BBQ-roken is anders dan elke andere vorm van vleeskoken. Zet de barbecue aan de gang met onze lijst met de beste rookrecepten die er vandaag zijn. Van prachtige runderborst tot babyruggen en bierblikjeskip tot houtgerookte kalkoen, we hebben iets voor alle vleesliefhebbers.
BBQ-roken haalt het beste uit elk soort vlees dat erop wordt gekookt. Door het langzaam en langzaam te koken, laat het al het vet en de sappen die in het vlees zitten, een onverslaanbare smaak geven.
Er is geen andere manier van koken zoals deze.
Dus hier zijn 27 geweldige recepten voor rokers om dit jaar te proberen.
Hele verse ham
Veel mensen grijpen misschien meteen naar een borst of een hele kip om te roken, maar er is veel te zeggen vanwege de mooie smaken die in een hele ham zitten.
Het wordt vaak gezien als seizoensvlees, het meest geschikt voor de vakantieperiodes, maar het is het hele jaar door perfect.
Het wordt in drie verschillende fasen gekookt: uitharding om zijn sappen en roze kleur te behouden; beglazing om het oppervlak vochtig te houden; en tenslotte roken, waar we het vruchtvlees verrijken met smaak.
Hier vindt u alles wat u moet weten voor de perfecte hele ham.
Als u liever een glazuur op gesneden ham wilt, dan bekijk ook ons recept voor dubbel gerookte spiraalham.
Runderwang
Deze prachtige laag en langzaam gerookte rundvleeswangetjes zijn rijk van smaak en hebben een unieke zachte textuur. Perfect om te genieten van gesneden of getrokken en toegevoegd aan tacos of sandwiches.
3-2-1 ribben
De 3-2-1-methode is een geweldige manier om de val te reproduceren -off-the-bone BBQ-ribben waar je van houdt. Dit recept is opgesplitst in 3 eenvoudige fasen en wordt je go-to voor je volgende barbecue-rib-cook-off.
Runderribbetjes
Als je ze goed doet, beef korte ribben zijn prachtig mals en heerlijk, en verpakt in een rijke rundvleessmaak die anders is dan elk ander type rib.
Het is misschien niet je favoriete runderborst, deze zijn een goede tweede.
Je hebt alleen zout, barbecuesaus en runderwrijven nodig, zodat je ze van begin tot eind kunt koken.
Als je iets meer crunch wilt, probeer dan ons prachtige varkensvlees ribben.
Pellet Smoked Turkey
Als je hebt geïnvesteerd in een pelletroker of grill, gaat er een hele nieuwe wereld van vleeskoken voor je open.
En dit recept voor gerookte kalkoenpellets is misschien wel het allerbeste.
Een van de beste dingen van dit recept is dat je er geen luxe uitrusting voor nodig hebt.
Alleen jij, je kalkoen en je vertrouwde pelletgrill .
Trisket
BBQ-gerookte trisket is een geweldige manier om prachtige tri-tip in de stijl van borst te koken, waardoor het een mooie schors krijgt. In combinatie met een goede pekel en BBQ-rub, zal dit het gespreksonderwerp zijn van elk BBQ-feest!
Koreaanse kippenvleugels
Zuid-Korea kent kippenvleugels als geen ander land. Met de perfecte balans tussen pittig, zoet, rokerig en knapperig, zullen deze Koreaanse kippenvleugels snel je nieuwe favoriet worden.
Beef Brisket
Er komen zoveel factoren samen om de perfecte borst, naar keuze van hout voor het roken van borst, of de pekel die u gebruikt. Elk van deze keuzes komt samen om u te helpen bij het maken of breken van uw borst.
Deze gids leidt u door alles wat u moet weten, en het stapsgewijze recept dat u moet volgen om het beste te koken. gerookte borst daarbuiten.
Chuck Roast
Hoewel borst misschien wel een van de ankers is van BBQ-roken, is chuck roast een geweldig alternatief als je laag en langzaam wilt koken zonder evenveel moeite.
Veel mensen beschouwen chuck roast als een oven- of pan-gekookte maaltijd, het is geweldig bereid in een BBQ-roker.
Net als borst, heeft het wat serieuze kooktijd nodig – meer dan 6 uur – voordat het zacht wordt.
Maar oh jee, is het het waard.
Bekijk hier mijn favoriete recept voor gerookte chuck.
Chicken Quarters
Er zijn veel beter vlees dan gerookte kip. Smelt-van-het-bot goedheid in de vorm van een malse en vochtige stuk kip. Combineer dat met de rijke barbecuesmaken van een buitenroker en je hebt een winnaar.
Kippenkwarten zijn perfect om te roken. In tegenstelling tot kipfilets hebben kwartjes een hoger vetgehalte, waardoor ze perfect vochtig blijven tijdens het koken.
Beer Can Chicken
Er zijn niet veel barbecues stoppers beter dan dit prachtige recept voor BBQ-bierblikjes kip.
Een van de beste dingen van dit recept is dat er zoveel ruimte is om te experimenteren en mee te spelen als je eenmaal het basisrecept onder de knie hebt.
Babyrugribben in Texas-stijl
Het grillseizoen vraagt om een flinke portie ribben, en dit recept voor babyruggen in Texas-stijl stelt niet teleur.
gebruik van fantastische BBQ-rubs, mooie saus en langzaam grillen, het is een gerecht dat de trek van elke vleesliefhebber zou moeten stillen.
Kip Dijen
Kippendijen worden echt onderschat. Ze zijn niet alleen veel goedkoper dan vleugels of poten, maar ze zijn ook veel donkerder, waardoor ze boordevol smaak zitten.
Dat is niet alles. Ze hebben de neiging om veel sneller te koken dan andere delen van de vogel, terwijl ze toch een vrij royale hoeveelheid vlees leveren (vooral in vergelijking met delen zoals kippenvleugels).
Het is dus geen wonder dat dit recept voor gerookte kippendij bleek zo populair. Door hun vetgehalte zijn ze heerlijk gerookt en in vergelijking met andere soorten vlees zijn ze in een mum van tijd klaar om te koken.
Brisket Burnt Ends
Kleverig, sappig, saus, zachte verbrande uiteinden. Superzacht en smelt heerlijk in je mond.
Dit recept met verbrande uiteinden haalt het beste uit het beste deel van het borststuk, gecombineerd met een heerlijke rook- en BBQ-rub.
Verbrande uiteinden komen van het vetpunt van de borst. Dit bevat veel marmering, wat betekent dat het tijdens het koken wegsmelt en daarom smaken deze zo geweldig. Langzaam gemaakt vet. Zoveel sap. Zoveel smaak. Heerlijk.
King Crab Legs
Voor iets echt avontuurlijks in de zomer, probeer deze prachtige gerookte krabbenpoten. Gebakken in een pittige en pittige boter voordat je laag en langzaam op hickory kookt, zul je dit jaar niets anders hebben zoals deze koningskrabbenpoten.
Beef Jerky
Beef jerky zorgt voor een geweldige snack en kan gemakkelijk in batch worden gemaakt, zodat je genoeg hebt om dagenlang van te leven (misschien zelfs weken als je een sterke wil hebt om een gevoel van portiecontrole te hebben!)
Bekijk het hier
Pulled Beef
Dit recept voor getrokken rundvlees maakt gebruik van prachtig gerookt rundvlees, dat je een mals gevoel geeft dat in de mond smelt kan gewoon niet worden verslagen.
Bekijk het hier
Prime Rib
Prime rib is traditioneel co oké in de oven, maar het wordt een niveau hoger als we dingen naar de roker verplaatsen.
Door het te roken wordt het verbazingwekkend mals en krijgt het een rijke rooksmaak.
Bekijk het hier
Tri-Tip
Tri-tip wordt vaak genegeerd ten gunste van borst, maar het heeft veel te bieden.
Dit tri-tip recept vraagt om laag en langzaam roken, voordat het op hoog vuur wordt dichtgeschroeid voor de perfecte afwerking.
Bekijk het hier
Rump Roast
Gerookt rundvlees hoeft niet altijd de hele dag te koken. Dit braadstuk kan in slechts twee uur worden gedaan.
Het braadstuk komt van de achterkant van de koe en is vaak taai en mager, maar is vaak redelijk goedkoop in vergelijking met andere, meer hoogwaardige stukken vlees.
Bekijk het hier
Picanha
Oh, picanha. Het vlees is altijd een van de hoogtepunten bij churrasco – ook wel bekend als Braziliaanse barbecue – en als je het nog niet eerder hebt gehad, wil je meteen je dichtstbijzijnde Braziliaanse restaurant bezoeken.
Het wordt traditioneel picanha genoemd in Brazilië en in andere delen van Latijns-Amerika, maar in eenvoudige bewoordingen kent u het misschien beter als entrecote, rompdeksel of rompmuts.
Ontdek alles wat u moet weten en rook en gegrilde picanha in onze gids.
Top Sirloin Roast
Top-entrecote is een ander stuk rundvlees dat vaak wordt geassocieerd met roosteren in de oven, maar we kunnen een stapje verder gaan door het te roken .
Alles aan rosbief leent zich uitstekend om te roken. Het heeft een mooie, wat helpt om het perfect mals te maken bij blootstelling aan lage en langzame temperaturen.
Het is ook redelijk uniform van grootte en vorm, wat je zal helpen om het gelijkmatig te koken.
Bekijk het hier
Brisket in Texas-stijl
Texas BBQ draait helemaal om rundvlees. Dus waar zouden we anders afslaan dan borst?
Borst zit vol bindweefsel dat we kunnen gebruiken om heerlijk mals vlees te maken.
Je eerste hapjes zullen onwerkelijk zijn. Geloof me.
Bekijk het hier
Standing Rib Roast
Deze snit van prachtig gerookt rundvlees, bereid op hete houtskool, zal gegarandeerd elke rundvleesliefhebber.
Het heeft veel tijd nodig om te bereiden, net als elk goed stuk rundvlees, maar de resultaten maken het wachten absoluut de moeite waard.
Mals, sappig, smaakvol vlees. Wat is er niet leuk om van te houden?
Bekijk het hier
Huisgemaakte chorizo
Chorizo is mijn bankschroef.
Altijd als ik er een heb in huis is het binnen enkele minuten verdwenen. Ze weten wat ze in Spanje met hun vlees doen.
Dit recept voor zelfgemaakte gerookte chorizo laat je zien hoe je het helemaal opnieuw moet doen en werkt in ingrediënten als komijn, oregano, rode wijn en meer.
Oké, ik ben nu aan het kwijlen.
Pulled Chicken
Zie het woord getrokken en het zou je kunnen vergeven dat je meteen aan getrokken zou denken varkensvlees of rundvlees, maar kip is net zo goed.
Dit recept voor gerookte getrokken kip maakt gebruik van de hele kip en er gaat niets verloren.
Urenlang gerookt boven mooi appelhout, deze pulled chicken zit boordevol heerlijke smaken die je nergens anders vindt.
Pork Belly Pastrami
Varkensbuik wordt vaak verward met spek, maar het is eigenlijk ver meer sappig en mals stuk van p ork dan man waar mensen het voor waarderen.
Hoewel gerookte pastrami vaak wordt gemaakt van rundvlees, kan het ook prachtig worden gedaan met varkensvlees. Het is een fantastisch middelpunt, direct van de roker. Bereid je voor op een stuk gerookt varkensvlees dat de borst evenaart.
Bekijk het hier
Pulled Pork Sandwiches
Pulled pork kan voor zo veel mensen worden gebruikt verschillende recepten, maar soms kan de klassieke sandwich gewoon niet kloppen.
Dit recept wordt langzaam gerookt in bier en BBQ rub, voordat het wordt geserveerd op een broodje met mosterdsla. Er gaat niets boven.
Bekijk het hier