Met zoveel vervangende eieren voor het bakken of bereiden van een gerecht dat eieren nodig heeft, is er geen reden om de afschuwelijke eierindustrie. Omdat de vraag naar meelevende, plantaardige voedingsmiddelen blijft groeien, zien we meer producten op het toneel verschijnen! Bekijk de volgende opties:
Banaan
Gebruik rijpe bananen om vocht toe te voegen. Een gepureerde banaan kan een ei vervangen in cakes en pannenkoeken. Omdat het een beetje smaak toevoegt, moet je ervoor zorgen dat het compatibel is met de andere ingrediënten van het recept.
Lijnzaad
Gebruik lijnzaad om te binden. Combineer 1 eetlepel gemalen lijnzaad met 3 eetlepels water om een dikke en gelatineuze eivervanger te maken. Bonus: Lijnzaad is supergezond.
Chiazaad
Gebruik dezelfde verhouding als de lijnzaadmix en geniet van alle gezondheidsvoordelen van chiazaad, die vergelijkbaar zijn met lijnzaad.
Appelmoes
Gebruik appelmoes om vocht toe te voegen. Vervang een ei door 1/4 kopje appelmoes in zoete desserts. Als je een lichtere textuur wilt, voeg dan een extra 1/2 theelepel bakpoeder toe, aangezien fruitpuree de neiging heeft om het eindproduct dichter te maken dan het originele recept. Appelmoes voegt wat smaak toe, dus zorg ervoor dat het compatibel is met de andere ingrediënten van het recept.
Ener-G Eiervervanger
Ener-G Eiervervanger is een betrouwbare eiervervanger die kan worden gebruikt om te bakken. Het is verkrijgbaar bij reformwinkels en sommige supermarkten.
VeganEgg
Dit veelzijdige product van de genieën van Follow Your Heart kan worden gebruikt voor bakken, klauteren of wat dan ook. kan bedenken.
Aquafaba
Dit wonderbaarlijke bonensap verovert de kookwereld stormenderhand. Met alleen de vloeistof uit een blik bonen, kun je zelfgemaakte veganistische kaas maken die in plakjes en smelt, mayonaise zonder eieren, een eivrij schuim voor een whiskyzuur en nog veel meer. Zie, de magie:
Bestel uw GRATIS Vegan Starter Kit
Stuur me een Vegan Starter Kit
Bobs Red Mill ei vervanger
Nog een geweldige optie om te bakken, het merk Bobs Red Mill bevat weinig calorieën en bevat geen cholesterol.
Tofu
Tofu is geweldig voor het vervangen van eieren in recepten die veel eieren vereisen, zoals quiches of custards. Om een ei in een recept te vervangen, pureer je 1/4 kopje zachte tofu. Het is belangrijk om in gedachten te houden dat hoewel tofu niet opdroogt zoals eieren, het een textuur creëert die perfect is voor “eggy” gerechten. Stevige tofu is ook een uitstekende vervanger voor eieren in eggless eiersalade en ontbijtroerei.
The Neat Egg
Gemaakt van chiazaad en garbanzo bonen, het pure ei is een betrouwbare eiervervanger die kan worden gebruikt bij het bakken. Het is verkrijgbaar bij reformwinkels en sommige supermarkten.
Instant aardappelpuree
Instant aardappelpuree is een ander geweldig ingrediënt om te binden. Gebruik 2 eetlepels om één ei te vervangen in recepten die stevig bedoeld zijn.
Dieet Frisdrank
Gebruik light frisdrank als rijsmiddel. Een blikje light frisdrank kan worden gebruikt om twee eieren in veel cakerecepten te vervangen.
Ga naar The Vegetarian Site voor een hele reeks veganistische vervangingsproducten voor ei.
Voor meer tips over veganistisch bakken, bekijk onze Ultimate Vegan Baking Cheat Sheet.