Vi i staten New Yorkere vet hvordan de skal spise. Noen av de mest elskede matvarene i Amerika kommer fra her på vårt eget kjøkken. Men hva er de viktigste matvarene til Upstate New York? Mange ting kan være med på listen: Half-moon cookies, apple pie a la mode, yoghurt, disco pommes frites og poutine, pizzaruller, frossen vaniljesaus, iskremsmørbrød, kalkunfett, ostemasse, Cornell kylling, potetgull, meieriprodukter og Jell-o. Men rettene som er veiledende for vår kultur og mat, har ikke bare unike oppskrifter; de har også en klar hjemmebase hvor de kan spise dem.
Foto: En tallerken med kyllingvinger på Anchorbar i Buffalo, NY (Joed Viera | newyorkupstate. com)
Buffalo Wings
Ingen fotballkamp eller natt i baren er komplett uten vinger, kanskje den mest berømte maten som kommer fra Upstate New York. Mange steder gir gode vinger, men Hvis du vil ha autentiske Buffalo-vinger, gå til stedet som antas å ha oppfunnet dem i 1964, Anchor Bar.
Hvor skal du spise det:
Anchor Bar1047 Main Street
Buffalo, NY 14209
Foto: Søppelplaten fra Nick Tahou Hots i Rochester. Scott Schild | [email protected]
Søppelplate
Langt mer appetittvekkende enn det høres ut, en søppeltallerken er rett og slett et fat med makaronisalat eller bakte bønner, stekte poteter og en slags kjøtt (hamburger, pølser, chili, til og med stekt fisk). Den beste måten å spise den på er å sulte deg selv en dag og tilbringe flere timer med å chippe vekk på den enorme tallerkenen med mat, eller det er en god kur for selv den tøffeste bakrusen. Nick Tahou Hots er æret som fødestedet til denne mammut. tallerken med mat.
Hvor å spise den:
Nick Tahou Hots
320 W Main Street
Rochester, NY 14608
Foto: Grace Carlic
Michigans
Hvis du føler at pølser er et utbredt tema i Upstate New York, du ville ha rett. Vi elsker pølsene våre på alle mulige måter, ikke minst blant dem, som Michigans. Ingen er helt sikre på hvor navnet kommer fra, men kjernen i en Michigan er en «rød hot» stil hot hund som har blitt dampet, plassert i en New England-bolle og toppet med kjøttsaus, hakket rå løk og gul sennep. Innbyggerne i Plattsburgh omfavner begrepet, selv om stilen er utbredt i Albany og Buffalo også.
Hvor å spise det:
Clare og Carls Hot Dog Stand4727 State Route 9
Plattsburgh, NY 12901
Foto: Schwabl «s beef on weck sandwich. (Joed Viera)
Oksekjøtt på Weck
Enhver mat som er avhengig av bare tre ingredienser, får de tre tingene helt riktig. Biff på weck gjør nettopp det. Roastbiff på en kimmelweckrulle (eller kummelweck, avhengig av hvem du spør; uansett må den være oversådd med karvefrø og grovt salt) toppet med revet pepperrot, og det er det. Få sandwichbutikker utenfor Buffalo-området vil ha denne godbiten på menytavlene, noe som gjør det til et must å spise når du er i Western New York.
Hvor skal du spise det:
Schwabl «s789 Center Road
West Seneca , NY 14224
Gary Walts
Tomatpai
Kronjuvelen til Uticas italiensk-amerikanske kjøkken er tomatpai, en nikk til siciliansk pizza som gjør upstate karakteristisk fra downstate (og New York City) når det kommer til en kakeskive. Hver region i Upstate har sin egen versjon av pizza, men få er like elsket eller kjent som Uticas tomatkake, som har en tykk, seig skorpe og tomatsaus på toppen av kap eese (det er derfor det noen ganger er kjent som COB – eller «ost på bunnen» – pizza).
Hvor skal man spise det:
Napolis Italian Bakery412 Culver Avenue
Utica, NY 13501
Foto: A chicken Spiedie from Lupo» s S & S Char- Gruve. Scott Schild | [email protected]
Spiedies
Se, alle dere karbo- og proteinelskere, dette er retten for deg.Marinert, zippy kjøtt fast på en spyd og grillet (eller pannestekt), deretter lagt i en stekrull som skal konsumeres på hver Upstate-festival, rettferdig og bakgårdsmat du velger. Hvis man skulle presentere en særegen smak av Upstate New York, ville det være dette, spionen (på en papirplate med en side av smør-slathered saltpoteter og et øre med søt mais).
Hvor å spise det:
Lupo «s S & S Char Pit6 West State Street
Binghamton, NY 13905
White Hots
Hundevognene i det skitne vannet i Manhattans travle gater kan gi de fleste utenforstående ideen om hva en pølse i New York er, men for en virkelig smak av den ikoniske pølsen, se til White Hots. De unikt fargede pølsene har sin opprinnelse i Rochester-området, ifølge The Washington Post, men kokkene i bakgården over Upstate New York er ikke komplette uten utseendet til White Hots, spesielt Snappy Griller fra Hofmann «, som opprettet sin versjon i 1932.
Hvor å spise den:
Heid» s of Liverpool
305 Oswego St
Liv erpool, NY 13088
Eller nyt dem på The Great New York State Fair
Foto: Salat med Thousand Island Dressing from the Thousand Island Inn inn Clayton. NY-bilde av Frank Ordonez / The Post-Standard
Thousand Islands Dressing
Du må være veldig spesiell for å ha en salatdressing oppkalt etter deg. I hovedsak må du være en uavhengig nasjon (russisk, fransk, italiensk). Med mindre du er tusenøyene, i så fall er du spesiell nok til at du spenner over to land og har ditt eget krydder
Hvor du kan spise det:
De fleste restauranter i Upstate New York vil tilby deg Thousand Island dressing til toppen av den grønne salaten, men hvis du er i området, kom innom River Rat Cheese Store og ta en flaske med originalversjonen for å ta med deg hjem.
242 James Street
Clayton, NY 13624
Foto: Et stykke Marilyn Peets hjemmelagde druekake. Frank Ordonez / The Post-Standard
Grape Pie
Et eller annet sted mellom druejell og dobbeltskorpet fruktkake ligger druekaken, allestedsnærværende for drue-voksende regioner i Upstate New York, men spesielt Finger Lakes. Selv om det kanskje høres rart ut for de som aldri har hatt det, tar det bare en matbit å være en druekakekonvert.
Hvor skal man spise den:
Monicas Pies7599 State Route 21
Napoli, NY 14512
(hederlig omtale av Cindy «s Grape Pies, også i Napoli)
Foto: Saltpoteter. David Lassman | [email protected]
Saltpoteter
Saltpoteter er en kulinarisk antropologdrøm. Opprinnelsen til maten er dypt knyttet til innvandrerne som kom til Upstate New York, industrien i området, og vår geologiske sammensetning. Det vil si saltpoteter ble utviklet som de primære næringsmidlene til de irske innvandrerne som utvunnet salt ut av Syracuse-regionen. I dag elsker vi fortsatt saltpotetene våre, og de er veldig harde å finne utenfor Upstate.
Hvor du kan spise det:
Bob «s Barbecue5290 State Route 281
Homer, NY 13077
Foto: Chicken Riggies utarbeidet av Chance Bear, kokk på Francesca på North Salina St., Syracuse. Gary Walts / The Post-Standard
Chicken Riggies
Chicken Riggies er en klassiker av italiensk-amerikansk matlaging i Utica, og man vil være hardt presset for å finne retten utenfor Upstate NY. Mange restauranter hevder at de har funnet opp parabolen, men alle versjoner er avhengige av de samme elementene: Rigatoni, kylling, paprika og paprika og tomatkremsaus.
Hvor skal man spise den?
> Teddy «s851 Black River Boulevard
Roma, NY 13440
Foto: En plate av Utica Greens. Stephen D. Cannerelli / The Post-Standard
Utica Greens
De fleste kulturer har sin egen versjon av braised greener, men i Upstate New York har vi Utica greener, en krydret blanding av bitter greener (som escarole og kale), paprika, ost og italiensk spekemat. Utica greener er et annet eksempel på byens rike italiensk-amerikanske arv.
Hvor å spise det:
Chesterfield Restaurant1713 Bleeker Street
Utica, NY 13501
Foto: Peppermint Pig at The Feathered Nest, i Fayetteville Towne Center, Fayetteville, New York. (Foto av Stanley Walker)
Peppermint Pig
Ingen julefeiring er komplett uten Peppermint Pig, en rosa, myntig konfekt (i form av en gris) som kommer med en liten gullfarget hammer for å bryte grisen i bitene. Grisen er spesielt populær som en høytidsgave til venner og familie. (Nå endelig vet hvordan du kan vinne Secret Santa-utvekslingen på jobben.)
Hvor å spise den:
Saratoga Sweets Candy Company
5 Washington Street i Saratoga Springs, NY 12866
Foto: Minihunder fra Famous Lu nch i Troy, NY. (Gillian Chadsey | Facebook)
Minihunder
Ok, ok, så vi liker virkelig pølsene våre her i Upstate New York. Men hver oppføring her er unik og spesiell på sine egne måter. I hovedstadsregionen handler alt om minihunden (vanligvis laget av Hembolds), som er akkurat slik de høres ut: små pølser. Topp dem hvordan du vil, eller få en rekke tilbehør, da de fleste bestillinger av minihunder kommer i et «kull» på tre eller seks.
Hvor skal du spise det:
Berømt Lunch11 Congress Street
Troy NY 12180
Melbasaus
Når folk flest tenker på melbasaus, forestiller de seg en bringebærvirvel på toppen av ostekake. Men folk i østlige Upstate New York kjenner best melba-saus som en ting du dypper stekt mozzarella i. Ost og frukt er en klassisk sammenkobling, bare gjort bedre når de stekes.
Hvor skal man spise det?
Ralphs Tavern1328 Central Avenue
Albany, NY 12205
Foto: Boston Shake fra The Snowman i Troy, NY (Snowman)
Boston Shake
I likhet med Michigans, en Boston Shake høres fremmed ut, men ryktes å henge hatten i staten New York. En gluttonøs glede, en Boston Shake er en milkshake som er toppet med en varm fudge sundae. Har du problemer med å ta avgjørelser? Denne desserten er noe for deg.
Hvor kan du spise den:
The Snowman531 5th Avenue
Troy, NY 12182
Foto: Sponge Candy. (Courtesy of Visit Buffalo Niagara)
Sponge Candy
Hvis det perfekte måltidet i Buffalo består av kyllingvinger som hovedrett, så svamp godteri er absolutt til dessert. Den er knasende og sukkerholdig på innsiden og sjokolade dekket på utsiden. Hovedingrediensene er vanligvis brunt sukker, majssirup og natron.
Hvor skal du spise dem?
Watsons Choclates
738 Elmwood Ave
Buffalo, NY 14222
Foto: David Lassman | [email protected]
LES MER: 10 beste italienske markeder og bakerier i Upstate NY
La oss ta en titt på en liste over italienske favorittmarkeder og italienske bakerier spredt over hele Upstate Stopp innom en flaske olivenolje, en bit Genoa-salami eller en cannoli en gang. Du vil ikke angre.
«LES: 10 beste italienske markeder og bakerier i Upstate NY