Hvis du leter etter hvordan du skal tilberede et viltviltbein, eller en hjortevilt eller finne en god hjortestekoppskrift, har du kommet til rett sted.
Disse oppskriftene følger for de store kuttene du får fra beina på en hjort eller elg eller elg eller hva som helst. Du kan også erstatte biff eller lammestek her hvis du vil. De fleste av disse oppskriftene fungerer med alle dyr, selv om noen få krever en liten, ung hjort eller antilope, og noen en stor stek fra en elg eller elg.
Mange av disse viltoppskriftene kan tilberedes på nederlandsk. stekeovn eller sakte komfyr. Andre trenger ild eller i det minste en varm ovn.
Generelt, avhenger det av beinet – og dyret hvordan du lager et viltviltben. En skuldersteke eller nakkestek må tilberedes som en gryte. Definitivt treg komfyr eller nederlandsk ovn. Sakte og lavt, og trekk deretter kjøttet fra hverandre, ideelt av beinene. Hjortesteg på bakben må være varme og raske: Du vil ha dem tilberedt middels sjeldne.
En annen regel for matlaging av hjortesteker: Jo yngre dyret er, jo mer ømt blir det, og jo mindre trenger du å lage den.
Corned Venison
En av berggrunnoppskriftene mine , Jeg gjør dette med hvert hjort jeg dreper. Det gjør en fantastisk middag med surkål og enda bedre smørbrød.
Les mer om Corned Venison
Venison Pastrami
I likhet med corned wildison, med pastrami belegger du kjøttet i krydder og så røyk det. Min favoritt sandwich kjøtt.
Les mer om Venison Pastrami
Røkt Venison Roast
Bakbenet på en hjort eller antilope røykte helt til interiøret treffer middels sjelden. Så bra. Så lett.
Les mer om røkt hjortesteg
Stekt vilt med bayerske dumplings
Et helt stekt viltviltben – gjør dette bare med små eller unge hjort – servert med bayerske brøddumplings.
Les mer om Roast Venison with Bavarian Dumplings
Polish Venison Pot Roast
En nakke- eller skulderstekt langsomt tilberedt med en polsk stil: Rotgrønnsaker, litt vin, litt tomat.
Les mer om polsk viltkjøttstekt
Slow Cooked Deer Shoulder
En hel skulder av hjort eller antilope, langsomt tilberedt og servert med løk og et snev av karri.
Les mer om Slow Cooked Deer Shoulder
Venison Tamales
Klassisk tamales norteño laget med braised hjorteskulder, en oppskrift fra en venn fra Nuevo Leon.
Les mer om Venison Tamales
Venison Mole Chichilo
En rik Oaxacan-føfleksaus med smaksprøver, servert med langsvakt hjorteskulder, skaft eller nakke. Du kan også gjøre det med bakbensteg, men det er ikke så bra.
Les mer om Venison Mole Chichilo
Venison Barbacoa
Jeg elsker denne oppskriften på hjortens forben. Bein inn eller ut, kjøttet brytes sakte ned til du kan makulere det. Blandet med meksikanske smaker, er det en sikker vinner.
Les mer om Venison Barbacoa
Dzik , Venison Yucatan
Dette er en lettere og krydret versjon av barbacoa, en spesialitet for Yucatan i det tropiske Mexico. Den er perfekt for supper med varmt vær og kan gjøres i en crockpot.
Les mer om Dzik, Venison Yucatan
Venison Carne Seca
Best laget med store bakbensteker, dette er meksikansk rykk. Godt alene, carne seca er også godt kastet i gryteretter, eller kokt i en salsa og lagt i burritos.
Les mer om Venison Carne Seca
Marinerte viltkabber
Hvis du foretrekker å marinere viltkebabene dine, bruk denne oppskriften. Denne bruker en krydret nordafrikansk harissamarinade, men du kan bruke hvilken som helst marinade med suksess hvis du følger de generelle instruksjonene for matlaging av kebabene.
Les mer om Marinerte Venison Kabobs
Roast Venison, Ancient Roman Style
En tallerken fra det antikke Roma.Villet er lett herdet, deretter stekt med mange urter.
Les mer om Roast Venison, Ancient Roman Style