7 manieren waarop dierlijke eiwitten je gezondheid schaden

Tegenwoordig weten we natuurlijk dat de meeste eiwitten van zowel planten als dieren complete eiwitten zijn (wat betekent dat ze alle essentiële aminozuren bevatten). zuren die we nodig hebben) .1 Mensen gebruiken echter soms de term lage kwaliteit om naar plantaardige eiwitten te verwijzen, omdat ze doorgaans een lager aandeel van deze essentiële aminozuren hebben in vergelijking met dierlijke eiwitten.

Maar het is belangrijk te begrijpen dat het hebben van een hoger aandeel essentiële aminozuren, zoals dierlijke eiwitten, eigenlijk schadelijk (niet voordelig) is voor onze gezondheid. We schetsen zeven manieren waarop dierlijke eiwitten uw gezondheid schaden.

Dierlijk eiwit en Vezels (of een totaal gebrek daaraan)

In tegenstelling tot plantaardig eiwit, dat wordt geleverd met vezels, antioxidanten en fytonutriënten, bevat dierlijk eiwit precies niets van het voorgaande. Tot nu toe bevatten vlees, eieren, gevogelte, zuivel, vis en ander dierlijk voedsel absoluut geen enkele vezel.

Veel mensen hebben de neiging om grote hoeveelheden dierlijke eiwitten binnen te krijgen in hun poging om voldoende eiwitten binnen te krijgen. voedsel, dat plantaardig voedsel vervangt dat deze belangrijke voedingsstoffen bevat. Vooral vezeltekorten komen veel vaker voor dan niet.

Het Institute of Medicine beveelt bijvoorbeeld aan dat mannen 38 gram vezels consumeren, maar de gemiddelde volwassene eet slechts ongeveer 15 gram per dag, minder dan de helft van de aanbevolen hoeveelheid. Volgens de USDA krijgen bijna alle Amerikanen (~ 95%) niet voldoende voedingsvezels.38,39

Een hoge vezelinname wordt in verband gebracht met een verminderd risico op kanker, met name colon- en borstkanker, evenals een lager risico op colitis ulcerosa, de ziekte van Crohn, obstipatie en diverticulitis. Het kan ook het risico op beroerte, hoog cholesterol en hartaandoeningen verminderen. .40,41

Dierlijk eiwit en IGF-1 (verhoogd risico op kanker)

Wanneer we est-eiwitten die een hoger aandeel van de essentiële aminozuren hebben (wat een kenmerk is van dierlijke eiwitten), resulteert dit in ons lichaam dat hogere niveaus van het hormoon insuline-achtige groeifactor-1 (IGF-1) produceert. / p>

Dit hormoon stimuleert de celdeling en groei in zowel gezonde als kankercellen en om deze reden wordt het hebben van hogere circulerende niveaus van IGF-1 consequent in verband gebracht met een verhoogd risico op kanker, proliferatie en maligniteit.2-8

Dierlijk eiwit en TMAO

Het consumeren van dierlijk eiwit leidt er ook toe dat we hogere circulerende niveaus van trimethylamine N-oxide (TMAO) hebben.

TMAO is een stof die beschadigt de bekleding van onze bloedvaten, veroorzaakt ontstekingen en vergemakkelijkt de vorming van cholesterolplaques in onze bloedvaten. En dat is natuurlijk zeer problematisch voor de cardiovasculaire gezondheid.9,10

TMAO wordt gecreëerd door complexe interacties tussen onze darmflora en de voedingsstoffen in het voedsel dat we eten. En als we dierlijk voedsel eten, verandert het onze darmflora zodanig dat de aanmaak van TMAO wordt vergemakkelijkt.9,10

Dus het consumeren van dierlijk voedsel resulteert in hogere TMAO-niveaus, wat schadelijk is voor onze bloedvaten . Zelfs zonder alle andere problematische aspecten van dierlijk voedsel, is dit ene probleem waar TMAO bij betrokken is, volgens de recente president van het American College of Cardiology, Dr. Kim A. Williams, voldoende voor mensen om dierlijk voedsel krachtig te vermijden.11

Dierlijke proteïne en fosfor

Dierlijke proteïne bevat veel fosfor. En als we grote hoeveelheden fosfor consumeren, is een van de manieren waarop ons lichaam het fosforgehalte normaliseert, het hormoon fibroblastgroeifactor 23 (FGF23).

FGF23 is schadelijk gebleken voor ons bloed schepen. Het kan ook leiden tot hypertrofie van het hartventrikel (abnormale vergroting van onze hartspier) en wordt geassocieerd met hartaanvallen, plotselinge dood en hartfalen.12,13 Het eten van dierlijke eiwitten met een hoge concentratie fosfor kan dus leiden tot verhoogde niveaus van dit hormoon in ons lichaam, wat op zijn beurt zeer problematisch is voor onze gezondheid.

Dierlijke proteïne, heemijzer en vrije radicalen

IJzer is het meest voorkomende metaal in het menselijk lichaam . We kunnen het in twee vormen consumeren: (a) heem-ijzer, dat veel voorkomt in dierlijk voedsel zoals vlees, gevogelte en vis; en (b) niet-heem-ijzer dat veel voorkomt in plantaardig voedsel.

Een van de problemen met heem-ijzer is dat het minder reactieve oxidanten kan omzetten in zeer reactieve vrije radicalen.14 En vrije radicalen kunnen verschillende celbeschadigingen veroorzaken. structuren zoals eiwitten, membranen en DNA.14,15

Heem-ijzer kan ook de vorming van N-nitrosoverbindingen in ons lichaam katalyseren, die krachtige kankerverwekkende stoffen zijn.Het is dus niet verrassend dat een hoge inname van heem-ijzer in verband wordt gebracht met vele soorten gastro-intestinale kankers en met andere pathologieën.15

Het is waar dat heem-ijzer hogere absorptiesnelheden en biologische beschikbaarheid heeft dan niet-heem-ijzer . IJzer zelf kan echter oxidatieve stress en DNA-schade veroorzaken, dus met ijzer is het in het algemeen niet altijd een situatie waarin “meer beter is”. 15

Hoewel we zeker ijzer nodig hebben, is de opname en biologische beschikbaarheid van ijzer uit een goed afgerond plantaardig dieet is over het algemeen voldoende, en we kunnen de problemen vermijden die verband houden met heem-ijzer en andere negatieve gezondheidskenmerken van dierlijk voedsel.16,17

Hogere zwavelhoudende aminozuren en botgezondheid Problemen

Dierlijke eiwitten hebben over het algemeen ook hogere concentraties zwavelhoudende aminozuren, die bij metabolisatie een subtiele staat van acidose kunnen veroorzaken.18 Een van de mechanismen die ons lichaam gebruikt om deze acidose te compenseren, is calcium uit onze botten lekken om de verhoogde zuurgraad te neutraliseren. Na verloop van tijd kan dit een nadelig effect hebben op de botgezondheid.19-24

Dit wordt beschouwd als een van de redenen waarom sommige onderzoeken hebben aangetoond dat populaties met een hogere zuivelconsumptie, evenals een hogere consumptie n van dierlijke eiwitten in het algemeen, hebben ook een hogere incidentie van botbreuken.18-30

Dierlijke eiwitten en cholesterol

De meeste dierlijke voedingsmiddelen bevatten verzadigd vet en cholesterol (dit geldt voor zelfs zogenaamd mager vlees zoals kip, kalkoen en zalm, ongeacht hoe het wordt gekookt of bereid – zelfs als het gekookt, gebakken of gestoomd is).

Als mensen hoeven we dat niet te doen. elke cholesterol consumeren, aangezien ons lichaam alle cholesterol synthetiseert die we nodig hebben voor onze fysiologische functies.

Ondanks dit feit cholesterol eten is problematisch voor onze gezondheid, omdat het ons risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen verhoogt – momenteel de nr. 1 doodsoorzaak voor zowel mannen als vrouwen in de Verenigde Staten.31-37

Atherosclerose, of plaques van cholesterol die zich ophopen in de bekleding van onze bloedvaten, komt buitengewoon minder vaak voor op een plantaardig veganistisch dieet verstoken van dierlijke producten. En sommige studies hebben aangetoond dat eten op deze manier zelfs atherosclerose kan omkeren.32-37

Het echte voedsel van hoge kwaliteit

Gezien alle problemen kan het aspect van hoge kwaliteit van dierlijk eiwit kan in plaats daarvan beter omschreven worden als hoog risico.

En u hoeft ook niet geobsedeerd te zijn door voldoende eiwitten binnen te krijgen. Als u een verstandige variëteit aan plantaardig voedsel eet (bijv. groenten, fruit, peulvruchten, granen, wortels, noten en zaden), en je eet genoeg calorieën (dat wil zeggen, je voelt je tevreden), dan hoef je je geen zorgen te maken over de adequaatheid van eiwitten.

De aminozuren die we nodig hebben, zijn structureel identiek ongeacht de bron. Zoals hierboven besproken, zijn er echter ernstige gevolgen voor de gezondheid, afhankelijk van of de aminozuren zijn verpakt in dierlijk of plantaardig voedsel. Dr. Walter Willett, de voorzitter van de afdeling Voeding van Harvard, zei het goed:

“Voor de stofwisselingssystemen die zich bezighouden met de productie en het herstel van eiwitten, maakt het niet uit of aminozuren komen van dierlijke of plantaardige eiwitten. Eiwit wordt echter niet afzonderlijk geconsumeerd. In plaats daarvan is het verpakt met tal van andere voedingsstoffen. ”42

Hij raadt daarom aan om” de beste eiwitpakketten te kiezen door de nadruk te leggen op plantaardige eiwitbronnen in plaats van dierlijke bronnen. “42

Uiteindelijk is plantaardig voedsel het echte voedsel van hoge kwaliteit dat we zouden moeten eten voor een optimale gezondheid.

Bronnen: