5 voordelen van anijszaad + hoe u olie, extract en thee gebruikt

Al in 1550 voor Christus gebruikten de oude Egyptenaren anijs medicinaal om maag- en mondziekten te verbeteren. Als je een fan bent van de smaak van zwarte zoethout, zul je deze scherpe specerij ook waarderen. Naast de smaak en voedingswaarde, kan het de spijsvertering, menopauzeklachten, gemoedstoestand en meer verbeteren. Lees verder voor meer informatie over de gezondheidsvoordelen van anijs, culinaire toepassingen en recepten.

Wat is anijs?

Anijs of anijs (Pimpinella anisum) is een aromatische bloeiende plant met veel culinaire en medicinale toepassingen. Het wordt in de traditionele geneeskunde gebruikt om menopauze-symptomen te verlichten, de melkproductie te verhogen, het libido te verbeteren, de spijsvertering te verbeteren, depressiesymptomen te verbeteren en de adem op te frissen.

Anijs behoort tot de Apiaceae of Umbelliferae-plantenfamilie. Andere leden van de familie zijn onder meer gewone culinaire planten zoals selderij, wortel, venkel, karwij en dille. De bloeiende anijsplant lijkt in bloei op andere leden van de plantenfamilie.

De plant wordt 45-90 cm hoog als ze volwassen is. Het produceert stengels van kleine witte geclusterde bloemen. De anijszaadjes komen voort uit dezelfde bloemen. Het is inheems in het oostelijke Middellandse Zeegebied, Zuidwest-Azië, het Midden-Oosten, Mexico, Egypte en Spanje. Anijs wordt voornamelijk gekweekt voor zijn fruit (zaad).

Anijs heeft een sterke zoete smaak die vergelijkbaar is met de smaak van zwarte drop.

Snapshot

Voorstanders :

• Rijk aan voedingsstoffen
• Smaakvolle kruiden voor eten en drinken
• Verbetert de spijsvertering en verlicht PDS
• Bestrijdt bacteriën en schimmels
• Ontstekingsremmend en antioxidant
• Kan depressie en menopauzeklachten verbeteren
• Kan constipatie verlichten

Sceptici:

• Mogelijk allergeen
• Huidirritatie kan optreden in contact met de pure etherische olie
• Alle voordelen missen solide klinisch bewijs

Actieve verbindingen

Zoals bij de meeste planten, varieert de precieze chemische samenstelling van de anijsplant per regio en kweekmethode. De gerapporteerde verschillen zijn zo klein dat fabrikanten het land van herkomst niet hoeven te specificeren.

De zaden bevatten de hoogste concentratie oliën. Om deze reden wordt commercieel geproduceerde anijsolie voornamelijk gewonnen uit zaden.

De belangrijkste componenten van de natuurlijke etherische olie van anijs zijn als volgt:

• trans-anethol (80 – 96%)
• Estragol (methylchavicol) (5 – 14%)
• Anijsketon (para-methoxyfenylaceton) (~ 1%)

Trans-anethol is de belangrijkste werkzame stof.

Anethol is ook een antioxidant. Het is zeer goed oplosbaar in alcohol, en minder in water. Als gevolg hiervan zijn hogere concentraties anethol te verwachten in alcoholische dranken dan in dranken op waterbasis zoals thee.

Anethol wordt ook alleen als voedingsadditief gebruikt. De FDA acht het over het algemeen veilig voor menselijke consumptie.

Voedingsprofiel

Anijszaadjes bevatten relatief weinig calorieën en bevatten een behoorlijke hoeveelheid vezels. Bij de meeste recepten gebruik je niet meer dan 1-2 eetlepels (~ 7-14 g).

Voedingswaarde per 100 g (~ 14 eetlepels) heel anijszaad (volgens de VS) National Nutrient Database):

• Calorieën: 337
• Eiwit: 17,6 g
• Totaal vet: 15,9 g
• Koolhydraten: 50,02 g
• Vezels: 14,6 g

Bovendien zitten anijszaadjes boordevol voedingsstoffen. Belangrijke vitamines en mineralen in 100 g hele anijszaadjes.

Dit betekent dat je in twee eetlepels anijszaadjes (~ 14 g) ongeveer 30% van het ijzer dat je nodig hebt per dag kunt krijgen, samen met wat mangaan, calcium en koper. Plantaardig ijzer is moeilijker te absorberen, maar je zou het kunnen stimuleren door anijs te combineren met voedingsmiddelen met veel vitamine C.

Ontstekingsremmende effecten

In studies op menselijke cellen, anethol ( de primaire actieve stof in anijs) vermindert direct ontstekingssignalering. Het blokkeert de belangrijkste ontstekingsregelaar van het lichaam, NF-kB.

Zowel anethol als estragol (de tweede meest voorkomende actieve stof in anijs) waren in staat om ontstekingen te verminderen in dierstudies.

Antioxiderende effecten

Meerdere voorbereidende onderzoeken hebben de antioxiderende eigenschappen van zowel anijs als zijn actieve verbindingen aangetoond.

Anijs kan nuttig zijn voor het verminderen van oxidatieve stress bij atherosclerose en hartaandoeningen. Specifiek, anijs etherische olie zou direct de oxidatie van menselijke LDL-deeltjes in reageerbuizen kunnen voorkomen.

Venkel versus anijs

Venkel (Foeniculum vulgare) is in veel opzichten vergelijkbaar met anijs. Ze behoren allebei tot dezelfde Apiaceae-plantenfamilie en ze hebben allebei een vergelijkbare maar niet identieke zwarte drop-smaak. Ze bevatten ook allebei anethol, dat verantwoordelijk is voor hun unieke aroma en enkele overlappende gezondheidsvoordelen.

Venkel bevat echter een andere set actieve stoffen dan anijs.Traditioneel wordt venkel gebruikt als een remedie tegen verkoudheid, koorts, spijsverteringsproblemen, ontstekingen en om de productie van moedermelk te verhogen.

Af en toe vinden klanten venkel verkeerd gelabeld als anijs in supermarkten. Ondanks veel overeenkomsten zijn de twee planten behoorlijk verschillend.

Er zijn twee hoofdtypen venkelplanten. Eén soort, Foeniculum vulgare, wordt als kruid gekweekt en als zodanig gebruikt. De andere soort, Foeniculum vulgare var. dulce, ook wel bekend als de Florence venkel, wordt als groente geteeld.

Anijs versus steranijs

De steranijs dankt zijn naam aan het feit dat de gedroogde vruchten lijken op een 8- punt ster. Gemalen steranijs (Illicium verum) kan worden verward met anijs (Pimpinella anisum). Hoewel ze vergelijkbaar zijn, komen de twee uit verschillende botanische families.

In tegenstelling tot de kleine anijsstruik is steranijs afkomstig van een grote groenblijvende boom die op volwassen leeftijd wel 20 meter hoog kan worden. Steranijs komt oorspronkelijk uit Noordoost-Vietnam en Zuidwest-China, waar het een traditioneel ingrediënt is in veel gerechten uit de regio.

Hoewel de twee qua smaak sterk op elkaar lijken, wordt anijs als veel pittiger beschouwd dan steranijs. / p>

Chinese steranijs (Illicium verum) wordt als veilig beschouwd voor menselijke consumptie. De nauw verwante Japanse steranijs (Illicium anisatum) is echter giftig voor mensen. De vruchten van de twee planten lijken op elkaar, en er zijn verschillende gevallen van accidentele vergiftiging door consumptie van Japanse steranijs.

Voordelen van anijszaad

Mogelijk effectief:

Anijs wordt al sinds de oudheid gebruikt als supplement voor de spijsvertering na het eten. In het oude Griekenland was het gebruikelijk om desserts gekruid met anijs te serveren aan het einde van een grote maaltijd of feest. In de traditionele geneeskunde uit het Midden-Oosten wordt anijs gebruikt als hulpmiddel bij de spijsvertering dat naar verluidt gasvorming en een opgeblazen gevoel vermindert.

In een proef met 107 patiënten verbeterde het innemen van anijspoeder (9 g per dag gedurende 4 weken) de symptomen van functionele dyspepsie. (indigestie) in vergelijking met placebo. Anijs verbeterde alle symptomen behalve misselijkheid en braken.

Bij ratten, anijssupplementen op waterbasis beschermd tegen maagzweren.

Anethol alleen kan effectief zijn voor een aandoening die bekend staat als functionele dyspepsie, die overmatige volheid, opgeblazen gevoel, brandend maagzuur en misselijkheid veroorzaakt na het eten. Bij knaagdieren bevordert anethol de beweging van voedsel van de maag naar de dunne darm, wat veel voorkomende symptomen bij functionele dyspepsie kan verminderen.

2) Prikkelbare darmsyndroom (IBS)

In een proef met 120 IBS-patiënten, anijsolie (200 mg, 3 maal daags gedurende 4 weken) verbeterde de symptomen – zoals buikpijn, opgeblazen gevoel en reflux – beter dan pepermuntolie en placebo.

Verder onderzoek is gerechtvaardigd om de voorlopige resultaten te bevestigen.

Onvoldoende bewijs:

Geen geldig klinisch bewijs ondersteunt het gebruik van anijs voor een van de aandoeningen in deze sectie. Hieronder vindt u een samenvatting van actuele dierstudies, celonderzoek of klinische proeven van lage kwaliteit die aanleiding zouden moeten zijn voor verder onderzoek. U moet ze echter niet interpreteren als ondersteunend voor enig gezondheidsvoordeel.

3) Symptomen van de menopauze

Elk jaar doorlopen meer dan 1,5 miljoen vrouwen de menopauze. Veel van deze vrouwen melden lastige symptomen zoals slapeloosheid, opvliegers, vermoeidheid, gewrichtspijn, verminderd libido en vaginale droogheid.

In een klinische proef kregen 72 vrouwen in de menopauze met opvliegers een anijssupplement. of een placebo 3 keer per dag gedurende 4 weken. Vrouwen die het anijssupplement gebruikten, meldden significante symptoomverbeteringen.

De verbeteringen in menopauzale symptomen met anijssupplementen kunnen het gevolg zijn van oestrogeenachtige verbindingen die van nature in de plant aanwezig zijn. In feite heeft anethol een oestrogene werking bij dieren.

Toch is er nog veel meer onderzoek nodig voordat wordt verklaard dat anse effectief is voor menopauzeklachten.

4) Depressie

In de traditionele Perzische geneeskunde wordt gedacht dat anijs de geest verwarmt en de stemming verbetert.

In een proef met 120 IBS-patiënten hadden degenen die gedurende 4 weken dagelijks anijsoliesupplementen kregen, verbeterde depressiesymptomen vergeleken met beide pepermuntolie. en placebo. De kwaliteit van deze studie was echter laag en we kunnen geen betrouwbare conclusies trekken.

Bij muizen verminderden anijszaad-extracten depressiegerelateerd gedrag. Over het algemeen had het alcoholische extract grotere antidepressieve effecten dan het waterextract. De effecten van anijs waren vergelijkbaar met de gangbare antidepressiva fluoxetine en imipramine.

5) Constipatie

In een klinische studie kregen 20 patiënten een placebothee of een met medicinale kruiden (anijs, venkel, vlierbes en senna). De geneeskrachtige kruidenthee verminderde constipatie zonder noemenswaardige bijwerkingen. Senna is echter een bekend natuurlijk laxeermiddel en heeft waarschijnlijk bijgedragen aan dit effect.

Dierlijk en cellulair onderzoek (geen bewijs)

Er is geen klinisch bewijs dat het gebruik van anijs ondersteunt voor een van de aandoeningen die in deze sectie worden vermeld. Hieronder volgt een samenvatting van het bestaande dier- en celonderzoek, dat richting zou moeten geven aan verdere onderzoeksinspanningen. De onderstaande onderzoeken mogen echter niet worden geïnterpreteerd als ondersteunend voor enig gezondheidsvoordeel.

Geneesmiddeltoxiciteit

Bij muizen met sarcoom verminderden injecties van anethol met cyclofosfamide (chemotherapie) de schade aan de immuunsysteem, lever en nieren. Het belangrijkste is dat anethol de effectiviteit van cyclofosfamide niet verminderde.

Overmatige doses van het ontstekingsremmende medicijn acetaminophen (Tylenol) veroorzaken ernstige leverschade.

Anethol vermindert algehele leverschade en beschermt levercellen bij muizen die hoge doses paracetamol krijgen. Deze effecten zijn waarschijnlijk te wijten aan het vermogen om ontstekingsstoffen te verminderen.

Bacteriële infecties

Anijs-extracten kunnen de groei van schadelijke ziekteverwekkende bacteriën (zoals Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, en Klebsiella Pneumoniae). In bacterieculturen waren extracten van zowel water- als alcoholanijszaad effectief tegen alle geteste bacteriën.

Escherichia coli is een bacterie die normaal aanwezig is in het menselijke spijsverteringsstelsel, maar sommige stammen kunnen ernstige ziekten bij de mens veroorzaken. De samengestelde estragol van anijs kan Escherichia coli in reageerbuizen doden. Het doet dit door het vermogen van de bacteriën om energie te produceren in de vorm van adenosinetrifosfaat (ATP) te blokkeren.

Interessant is dat hele anijsplantenextracten geen antibacteriële effecten vertonen. Dit suggereert dat de hoogste concentraties van actieve antibacteriële verbindingen in de zaden aanwezig zijn, vooral de etherische olie die eruit wordt gewonnen.

In de voedingsindustrie

Traditionele antibiotica worden veel gebruikt bij pluimvee. industrie om ziekte te verminderen en snelle diergroei te bevorderen. De bezorgdheid over de ecologische effecten van overmatig gebruik neemt echter toe, waardoor de behoefte aan natuurlijke alternatieven toeneemt. Anijszaad is zon mogelijk alternatief.

Anijs is onlangs gebruikt als een natuurlijke antibiotische groeibevorderaar in de pluimvee-industrie. Slechts 10 g anijs per kilogram kippenvoer kan de gezondheid en groei van het dier verbeteren.

Schimmelinfecties

Anijs is effectief in het doden van verschillende soorten Candida die mensen kunnen veroorzaken ziekte. Het kan ook andere soorten schimmels doden die bekend staan als dermatofyten.

Essentiële olie van anijs is beter in het doden van ziekteverwekkende schimmels dan de vloeibare extracten, hoewel beide enig effect hebben.

Anethol alleen ook doodt bepaalde soorten schadelijke schimmels.

Eén type schimmel (Aspergillus fumigatus) kan ernstige longinfecties veroorzaken bij mensen met een verzwakt immuunsysteem. In reageerbuizen doodde gezuiverd anethol deze schimmel. Het werkt waarschijnlijk door geprogrammeerde doodstrajecten in de schimmel op gang te brengen (apoptose).

Anijs als een natuurlijk insecticide

Anijs-extracten zijn effectieve insecticiden die kunnen worden gebruikt om veelvoorkomende commerciële voedselproductieplagen te doden .

Bij insecten was anijsolie actief tegen een soort vliegenlarven (Lycoriella ingenua). De werkzame stof, trans-anethol, is verantwoordelijk voor het effect.

Anijsoliespray (verstoven) is dodelijk voor volwassen spintmijten en katoenluizen.

De olie kan ook worden gebruikt om tropische muggen te doden. Zowel de etherische olie als het gezuiverde trans-anethol zijn effectief bij het doden van volwassen muggen en hun larven.

Anijsthee

Veel traditionele bereidingen van anijs zijn afhankelijk van de extractie van heet water uit de zaden. Anijszaadthee die op deze manier is bereid, verlicht naar verluidt gas en een opgeblazen gevoel; Dergelijke claims zijn echter niet gevalideerd door wetenschappelijke studies.

Omdat anijszaadjes rijk zijn aan voedingsstoffen en antioxidanten, kun je ze met heet water trekken en de zaden samen met de thee consumeren om de voordelen te krijgen. Als alternatief kan het pletten van de zaden de heilzame olie vrijgeven.

Hoe maak je anijsthee

Voor een eenvoudige thee met anijszaad kun je gemalen of hele zaden gebruiken. Door de zaden te aarden of te pletten, komt er meer olie vrij. U wilt ongeveer 2 theelepels per 8 ons heet water toevoegen. Laat de thee 10 minuten trekken en filter dan de drank.

Andere geneeskrachtige kruiden kunnen naar wens aan de eenvoudige anijsthee worden toegevoegd. Gemberwortel, honing en citroen zijn populair en passen mooi bij de zoethoutsmaak van anijs.

Etherische anijsolie & Extracten

Veel van de gerapporteerde effecten van anijs zijn gekoppeld aan verbindingen in de olie, met name trans-anethol.

Food-grade anijs etherische olie kan rechtstreeks aan voedsel worden toegevoegd.

Zoals met alle essentiële olie, neem dan de juiste voorzorgsmaatregelen wanneer u deze topisch gebruikt. Veel essentiële oliën, waaronder anijs, kunnen de huid irriteren als ze onverdund zijn.

Anijsextracten worden daarentegen meestal gemaakt van zowel de bladeren als de zaden.Ze worden vaak gebruikt bij het bakken, als smaakvolle toevoeging aan koekjes, desserts en andere recepten.

Je kunt een kant-en-klaar extract kopen, maar zorg ervoor dat het geen synthetische toevoegingen bevat.

Recept voor anijs-extract

Het is vrij eenvoudig om je eigen alcoholische extract te maken met alleen anijszaadjes. De meeste gebruikers bevelen het volgende proces aan:

1. Voeg een kopje alcohol (bijv. Wodka) toe aan 1 theelepel zaden in een pot.
2. Sluit de pot en bewaar deze in op een koele, donkere plaats.
3. Schud de inhoud af en toe (eens per 1 – 2 weken)
4. Laat 2 – 3 maanden staan voor gebruik.
5. Eenmaal het is klaar, filter het extract door een kaasdoek in een schone pot.

Je weet dat het klaar is zodra de vloeistof een sterk aroma ontwikkelt. Hoe langer je het laat staan, hoe aromatischer het wordt. Sommigen wachten liever tot 6 maanden, maar dat hangt af van de intensiteit waarnaar je streeft.

Anijszaadvervanger

Het is mogelijk om andere, vergelijkbaar smakende zaden te vervangen, zoals sterretjes anijs, venkelzaad of karwijzaad in recepten.

Meer anijsrecepten

Anijs in gebakken goederen

De subtiel zoete smaak van anijs werkt goed in zoete gebakken goederen. Je kunt wat gemalen anijszaad (of anijszaad extract) proberen in koekjes, cakes en brood.

Anijslikeuren

Anijs is een populaire smaakstof in veel populaire likeuren. Het wordt gebruikt om Ouzo (Griekenland), Sambuca (Italië), Jagermeister (Duitsland) en Raki (Turkije) te maken. Hoewel veel thuiskoks ervoor terugschrikken deze likeuren helemaal zelf te maken, kunnen ze gemakkelijk in een cocktail worden gemengd en ook puur worden genoten.

Anijs met andere kruiden

Zoethout

Zoethoutsuikergoed wordt traditioneel gemaakt van de wortel van de zoethoutplant (Glycyrrhiza glabra). De meeste zwarte drop-snoepjes in de VS zijn daarentegen eigenlijk gemaakt van andere, veiligere planten met een vergelijkbare smaak, waaronder anijs.

Traditionele zwarte drop bevat een van nature voorkomende stof die bekend staat als glycyrrhizine. Deze verbinding is verantwoordelijk voor de zoete karakteristieke smaak van zoethout. Hoewel glycyrrhizine enkele gezondheidsvoordelen heeft, is het in verband gebracht met verschillende ernstige bijwerkingen, vooral bij mensen met hartaandoeningen.

Om mogelijke bijwerkingen van glycyrrhizine te voorkomen, is gedeglycyrrhizeerde drop (DGL) in de handel verkrijgbaar.

Tijm

De antimicrobiële werking van anijsolie wordt verhoogd door toevoeging van tuintijm (Thymus vulgaris) olie. In combinatie waren de twee oliën effectief tegen de meeste van de geteste schadelijke bacteriën.