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Noi newyorchesi del nord sappiamo come mangiare. Alcuni dei cibi più amati in America provengono proprio qui nella nostra cucina. Ma quali sono i cibi per eccellenza di Upstate New York? Molte cose potrebbero essere incluse nella lista: biscotti a mezzaluna, torta di mele a la mode, yogurt, patatine fritte e poutine, rotoli di pizza, crema pasticcera surgelata, panini con gelato, arrosti di tacchino, cagliata al formaggio, pollo Cornell, patatine, latticini e Jell-o. Ma i piatti che sono indicativi della nostra cultura e cucina non sono solo caratterizzati da ricette uniche; hanno anche una chiara base di partenza da cui mangiarli.
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Foto: un piatto di ali di pollo ad Anchorbar a Buffalo, NY (Joed Viera | newyorkupstate. com)
Buffalo Wings
Nessuna partita di calcio o serata al bar è completa senza ali, forse il cibo più rinomato proveniente dallo stato di New York. Molti posti fanno buone ali, ma se vuoi le autentiche ali di bufalo, vai nel posto che si crede le abbia inventate nel 1964, Anchor Bar.
Dove mangiarlo:
Anchor Bar1047 Main Street
Buffalo, NY 14209
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Foto: il piatto della spazzatura di Nick Tahou Hots a Rochester. Scott Schild | [email protected]
Piatto della spazzatura
Molto più appetitoso di quanto sembri, un piatto della spazzatura è semplicemente un piatto di insalata di maccheroni o fagioli al forno, patate fritte e una sorta di carne (hamburger, hot dog, peperoncino, anche pesce fritto). Il modo migliore per mangiarlo è morire di fame per un giorno e passare diverse ore a scheggiare lenorme piatto di cibo, oppure è “una grande cura anche per i postumi di una sbornia più dura. Nick Tahou Hots è venerato come il luogo di nascita di questo mammut piatto di cibo.
Dove mangiarlo:
Nick Tahou Hots
320 W Main Street
Rochester, NY 14608
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Foto: Grace Carlic
Michigans
Se percepisci che gli hot dog sono un tema prevalente nello stato di New York, avresti ragione. Amiamo i nostri hot dog in tutti i modi, non da ultimo, come Michigans. Nessuno sa esattamente da dove derivi il nome, ma lessenza di un Michigan è uno stile “rovente” caldo cane che è stato cotto a vapore, immerso in un panino del New England e condito con sugo di carne, cipolla cruda tritata e senape gialla. diffuso anche ad Albany e Buffalo.
Dove mangiarlo:
Clare and Carl “s Hot Dog Stand4727 State Route 9
Plattsburgh, NY 12901
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Foto: sandwich di manzo di Schwabl con weck. (Joed Viera)
Beef on Weck
Qualsiasi cibo che si basa su solo tre ingredienti è meglio che ottenga queste tre cose perfettamente. Beef on weck fa proprio questo. Arrosto di manzo su un rotolo di kimmelweck (o kummelweck, a seconda di chi lo chiedi; in ogni caso, deve essere cosparso di semi di cumino e sale grosso) condito con rafano grattugiato, e basta. Pochi paninoteche fuori dalla zona di Buffalo presenterà questo piatto sui loro menu, rendendolo un must quando si è a New York occidentale.
Dove mangiarlo:
Schwabl “s789 Center Road
West Seneca , NY 14224
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Gary Walts
Torta di pomodoro
Il gioiello della corona della cucina italo-americana di Utica è la torta di pomodoro, un cenno alla pizza siciliana che rende il nord dello stato distintivo del Downstate (e il New York City) quando si tratta di una fetta di torta. Ogni regione di Upstate ha la sua versione di pizza, ma poche sono così amate o conosciute come la torta di pomodoro di Utica, che presenta una crosta spessa e gommosa e salsa di pomodoro in cima di ch eese (motivo per cui a volte è conosciuta come COB – o “cheese on bottom” – pizza).
Dove mangiarla:
Napoli “s Italian Bakery412 Culver Avenue
Utica, NY 13501
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Foto: A chicken Spiedie from Lupo” s S & S Char- Pit. Scott Schild | [email protected]
Spiedies
Ecco, tutti voi amanti dei carboidrati e delle proteine, questo è il piatto che fa per voi.Carne marinata e scattante attaccata su uno spiedino e grigliata (o fritta in padella), quindi adagiata in un rotolo di pane da consumare in ogni festival, fiera e cucina in giardino a tua scelta. Se uno dovesse presentare un gusto per eccellenza di Upstate New York, sarebbe questo, lo spiedie (su un piatto di carta con un lato di patate salate spalmate di burro e una spiga di mais dolce).
Dove per mangiarlo:
Lupo “s S & S Char Pit6 West State Street
Binghamton, NY 13905
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White Hots
I carretti per cani da acqua sporca delle strade trafficate di Manhattan potrebbero dare alla maggior parte degli estranei lidea di cosa sia un hot dog a New York, ma per un vero assaggio di liconica salsiccia, guarda White Hots. Le salsicce dai colori unici provengono dalla zona di Rochester, secondo il Washington Post, ma le grigliate nel cortile di Upstate New York non sono complete senza la comparsa di White Hots, in particolare lo Snappy Griller di Hofmann “s, che ne creò la versione nel 1932.
Dove mangiarlo:
Heid” s di Liverpool
305 Oswego St
Liv erpool, NY 13088
Oppure goditeli alla Great New York State Fair
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Foto: Salad with Thousand Island Dressing from the Thousand Island Inn inn Clayton. NY Foto di Frank Ordonez / The Post-Standard
Condimento delle Mille Isole
Devi essere davvero speciale per avere un condimento per insalata che porta il tuo nome. In sostanza, devi essere una nazione indipendente (russo, francese, italiano). A meno che tu non sia le Mille Isole, nel qual caso sei abbastanza speciale da attraversare due paesi e avere il tuo condimento
Dove mangiarlo:
La maggior parte dei ristoranti nellUpstate New York ti offrirà condimento Thousand Island per completare la tua insalata verde, ma se ti trovi in zona, fermati al River Rat Cheese Store e prendi una bottiglia della versione originale da portare a casa.
242 James Street
Clayton, NY 13624
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Foto: una fetta di torta alluva fatta in casa di Marilyn Peet. Frank Ordonez / The Post-Standard
Grape Pie
Da qualche parte tra la gelatina duva e la torta di frutta con doppia crosta si trova la torta duva, onnipresente nelle regioni di coltivazione della vite nello stato di New York, ma soprattutto i Finger Lakes. Anche se potrebbe sembrare strano a chi non lha mai avuto, basta un morso per diventare un convertito alla torta duva.
Dove mangiarlo:
Monica “s Pies7599 State Route 21
Naples, NY 14512
(Menzione donore a Cindy “s Grape Pies, sempre a Napoli)
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Foto: patate salate. David Lassman | [email protected]
Patate salate
Le patate salate sono il sogno di un antropologo culinario. Le origini del cibo sono profondamente legate agli immigrati che arrivarono nello stato di New York, il industria della zona e la nostra composizione geologica. Vale a dire, le patate salate sono state sviluppate come alimento primario degli immigrati irlandesi che estraevano il sale dalla regione di Siracusa. Oggi amiamo ancora le nostre patate salate, e sono molto dure da trovare fuori da Upstate.
Dove mangiarlo:
Bob “s Barbecue5290 State Route 281
Homer, NY 13077
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Foto: Chicken Riggies preparato da Chance Bear, chef di Francesca in North Salina St., Siracusa. Gary Walts / The Post-Standard
Chicken Riggies
I Chicken Riggies sono un classico della cucina italo-americana di Utica, e sarebbe difficile trovare il piatto al di fuori di Upstate NY. Molti ristoranti affermano di aver inventato il piatto, ma tutte le versioni si basano sugli stessi elementi: rigatoni, pollo, peperoni piccanti e dolci e salsa di crema di pomodoro.
Dove mangiarlo:
Teddy “s851 Black River Boulevard
Rome, NY 13440
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Foto: un piatto di Utica Greens. Stephen D. Cannerelli / The Post-Standard
Utica Greens
La maggior parte delle culture ha la propria versione di verdure brasate, ma nellUpstate New York abbiamo le verdure Utica, un mix piccante di verdure amare (come scarola e cavolo nero), peperoncino, formaggio e salumi italiani. I verdi di Utica sono un altro esempio del ricco patrimonio italo-americano della città.
Dove mangiarlo:
Ristorante Chesterfield 1713 Bleeker Street
Utica, NY 13501
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Foto: Peppermint Pig al The Feathered Nest, nel Fayetteville Towne Center, Fayetteville, New York. (Foto di Stanley Walker)
Peppermint Pig
Nessuna celebrazione di Natale è completa senza Peppermint Pig, una confezione rosa e menta (a forma di maiale) che viene fornita con un piccolo martello color oro per rompere il maiale in piccoli pezzi. Il maiale è particolarmente apprezzato come regalo di festa per amici e parenti. (Ora finalmente puoi sapere come vincere lo scambio di Babbo Natale segreto al lavoro.)
Dove mangiarlo:
Saratoga Sweets Candy Company
5 Washington Street
Saratoga Springs, NY 12866
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Foto: mini cani da Famous Lu nch a Troy, NY. (Gillian Chadsey | Facebook)
Mini Dogs
Va bene, va bene, quindi ci piacciono molto i nostri hot dog qui nello stato di New York. Ma ogni elenco qui è unico e speciale a modo suo. Nella regione della capitale, tutto ruota intorno al mini cane (di solito prodotto da Hembolds), che è esattamente come suonano: minuscoli hot dog. Riempili come vuoi o procurati una varietà di accessori, poiché la maggior parte degli ordini di mini cani arriva in una “cucciolata” di tre o sei.
Dove mangiarlo:
Famoso Lunch11 Congress Street
Troy NY 12180
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Salsa melba
Quando la maggior parte delle persone pensa alla salsa melba, immagina un vortice di lamponi in cima a un pezzo di cheesecake. Ma la gente nello stato di New York orientale conosce meglio la salsa melba come una cosa in cui intingi la mozzarella fritta. Il formaggio e la frutta sono un abbinamento classico, reso migliore solo se fritto.
Dove mangiarlo:
Ralph “s Tavern1328 Central Avenue
Albany, NY 12205
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Foto: Boston Shake da The Snowman a Troy, NY (Snowman)
Boston Shake
Molto simile a Michigans, un Boston Shake suona straniero, ma si dice che appenda il cappello nello stato di New York. Una delizia golosa, un Boston Shake è un milkshake che è sormontato da un gelato al cioccolato caldo. Hai problemi a prendere decisioni? Questo dolce è per te.
Dove mangiarlo:
The Snowman531 5th Avenue a Troy, NY 12182
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Foto: Sponge Candy. (Per gentile concessione di Visit Buffalo Niagara)
Sponge Candy
Se il pasto perfetto a Buffalo è costituito da ali di pollo come antipasto principale, allora il pan di spagna è sicuramente per il dessert. È croccante e zuccherino allinterno e ricoperto di cioccolato allesterno. I suoi ingredienti principali sono tipicamente zucchero di canna, sciroppo di mais e bicarbonato di sodio.
Dove mangiarli:
Watson “s Choclates
738 Elmwood Ave
Buffalo, NY 14222
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Foto: David Lassman | [email protected]
LEGGI DI PIÙ: 10 migliori mercati e panetterie italiani nellUpstate NY
Diamo unocchiata a un elenco dei mercati italiani preferiti e delle panetterie italiane sparse per lo stato settentrionale . Fermati per una bottiglia di olio doliva, un pezzo di salame genovese o un cannolo qualche volta. Non te ne pentirai.
“LEGGI: 10 migliori mercati e panetterie italiani a Upstate NY