Royal icing is een belangrijk onderdeel van de bakker voor het decoreren van koekjes en cakes, en de meeste recepten vragen om eiwit of meringuepoeder. Er zijn echter een paar variaties die geschikt zijn voor veganisten of voor iedereen die een eivrije glazuur nodig heeft , en ze kunnen net zo lekker zijn als gewone royal icing.
Drie recepten voor eivrije royal icing
Een van de volgende recepten zou aan je wensen moeten voldoen. Probeer ze allemaal eens uit , en bepaal welke je het lekkerst vindt.
Eggless Vanilla Royal Icing
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes banketbakkerssuiker
- 4 theelepels melk
- 2 tot 3 theelepels lichte glucosestroop
- 1/2 theelepel vanille-extract
Routebeschrijving
- Meet de suiker af en giet het in een schone glazen kom.
- Voeg de melk toe en roer tot er geen klontjes suiker meer zijn.
- Roer er 2 theelepels van de glucosestroop door; als je een dunnere consistentie wilt, voeg dan nog een theelepel siroop toe.
- Roer het vanille-extract erdoor.
Vegan Royal Icing
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes banketbakkerssuiker
- 3 theelepels amandelmelk of rijstmelk
- 2 theelepels lichte glucosestroop
- 1/2 theelepel amandelextract
Aanwijzingen
- Meet de suiker af in een schone glazen kom.
- Voeg de melk toe en mix tot de klonten bijna verdwenen zijn.
- Voeg de glucosestroop toe en blijf mixen tot een gladde massa.
- Voeg het amandelextract toe en mix nog 10 tot 15 seconden.
Royal Icing zonder eieren
Ingrediënten
- 4 1/2 kopjes banketbakkerssuiker
- 1 eetlepel. maizena
- 1/2 theelepel xanthaangom
- 1/3 kopje water
- 1/2 theelepel helder vanille-extract
Routebeschrijving
- Klop in een glazen kom de suiker, maizena en xanthaangom samen.
- Gebruik een elektrische mixer die op lage snelheid staat en voeg langzaam het water toe.
- Voeg het extract toe en blijf mengen tot het glazuur glad en dik genoeg is om pieken op te trekken.
Tips voor het creëren van de juiste consistentie
Royal icing kan worden gebruikt om bloemen, guirlandes, touwtjes, kant en figuren te spuiten. Het wordt ook gebruikt voor het bouwen en decoreren van peperkoekhuisjes, dus het kan zijn dat u de consistentie van een bepaald recept moet aanpassen aan uw behoeften.
- Als u dikker glazuur nodig heeft, zoals voor het spuiten van bloemen , voeg de vloeistof langzaam toe tijdens het mixen en stop wanneer je de gewenste consistentie hebt bereikt, zelfs als dat betekent dat je niet alle vloeistof gebruikt die in het recept wordt gevraagd.
- Je kunt ook wat meer banketbakkerssuiker toevoegen als je glazuur niet dik genoeg is, maar dit zal waarschijnlijk wat klontjes achterlaten. Het is meestal beter om conservatief te zijn met de vloeistof en alleen zoveel toe te voegen als je nodig hebt.
- Als je een dunner glazuur nodig hebt, zoals voor touwwerk, voeg dan nog een paar druppels vloeistof toe om het glazuur een beetje te verdunnen.
- Als je van plan bent de kleurstroomtechniek te gebruiken, heb je “twee verschillende consistenties nodig. Je hebt een dikke glazuurlaag nodig om je omtrek uit te spuiten en een dun glazuur om het op te vullen.
Tijd om te versieren
Zodra je glazuur is gemengd, ben je klaar om te beginnen met decoreren. Verdeel het glazuur in verschillende kommen en voeg gelvoedselkleurstof toe, of gebruik gewoon het witte glazuur zoals het is. Vul gewoon een spuitzak, bedek uw kom (len) met plasticfolie om te voorkomen dat het glazuur uithardt terwijl u werkt, en spuit weg!