat je nodig hebt om zijn eigen frisse smaak te versterken. Als je geen fan bent van die vissmaak, is tonijn een geweldige start voor je met een vleziger textuur en een zoetere, milde smaak. Je bent het aan jezelf verplicht om het eens te proberen als je een beetje verlegen bent met de vissen.

3. Nog een steak-analogie: net als een fijne biefstuk, is het de bedoeling dat tonijn zeldzaam wordt geserveerd. Dep de zijkanten droog en kook in een licht geoliede hete koekenpan gedurende slechts één of twee minuten per kant om een fijne schroei te creëren en verwarm de binnenkant van deze heerlijke traktatie voorzichtig. Laat het te gaar worden en het droogt in een oogwenk uit.

4. Om een gelijkmatige garing te garanderen, moet u de tonijn voor het koken minstens 20 minuten op kamertemperatuur laten komen.

5. Hoewel tonijn een kleine hoeveelheid kwik bevat, wegen de gezondere voordelen op tegen de mogelijke schade. Kleine kinderen en zwangere vrouwen moeten onvoldoende verhitte vis vermijden, want die laat gewoon meer over voor de rest van ons. Bedankt vrienden!

3.9 van 10 stemmen

Afdrukken

Aangebraden Ahi tonijn met Aziatische avocadosalsa

Ingrediënten

• 2 eetlepels gemalen verse gember
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 4 limoensap
• schil van 2 limoenen
• 1/2 kopje gesneden verse korianderblaadjes
• 1 ½ rode jalapeño fijngehakt, plus ½ rode jalapeño in dunne plakjes
• 2 groene uien, fijngesneden
• 3 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
• 1 / 3cupsoy saus
• 1 eetlepel honing
• koosjer zout en versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel sesamolie
• 1⁄4 kopje extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels canola-olie
• 2 tonijnsteaks van sushi-kwaliteit
• 1 rijpe avocado, ontpit en in blokjes van 2,5 cm gesneden
• ¼cuppea scheuten
• 2 kopjes gestoomde sperziebonen
• 1 theelepelsesamzaadjes
• koriander ter garnering

Instructies

1. Combineer de gember, knoflook, limoensap, limoenschil, sinaasappelsap, koriander, jalapeno, sojasaus, honing, zout, sesamolie en olijfolie in een grote kom. Zet opzij of zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
2. Verhit een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur en voeg de canola-olie toe. Bestrooi de tonijnsteaks met zout en bak ze 1-2 minuten in een koekenpan, afhankelijk van de dikte, aan elke kant.
3. Plaats ongeveer een kopje saus op een bord en plaats de tonijn bovenop de saus met de sperziebonen erbij. Voeg meer saus toe aan de bovenkant van de tonijn en garneer met avocado, plakjes jalapeno, koriander en erwtenscheuten. Kleed de sperziebonen aan met ongeveer 1 theelepel saus en garneer met meer koriander en sesamzaadjes.

Receptnotities

enigszins gewijzigd ten opzichte van Simply Recipes

Dank aan degenen onder u die uw mening kenbaar hebben gemaakt en uw mening hebben gedeeld over enkele van de aanstaande aanpassingen naar de blog. Ik waardeer je inbreng enorm. Ik ben hier tenslotte vanwege en voor jou.

Gerelateerde recepten
Gebakken Zalm met Pittige Conserven
Snelle Quiche Met Gerookte Zalm
Kreeft Etouffe

Bedankt voor het lezen en blijf op de hoogte. Dit bericht kan gelieerde winkellinks bevatten waarvan ik een klein percentage van de verkopen ontvang om deze blog en dit tijdschrift gaande te houden, dus bedankt voor je steun. Abonneer je op FoodieCrush en volg me op Twitter, Facebook, Pinterest en bekijk FoodieCrush magazine.

Sharing is caring!