6 dingen die ik nooit wist totdat ik gastvrouw werd

Zoals de meeste studenten van mijn leeftijd, moet ik een vakantiebaan hebben. Dit jaar werd ik aangenomen als gastvrouw en server in een klein restaurant aan de oceaan. Het is populair bij toeristen en de lokale bevolking en heeft elke dag een lunch- en dinerspits, regen of zonneschijn. Het werk is redelijk eenvoudig.

Als gastvrouw geef ik klanten een stoel en neem ik telefoontjes aan, en als serveerster neem ik bestellingen op en breng ik eten naar mensen. Maar er zijn een paar kneepjes van het vak waar ik geen idee van had totdat ik me in de restaurantwereld verdiept.

Zitplaatsen is niet zo eenvoudig als het klinkt

Ik weet het, ik weet het … luister gewoon naar me. Als gastvrouw moet ik beslissen welk feest waar naartoe gaat. Iets wat ik me nooit realiseerde over restaurants, is dat aan het begin van een dienst elke serveerster een gedeelte van het restaurant krijgt om te dekken. Op die manier is er geen verwarring over wiens tafel van wie is.

Dat betekent echter dat ik als gastvrouw moet bijhouden hoeveel klanten elke server tot nu toe heeft gehad, en moet proberen ieders nummers in evenwicht. Als de ene server een heleboel grote feesten heeft gehad, terwijl een andere slechts een tafel van twee heeft geserveerd, zit ik in de problemen. En, zoals ik uit eerste hand heb ervaren, is er niets erger dan een boze serveerster.

Je moet sterk zijn (soort van)

Onderdeel van hostessing is het verplaatsen van zware dingen. Laat me het uitweiden: ik moet naar de koeler rennen als het ijs op de bar opraakt en nieuwe zakken ijs naar binnen dragen. Gewoonlijk draag ik ongeveer vijf tassen per keer. Het is echter niet zo erg als het klinkt, want het kan behoorlijk heet worden in het restaurant en het is een welkome afkoeling om ijsblokken tegen je lichaam te houden.

Een ander voordeel van dit karwei is dat wanneer het ijs samen bevriest, ik moet het uit elkaar halen door er met een steen op te jagen, wat goed is voor woedebeheersing als ik te maken heb gehad met een bijzonder verwaande klant. Ik moet ook de tafels anders indelen als er een groot feest komt, en als ik pech heb en er is niemand om me te helpen, moet ik onhandig rond klanten waggelen met een tafel tussen mijn benen. Schattig. (Ik ben ook helemaal niet sterk en ons restaurant is klein, dus dit is een uitdaging.)

Het aannemen van bestellingen is zo lastig

Ik ben angstig en een overdenker, dus ik ben me hier misschien hyperbewust van, maar ik vind het aannemen van bevelen behoorlijk ongemakkelijk. Terwijl ik aan het trainen was om serveerster te worden, leerde ik dat er veel vragen zijn die je aan je klanten moet stellen (bijvoorbeeld: “Zou je dat willen upgraden van frites en een augurk naar een mand met friet?”) .

Dit maakte me kronkelig omdat ik het gevoel heb dat wat ik eigenlijk vraag is: “Wil je me alsjeblieft meer geld geven?” Sommige mensen zijn ook gewoon koud tegen het opdienpersoneel. Ik heb geen idee waarom, maar deze mensen worden erg snufig en antwoorden je alleen met antwoorden van één woord. Ze geven ook niet goed fooi. Dus dat is leuk.

Het einde van de dinerdienst is het ergste

Omdat etenstijd is wanneer de grootste drukte plaatsvindt, Ik heb nog niet als gastvrouw in dat slot gewerkt. In plaats daarvan doe ik wat zwerven wordt genoemd, wat in feite betekent dat ik doe wat de gastvrouw van me verlangt (inclusief maar niet beperkt tot: bustafels, bestek rollen, verdwaalde menus verzamelen, schone borden opbergen, borden schrapen, enz.).

Het gaat vrij snel voorbij tijdens de drukte, die meestal duurt van 6 tot 8. Het restaurant “sluit” om 9 uur, wat eigenlijk betekent dat dit het laatste moment is dat we nieuwe klanten het etablissement binnenlaten. We komen pas echt dichtbij als alle klanten zijn vertrokken en de plaats brandschoon is (ugh). Op een normale avond vertrek ik rond 22.30 uur, maar soms ben ik daar tot 23.15 uur. Hoe graag ik de klanten ook wegjaag, dat is niet toegestaan.

Hostessing ziet er moeiteloos uit, maar het is moeilijk en vies

Voordat ik als gastvrouw werkte, dacht ik dat de klus vrij eenvoudig was. Je staat gewoon achter je podium en schrijft dingen op en ziet er leuk uit en loopt af en toe mensen naar hun tafels… toch? Fout.

Ik zou zeggen dat ongeveer 95 procent van mijn werk bestaat uit het busvervoer. Zodra een feest heeft betaald en is vertrokken, moet ik het aan hun tafel boeken en de afwas doen en het vervolgens afnemen met een warme handdoek en afdrogen. Dit houdt in dat je met je blote handen veel natte servetten en goopy eten opraapt. Yum.

Bovendien zorgen de constante onderdompeling in en uit heet zeepachtig water en het stoten en schrapen van opgestapelde borden in de keuken ervoor dat je nagels er nooit mooi uitzien. Bovendien is een typische ploegendienst van 23.30 – 16.00 uur of van 16.00 – 22.45 uur, en je krijgt alleen pauze als je dubbel werkt (wat betekent dat beide ploegen met een spullen van 30 minuten werken). -face-break tussendoor).

Dit betekent dat ik vaak sta te denken aan hoe hongerig ik ben. Ik ga niet liegen, ik ben schuldig aan het eten van achtergelaten broodjes die ik heb gevonden tijdens het busritten. En ja, bijna al mijn diensten worden aan mijn voeten doorgebracht. En hoe comfortabel mijn schoenen ook zijn, aan het eind van de dag lijkt het erop dat mijn voeten me waarschijnlijk doden.

Het is niet allemaal slecht

Er zijn enkele dingen die het werk echt leuk maken die je niet zou verwachten. Een paar ondergewaardeerde momenten zijn: wanneer de keuken per ongeluk een extra aperitief maakt, en je krijgt het te eten, wanneer babys zich heel braaf en schattig gedragen, wanneer je uit het niets een enorme fooi krijgt en wanneer je belangrijke andere verrassingen u op het werk.

Al met al is de grootste afhaalmaaltijd die ik aanbied, dat het werk 10.000 keer gemakkelijker is als klanten vriendelijk en geduldig zijn. En vergeet niet uw obers een fooi te geven.