Ik ben helemaal weg van Spaanse gerechten, maar er gaat niets boven eten waarmee je verbonden bent door cultuur. Dominicaans eten is altijd het middelpunt geweest van mijn leven, en ik heb gemerkt dat het nog verbazingwekkender is als je ervan kunt genieten in het moederland zelf. Je denkt misschien: kan ik niet dezelfde ervaring opdoen in een Dominicaanse restaurant? En hoewel je, ja, je kunt genieten van fantastisch eten in Dominicaanse restaurants, gaat er niets boven eten van de bron. Met de voorjaarsvakantie in aantocht, zul je misschien ontdekken jezelf in het land van mijn volk, en misschien heb je wat voedselaanbevelingen nodig. Dus hier zijn 20 authentieke Dominicaanse gerechten om te proberen tijdens je volgende vakantie:
La Bandera
La Bandera is een traditionele Dominicaanse lunch. Als je het nog niet wist, lunch is meestal de belangrijkste maaltijd in Latijnse culturen, en DR is geen uitzondering. De naam van dit gerecht vertaalt zich naar “de vlag” omdat de elementen bedoeld zijn om de kleuren van de Dominicaanse vlag (rood, wit en blauw) af te beelden. Traditioneel zijn de belangrijkste ingrediënten witte rijst, rode bruine bonen (hoewel ze kunnen worden vervangen door zwarte bonen of duivenerwten) en kip of rundvlees. Dit gerecht wordt gecombineerd met een soort salade en als je geluk hebt, krijg je ook tostones.
Volgens mijn moeder betekent “La Bandera siempre se come con aguacate”, “La Bandera wordt altijd gegeten met avocado.” Ik had het niet door, maar bij mij thuis eten we vaak La Bandera. Het is de belichaming van Dominicaanse gerechten.
Los Tres Golpes
Los Tres Golpes vertaalt naar “de drie hits” en het is het Dominicaanse ontbijt van kampioenen. Bestaande uit mangu (weegbree puree) gegarneerd met gebakken rode uien, gebakken eieren, salami en kaas, dit is een behoorlijk vullende start van de dag. Ik herinner me nog levendig dat ik dit een paar keer at tijdens mijn laatste reis naar het eiland, en ik verlang naar de dag dat ik mijn favoriete ontbijtgerecht weer kan eten.
#SpoonTip: Gesneden avocado verheft dit gerecht tot een volledig nieuw niveau van YUM.
Sancocho
Je kunt niet naar de Dominicaanse Republiek gaan zonder minstens één keer sancocho te hebben geprobeerd. Sancocho is een traditionele stoofpot die meestal voor speciale gelegenheden wordt gemaakt. Mijn familie luidt bijvoorbeeld het nieuwe jaar in met sancocho. is een Dominicaanse delicatesse, met verschillende recepten, maar meestal gemaakt met maïs, yucca, koriander, auyama (West-Indische pompoen) en verschillende andere lekkere groenten. Traditioneel is rundvlees het belangrijkste vlees, maar er zijn recepten die 3-7 verschillende soorten vlees, waaronder varkensvlees en kip. Ik geef toe dat ik kieskeurig ben over het opgroeien van sancocho, maar nu ben ik er helemaal weg van.
Asopao
Asopao is een interessant gerecht. Het is als een dikke stoofpot gemaakt met rijst en kip (soms garnalen), het soort gerecht dat je eet op een regenachtige dag. Net als sancocho vond ik dit gerecht als kind niet lekker, maar toen ik op bezoek was bij een tante in Santo Domingo, ze heeft een grote pot asopao gemaakt. Het is absoluut een gerecht dat het lekkerst is in de Dominicaanse Republiek.
#SpoonTip: Dit is een ander gerecht dat avocado op prijs stelt.
Pescado Frito
Pescado Frito, ook bekend als Fried Fish “a la Dominicana”, is een gewoon strandstadschotel. Als u op vakantie bent in de buurt van de hoofdstad, bevindt u zich misschien in de buurt van Boca Chica, een prachtig, levendig strand. Hier kun je veel gebakken vis proeven, geserveerd met tostones en een vleugje citroen.
Yaniqueque
Een andere traktatie die je kunt vinden in Boca Chica (en ook op andere plaatsen), yaniqueque vertaalt zich naar Johnny Cakes. Yaniqueques zijn gemaakt van maïsmeel en zijn schilferige, gefrituurde snacks. Als kind denk ik dat ik ze bijna elke dag zou eten als ik DR zou bezoeken. In de 14 jaar dat ik wachtte om terug te keren naar het eiland, droomde ik alleen maar van yaniqueques.
Chimmichurri
Als je de Dominicaanse Republiek bezoekt, kun je niet zonder een chimmichurri eten, niet te verwarren met de beroemde Argentijnse saus. Deze Dominicaanse burger wordt gewoonlijk gewoon een chimi genoemd en is de ster van het straatvoedsel op het eiland. Gegarneerd met uien, tomaten en geraspte kool met een saus van mayonaise en ketchup, zal chimis je leven veranderen.
8. Yucca Encebollada
Dominicanen houden net zoveel van yucca als van plátanos (plantains) Yucca encebollada is in wezen gekookte yucca met rode uien.Yucca is een zetmeelrijk voedsel en kan zowel bitter als zoet zijn. Ik hou ervan mijn yucca te verzachten met een beetje boter, maar mijn vader noemt het heiligschennis.
Bacalao
Bacalao is kabeljauw, die algemeen wordt gebruikt in het Caribisch gebied. Dominicaanse recepten vragen om gezouten, gedroogde kabeljauw, ui, paprika en knoflook. Het wordt ook vaak gemaakt met aardappelen. Ik heb altijd een haat-liefdeverhouding gehad met bacalao, maar wanneer ik het heb gehad tijdens mijn bezoek aan de Dominicaanse Republiek, zou ik het geweldig vinden, vooral als het gemaakt is door mijn grootmoeder.
Mondongo
Ik lieg niet, mondongo is niet voor iedereen. Het is een pensstoofpot gemaakt van koeien- of varkensdarmen. Klinkt icky, ik weet het, maar het is een traditioneel Dominicaanse gerecht. Ik ben zelf geen grote fan, maar ik zal niks zeggen tegen iets dat mij geserveerd wordt tijdens mijn bezoek aan het thuisland. Wanneer ben ik in Rome, toch?
Chicharrón
Chicharrón is knetterend varkensvlees en het is enorm in de Dominicaanse Republiek. Het is een schuldig bijgerecht, omdat het vet voedsel is, maar het is zo bevredigend. Probeer wat met tostones, je zult er geen spijt van krijgen.
Casabe
Casabe is cassavebrood. Ik kan me niet herinneren dat ik het als kind heb gehad, maar ik ben er onlangs aan begonnen te snacken. Rijk aan vezels, zonder cholesterol, natrium, vet en heel weinig koolhydraten, is casabe een gezonde en vullende snack. De meeste mensen eten niet het op zichzelf, want het kan een verworven smaak zijn, maar het past goed bij een kopje koffie of habichuelas con dulce (zoete room van bonen).
Pica Pollo
Pica pollo is de eigen gefrituurde kip van DR. Met gebakken kip kun je niet fout gaan. Zoals veel voedingsmiddelen op de lijst, past pica pollo goed bij tostones en een lekker koud biertje. Presidente iemand?
Pastelitos
Je kent ze misschien als empanadas, maar in de Dominicaanse Republiek noemen we ze pastelitos. Pastelitos, gebruikelijk op feesten en vieringen, zijn gemakkelijk te maken, gemakkelijk te eten en lekker genoeg om secondenlang terug te komen.
Jugo de Chinola
Dit is geen voedsel, maar het moet proberen in DR. Jugo de chinola (passievruchtensap) is een zoete en bevredigende drank. Het is ook een gezonde drank, rijk aan antioxidanten, vitamines en mineralen. Ik raad iedereen ten zeerste aan om deze heerlijke drank te proberen.
Morir Soñando
Morir Soñando vertaalt zich niet voor niets letterlijk naar “sterven aan het dromen”. Het is sinaasappelsap en verdampte melk, wat misschien ongebruikelijk klinkt, maar ik beloof je dat je niet in de steek zult worden gelaten. Het is het beste gemaakt met vers geperst sinaasappelsap.
#SpoonTip: voeg wat rum toe aan dit drankje en nu heb je een Spiked Morir Sonando.
Habichuelas con Dulce
Habichuelas con dulce (zoete crème van bonen) klinkt vreemd, maar Dominicanen vinden ze een delicatesse. Gemaakt van bruine bonen (die kunnen worden vervangen door pinto bonen) en verdampte melk, habichuelas con dulce zijn een zoete en vullende traktatie.
Limoncillos
Limoncillos zijn Spaanse limoenen , en enkele van de lekkerste kleine vruchten die je ooit zult hebben. Sommige van mijn meest levendige herinneringen aan de Dominicaanse Republiek draaien om limoncillos. Ze zijn een van mijn favoriete vruchten. De laatste keer dat ik in Santo Domingo was, aten mijn neven en ik zelfs praktisch een hele zak zelf. Geen spijt.
Concón
Concón is de rijstkorst gevormd op de bodem van de pot, en is erg geliefd bij Dominicanen. De perfecte concón is knapperig, dun en vooral NIET verbrand. Het is misschien moeilijk om concón te begrijpen als je “geen dominicaan bent, maar je moet het in ieder geval een kans geven.
Plátanos
Ik heb het beste voor het laatst bewaard. Plátanos (bakbananen) zijn een nietje in de Dominicaanse cultuur. Ontbijt, lunch, Bij het avondeten, zelfs als dessert, kan een gerecht bestaan dat rond deze geweldige vrucht draait. Ik ben dol op plátanos en maak van elke gelegenheid gebruik om ervan te genieten. Ze zijn glutenvrij, wat ik beschouw als een bonus op de gezondheidsschaal. Er zijn veel plátano-gerechten in de Dominicaanse Republiek, je zult er zeker een paar proberen. Bekijk 10 verschillende plátano-gerechten die je kunt proberen.
Dit zijn slechts enkele van de vele soorten voedsel die u kunt proeven op het prachtige eiland van mijn voorouders. De Dominicaanse Republiek is rijk aan cultuur, en eten is toevallig een groot deel van die cultuur. Ik hoop dat je tijdens je volgende reis naar dit voedsel zoekt, of je in ieder geval geïnspireerd voelt om iets nieuws te proberen de volgende keer dat je langs een Dominicaanse restaurant komt.