- Pin oppskrift
- Del
- Yummly
Tysk svinekjøtt, også kjent som stekt skinkehock eller Schweinshaxe, er en tradisjonell bayersk rett som er populær ikke bare under Oktoberfesten, men hele året. Denne enkle svineknokeoppskriften tar noen timer, men koker uten for mye anstrengelse fra din side og belønner deg med deilig svinekjøtt knitrende og ømt kjøtt. Uten tvil en av mine favoritt tyske oppskrifter!
Denne stekte svinekroken har vært min manns favoritt en stund nå . Når jeg tenker på en tysk Schweinshaxe, er det akkurat slik jeg vil ha den: super sprø svinekjøtt og mør, smakfull kjøtt. Hvis du noen gang har vært i München, vet du hva jeg snakker om!
Du kan lage Schweinshaxen på to forskjellige måter: steke den eller legge den i vann og deretter steke den. Min foretrukne måte, fordi det alltid gir perfekte stekte svineknøl hjemme, er å la knokene småkoke i vann først og deretter steke den i ovnen til perfeksjon. Denne tilberedningsmetoden sørger for at du har en sprø skinn, ømt kjøtt og god smak.
Hva er en svinekjøtt?
En svinekjøtt er også kjent som skinkehock, griseknoke , eller svineknoke. Det er leddet i bunnen av grisen på skaftet mellom tibia / fibula og ankelen der foten var festet til svinbenet, men det er ikke en del av skinken. Svineknoke inneholder mye bindevev som når det smelter tilfører kjøttet god smak og tekstur. Det er et relativt billig kjøttstykk.
For å lage autentisk tysk Schweinshaxen (Schwein = gris, Haxe = hock) trenger du en fersk, uherdet, røkt svinekjøtt. Schweinshaxen er vanligvis laget av bakbena fordi de har et tykkere lag med fett, men svinekrok fra forbena kan også brukes. En knoke betjener omtrent to voksne, avhengig av størrelsen. (bilde 1)
Hvordan lage skinkebøtter – trinn for trinn
Kok opp vann i en stor gryte, tilsett salt, løk, pepperkorn, laurbærblad og einerbær . Senk deretter svinekjøttet i vannet og la det surre ved lav temperatur i 90 minutter. (bilde 2)
Etter 90 minutter bruker du tang for å fjerne svineknølen fra vannet og bruk en skarp kniv til å snitte huden i et diamantmønster. Dette gjør at huden kan skarpe seg bedre og gjør det lettere å spise den etter steking. (foto 3 og 4)
Hvor lenge skal skinke haser i ovnen
Gni svinekjøtten med karvefrø og salt mens du forvarmer ovnen til 390 ° F (200 ° C) ). Legg hasen på et stativ i en stekepanne og stek i 90 minutter. (bilde 5)
Hvordan lage svineknøhud sprø
For å skarpe huden skal du slå på slagtekyllingen de siste 5-10 minuttene. Hold øye med det fordi det kan bli brent ganske raskt. Huden vil knitre og bli super sprø. (bilde 6)
Hva skal jeg servere med Schweinshaxe
Tradisjonelt Schweinshaxen (Stekt tysk svinekjøtt) serveres med potetsalat (prøv oppskriften min på autentisk tysk potetsalat), potetboller eller potetmos og surkål. Noen ganger serveres de også med en saus eller rødkål.
Kan jeg doble denne oppskriften?
Ja, du kan doble denne oppskriften hvis du har en stor pott eller bruker to potter. . Svineknokene bør være nedsenket i vannet.
Er en svinekjøtt det samme som en skinkehock?
En svinekjøtt og en skinkehock er det samme. De kan komme bak eller fra forbenene til en gris. Noen ganger blir hasen som kommer fra bakbenene referert til som en skinke-hase, men du behandler dem likt.
Kan jeg gi hunden min en svinekråke?
Nei, du kan Ikke gi beinet fra svinekjokken til hunden din fordi de lett splinter og er enda mykere etter matlaging.
Annet Tyske oppskrifter du kanskje vil prøve:
- Tysk agurksalatoppskrift
- Bavarian Beer Cheese Spread (Obatzda)
- German Apple Cake (Versunkener Apfelkuchen)
- Easy German Spaetzle Recipe
- Bavarian Pretzels
Verktøy som brukes til å lage denne oppskriften:
Stekepanne med stativ:
Du vil bruke steking med rist slik at skinke-hasen blir sprø på alle sider. Pannen fanger dryppingen og gjør det lettere å rydde opp.
Karvefrø: Du trenger hele karvefrø til denne oppskriften.
Chefs Knife:For å kutte huden i et diamantmønster er det best å bruke en skarp kniv. Huden er mye lettere å kutte etter at den har blitt nedsenket i vann i 90 minutter, men du gjør det lettere for deg hvis du bruker en god kniv.
Vil du prøve denne stekte svinekjøttoppskriften?
PIN DET TIL DIN MIDDELBORD FOR Å LAGRE DET ELLER DELE I FACEBOOK!
Følg Plated Cravings på Pinterest for flere gode oppskrifter!
Tysk svinekjøtt (Schweinshaxe-oppskrift)
Forfatter: Julia Foerster
Ingredienser
- ▢ 2 svineknøer, friske, uherdede, røykfrie
- ▢ 1 ts svarte pepperkorn
- ▢ 4 laurbærblader
- ▢ 4 einerbær
- ▢ 1 stor løk, skrelt og kvartet
- ▢ 1 ss karvefrø
- ▢ salt
Instruksjoner
-
Kok opp vann i en stor gryte, tilsett 2 ts salt, kvart løk, pepperkorn, laurbærblad og einerbær. Senk temperaturen slik at vannet fortsatt er varmt, men ikke surrer, og senk svinekjøttet. De skal dekkes med vann. La dem lage mat ved lav temperatur i 90 minutter. Vannet skal ikke koke eller putre.
-
Etter 90 minutter bruker du tang for å fjerne svineknølene. fra vannet og bruk en skarp kniv til å snitte huden i et diamantmønster.
-
Forvarm ovn til 390 ° F (200 ° C) og gni svineknøene med karvefrø og salt. Legg hasene på et stativ i en stekepanne og stek i omtrent 90 minutter midt i ovnen. Snu svinekjøttet etter 45 minutter.
-
For å skarpe huden, slå på slagtekyllingen i de siste 5-10 minuttene. Hold øye med dem fordi huden kan bli brent ganske raskt. Det knitrer og blir super sprøtt.
-
Server umiddelbart!