Español
Exploring Cow Digestion
Av Adam I. Orr, Ph.D., PAS
Utskriftsvennlig PDF (4 sider)
Fordøyelse
Fordøyelse er prosessen kroppen vår bruker for å bryte ned og absorbere næringsstoffer som er lagret i maten, men evnen til å fordøye maten er ikke det samme for alle dyr. Kyr har for eksempel et helt annet fordøyelsessystem enn vårt eget, og dette gjør at de kan trives på en meny som hovedsakelig består av gress.
La oss utforske hvordan kyr er i stand til å spise gress. Nøkkelen til denne evnen ligger i magen. Etter at vi tygger og svelger maten, fungerer magen som en holdetank der fordøyelsen begynner og maten begynner å skilles i individuelle næringsstoffer. Deretter går maten inn i tynntarmen der nedbrytningen fortsetter og hvor kroppen absorberer næringsstoffer. Denne grunnleggende fordøyelsesprosessen gjelder også kyr, men det er noen få ekstra trinn underveis.
Spise
Kyr er unike ved at de har færre tenner enn andre dyr. Foran munnen er tennene (kjent som fortenner) bare plassert på underkjeven. I stedet for de øverste snittene er det en hard læraktig pute (kjent som «tannpute»). I tillegg har storfe en relativt immobil overleppe (sammenlignet med geiter og sauer). På grunn av denne unike orale anatomien, en ku bruker tungen til å ta tak i en gressklump og deretter bite den av. Tenner på baksiden av munnen (kjent som molarer) ligger på topp- og underkjeven. Plantematerialer inneholder noen ganger tøffe stammer, men fordi en ku tygger mat i en side-til-side bevegelse, molarene makulerer gresset i små biter som blir lettere fordøyd.
Magen
Diagram 1. Magesekken
A = Esophagus; B = Reticulum; C = Rumen;
D = Omasum; E = Abomasum; F = tynntarmen begynner
Diagram 2. Hundens mage
A = Esophagus; E = Magekropp; F = tynntarmen begynner
Diagram 3. Reticulo-vommen.
Alle tre diagramene med tillatelse fra Sudz Publishing
Til høyre vises en kumage i diagram 1 og 3, og hundens mage er vist i diagram 2. Bruk bokstavene som merker magesekken i diagram 1 og 2 for å identifisere likheter og forskjeller mellom de to magen. Legg merke til at bokstavene gjør mer enn å identifisere strukturene; de kartlegger også banen maten reiser på fordøyelsesturen. Hundens mage er mye som vår egen. Se hvor mange flere strukturer det er i kumagen? I kua, i stedet for å ha en enkelt pose, er det fire sammenkoblede poser, hver med en unik funksjon.
Når en ku først tar en bit av gress, tygges den veldig lite før den svelges. Dette er et karakteristisk trekk ved fordøyelsen hos kyr. Kyr er kjent som «drøvtyggere» fordi den største magesekken kalles vommen. Se for deg en stor søppelbeholder på 55 liter. I en moden ku er vommen omtrent like stor! Den store størrelsen gjør at kyr kan konsumere store mengder Etter å ha fylt på gress, finner kyr et sted å legge seg for å tygge maten mer grundig. «Men de har allerede spist,» tenker du kanskje. Dette er sant, men kyr er i stand til frivillig å «un-svelge» maten. Denne prosessen med å svelge, «un-svelge», tygge og svelge på nytt kalles «drøvtygging», eller oftere «tygge drittsekk. ” Ruminering gjør at kyr kan tygge gress mer fullstendig, noe som forbedrer fordøyelsen.
Retikulum er direkte involvert i drøvtygging. Retikulumet er laget av muskler, og ved å trekke seg sammen tvinger det mat inn i kuens spiserør som fører maten tilbake til munnen. Retikulumet (bokstav B, diagram 1) kalles noen ganger «honningkake» på grunn av sitt distinkte bikakelignende utseende. Se figur 1 for et nærbilde.
Med en enkel mage, hunden, og til og med mennesket kan ikke fordøye mange plantematerialer. En kus vomme er annerledes fordi den fungerer som en stor matprosessor. Faktisk lever millioner av små organismer (hovedsakelig bakterier) naturlig i vommen og hjelper kua ved å bryte ned plantedeler som kan ikke fordøyes på annen måte. Disse små organismer slipper deretter næringsstoffer i vommen. Noen næringsstoffer absorberes med en gang; andre må reise til tynntarmen før de blir absorbert. For å hjelpe kuens kropp med å fange opp og absorbere alle disse næringsstoffene, innsiden av vommen er dekket av små fingerlignende strukturer (kalt papiller). I figur 2. Legg merke til at muren veggen minner om et shagteppe eller imitasjon av ull på innsiden av en vinterfrakk. Papiller gir vommens vegg denne teksturen.
Det er lite separasjon mellom de to første seksjonene i magen til en ku, retikulumet og vommen (diagram 3), slik at mat og vann lett går frem og tilbake. Den neste posen i magen er omasum (bokstav D, diagram 1).Denne posen fungerer som et gigantisk filter for å holde plantepartikler inne i vommen og samtidig la vannet passere fritt. Ved å holde gressstykker og annet fôr inne i vommen, har bakterier mer tid til å bryte dem ned, og gir enda mer næringsstoffer til kua. Figur 3 viser flere lag av omasum.
Etter at gressbitene og annet fôr er brutt ned til en liten nok størrelse, passerer de til slutt gjennom omasum og går inn i abomasum (bokstav E, diagram 1). Prefikset «Ab-» betyr fra, av eller bort fra. Abomasum ligger altså rett utenfor omasumet. Se tilbake til diagram 1 og 2 og legg merke til at midten av hundens mage og abomasum av kuens magen er begge merket med bokstaven «E». Dette illustrerer en likhet i funksjon. Ser du, abomasum har samme grunnleggende funksjon som magen til hunden, mennesket eller annet pattedyr, som er produksjonen av syrer, buffere og enzymer for å bryte ned mat. Etter å ha passert abomasum, kommer delvis fordøyd mat inn i tynntarmen der fordøyelsen fortsetter og næringsstoffene absorberes.
 |
 |
 |
| Figur 1. Retikulum. Foto med tillatelse fra Dr. Karen Petersen, Univ. of Washington, Institutt for biologi |
Figur 2. Rumen Papillae. Foto med tillatelse fra Dr. Karen Petersen, Univ. of Washington, Institutt for biologi |
Figur 3. Omasum. Foto med tillatelse fra Dr. Karen Petersen, Univ. of Washington, Institutt for biologi |
Fordelene
Vommen trekker effektivt ut næringsstoffer fra mat andre dyr ikke kan fordøye. Av denne grunn kan kyr spise plantematerialer (som frøstrøk, skjell og stilker) som blir igjen etter at korn er høstet til konsum. Disse gjenværende materialene kalles noen ganger «biprodukter.» Å mate biprodukter hjelper bønder og bedrifter med å spare penger ved ikke å måtte betale for å avhende disse ekstra materialene og tjene penger ved å selge biproduktene som dyrefôr.
Når olje utvinnes fra korn (for eksempel , soyabønneolje fra soyafrø og rapsolje fra raps), eller korn brukes til å brygge alkohol eller lage drivstoffetanol, blir biprodukter produsert. Selv om viktige næringsstoffer (som fett, sukker og protein) fjernes fra planten når de brukes riktig, kan disse biproduktene mates til kyr. Den komplekse naturen til deres fireroms mage og vombakteriene deres gjør at kyr kan spise og trives på plantebiprodukter som andre dyr ikke kan fordøye. p>
Jo bedre vi forstår kuens fordøyelsessystem, jo bedre er vi i stand til å formulere dietter og håndtere besetningene våre for optimal produksjon av næringsrikt kjøtt og melk vi rutinemessig liker. Så neste gang du har et kjølig glass melk, en kopp iskrem eller en saftig hamburger, du vil vite at disse produktene kom fra kyr som mates med gress, korn eller biprodukter, og du vil vite hvordan kyr spiser gress.