- Pin
- Del
- Tweet
Zeppole Oppskrift er en klassisk italiensk smultring eller dessert av enkel stekt deig som er belagt og kastet i sukker og servert opp!
Disse er utrolig enkle å lage en godbit som kan serveres til frokost eller til dessert, akkurat som Struffoli eller Pignolata. Denne klassiske italienske godbiten er deilig og kommer sikkert til å sette smil på ansiktene! De uttales som zep-po-le, og i denne oppskriften vil jeg vise deg hvordan du lager zeppole!
Hva er en Zeppole?
De stammer fra Italia og ble opprettet for å feire St. Josephs festival, noe som betyr at du kanskje har hørt navnet Zeppole di San Giuseppe. Selv om det er veldig vanskelig å finne ut nøyaktig hvordan zeppoles ble laget, tror noen at de stekte dem i gjenget fett eller olivenolje, mens andre trodde de ble bakt i en vedovn i Napolitano-stil.
Noen av historiene for zeppole indikerer at hvis de ble stekt, skjønte de at det var altfor dyrt å gjøre det slik at det ikke ble populært før på 1800- eller 1900-tallet. Når alt dette er sagt, føler jeg at jeg var i stand til å gjenskape en veldig autentisk zeppoleoppskrift basert på det jeg allerede vet.
Hvis denne zeppoleoppskriften virkelig er fra 1300-tallet, ville den absolutt ha vært utrolig enkel å lage. Det betyr at de mest sannsynlig ville ha brukt en startpakke i motsetning til en blokk med gjær eller aktiv gjær som vi gjør i dag. Til slutt vil du finne ganske mange varianter av zeppoles som skal serveres med en slags konditorkrem eller syltetøy, eller til og med med ricottaost.
Hva er de laget av
Zeppoles i sin enkleste form er små stekte deigkuler som er belagt med melis, ingenting mer. De er en mykere pizza eller brøddeig og stivner opp når de er stekt. Disse er deilige og utrolig enkle å lage.
Jeg tror zeppoles ble laget av rester av deig som noen stekte opp og belagt med sukker siden så mange klassiske oppskrifter er laget av det som er igjen, i sesongen eller lyver rundt.
Hvordan lage Zeppole
Når man undersøkte zeppoles, var oppskrifter overalt. Fra å bruke egg til vanilje, til og med bakepulver, var det vanskelig å zoome inn på hvordan disse opprinnelig ville ha sett ut.
Jeg kan si at selv om denne zeppole-oppskriften er ganske nær originalen. Det er bare 5 ingredienser, pluss oljen til steking, og det er superenkelt å lage. Faktisk minner oppskriften meg litt om denne hjemmelagde pizzadeigsoppskriften.
- Legg vann i bollen av en stativblander sammen med litt gjær og la stå i 8-10 minutter.
- Med krokfestet på lav hastighet, tilsett sakte inn mel og havsalt.
- Elt deig på lav hastighet i opptil 10 minutter eller til deigen trekker seg fra siden av bollen.
- Dekk deigen og la den sitte på et varmt, tørt sted i en time eller til den har doblet seg inn størrelse.
- Mens deigen hever, varm opp litt olje i en stor gryte eller i en frityrgryte hvis du må 375 °. Bruk en olje med nøytral smak som raps eller grønnsak.
- Bruk en liten iskremskje eller 2 skjeer og ta ut en liten mengde av deigen og slipp den rett i den varme oljen og kok til
- Tøm den stekte zeppolen på et arkbrett foret med et stativ, papirhåndkle eller bakepapir.
- Strø på melis og server umiddelbart.
Er det det samme som en Beignet
Hovedforskjellen mellom en beignet og en zeppole er deigen så vel som formen. Zeppoles er litt deigere enn beignets og er litt mer faste. De lages også ved å skje dem i olje der beignets har en veldig tydelig firkant eller rektangel. Begge er ferdig på samme måte med melis.
Hva serverer du dem med
Zeppoles blir ofte spist som en matbit og kan spises til frokost, som en smultring. Disse i Italia vil tradisjonelt bli servert med espresso eller sterk kaffe, slik liker jeg også å nyte dem.
Disse er enkle å lage en godbit som hele familien kan nyte!
Oppskriftsnotater + tips
Slik gjenoppvarmes: Den enkleste måten å varme opp zeppoles ville være i mikrobølgeovnen i 20 til 30 sekunder, men det kan gi dem en merkelig tekstur. Jeg foreslår at du legger dem på en panne dekket av folie og steker dem på 350 grader i 6-8 minutter eller til de er varme. Dryss dem på nytt med pulverisert sukker.
Hvordan du oppbevarer: Zeppoles, som ligner på beignetter, må ikke ha det så bra, men hvis du må holde dem tildekket i opptil 2 dager i kjøleskapet. Du kan imidlertid holde deigen i 2 dager i kjøleskapet før du danner zeppoles og steker dem.Jeg anbefaler ikke å fryse dem.
Flere dessertoppskrifter
- Kjernemelk sjakkpai
- Sjokolademousse
- Creme Anglaise
- Creme Brulee
Sørg for å følge meg på Facebook, YouTube, Instagram og Pinterest, og hvis du har hatt sjansen til å gjøre dette, så send meg en kommentar og en vurdering under!
Video
Utskriftsoppskrift
Zeppole Oppskrift
Ingredienser
- ▢ 380 g 13 ½ oz rom temp vann
- ▢ 13 g 1 / 2 gram aktiv gjær
- ▢ 650 g 23 gram mel
- ▢ 16 g 1/2 unse salt
- ▢ olje til matlaging
- ▢ melis til belegg
Instruksjoner
-
Legg til vann til en stativblander med krokfeste og visp inn gjæren til den er kombinert. La stå i 8-10 minutter.
-
Deretter slår du mikseren lavt og legger i melet og bland til kombinert. Ha i saltet.
-
Elt deigen på middels lav hastighet i 10 minutter.
-
Dekk til og la stå i 60 minutter eller til det er doblet i størrelse.
-
Varm opp oljen til den når 375 °.
-
Bruk en liten iskremskje eller 2 ss øs litt av deigen ut og tilsett den i den varme oljen og kok den til den er gyldenbrun og kokt gjennom, ca. 5-6 minutter. Sørg for å snu da ofte slik at de blir brune på alle sider. Gjenta til all deigen har blitt brukt, og kok bare 4-6 om gangen i gryten slik at de ikke blir overfylte.
-
Tøm zeppolen på et papirhåndkle og dryss mildt på melis og server.