Kremost er noe du oppbevarer i kjøleskapet, men kake er noe du vanligvis har på disken. Hva gir? En profesjonell baker rydder opp i forvirringen.
I går kveld klokka 23 fant jeg meg selv å stille dette spørsmålet. Jeg hadde kuttet et stykke nymalt kake og skjønte da at alle jeg ville gi kake til var i sengen og ikke kunne spise kaken min før minst klokka 8 (Vel, sannsynligvis mer som middagstid, siden folk flest ikke t spise kake til frokost.)
Jeg hadde laget denne frosten tidligere, men serverte den alltid samme dag, men jeg var ikke ikke sikker på hva du skal gjøre. Kremost er tross alt noe du har i kjøleskapet, men kake er noe du vanligvis holder på benken.
For å være trygg, setter jeg den i kjøleskapet. Så i morges bestemte jeg meg for å nå ut til vår lokale cupcake-ekspert, Jan Moon, som tidligere jobbet i Cooking Light Test Kitchen. Hun driver nå det meget vellykkede Dreamcakes Bakery i Birmingham. Hun har også skrevet en hel bok om cupcakes til søsterpublikasjonen vår, Southern Living, så jeg skjønte at hun ville vite akkurat hva hun skulle gjøre.
Dette lærte jeg fra Jan:
Vanligvis , vil en kake holde på disken 2-3 dager og 5-6 dager i kjøleskapet.
Hvis du skal spise kaken neste dag eller to og huset ditt holder seg rundt 70 grader eller kjøligere, bør det være greit å sitte på disken, sier Jan – selv om det er kremost. Så hvis du lager kaken dagen før du planlegger å dele den, er det greit å fortsette og froste den. Faktisk sier Jan at du burde fordi glasuren hjelper deg med å holde kaken din fuktig.
Hvis kjøkkenet ditt er som en sump i Florida på en Augustdag, eller hvis du planlegger å spise kaken i løpet av en uke, bør du ha den i kjøleskapet.
En fin måte å holde kaken frisk på er å stikke et vokspapir mot de utsatte delene
Hvis du for eksempel vil spise et helt stykke kake før du deler det med vennene dine neste dag, legg et stykke vokspapir over den eksponerte kaken. «Brett et stykke vokspapir i to og legg det slik at det berører kaken,» sier Jan. Et annet triks er å frost over området, men det tilfører ekstra kalorier og fett.
Hvis du trenger å avkjøl kaken din, dekk kantene med vokspapir, legg den i en lufttett beholder, eller dekk med plastfolie.
Og her er et siste triks: frys den.
» Kaken fryser faktisk veldig bra, sier Jan. «Du kan skjære den opp og legge den i individuelle beholdere.» Snakk om porsjonskontroll!
I tillegg tiner den veldig fort. «Bare la den stå på disken i 20 eller 30 minutter,» sier hun.
Så det er svaret ditt. Du kan legge igjen en kake med kremost som er frostet ut over natten (sukkeret vil bidra til å bevare den), men hvis ikke kjøkkenet ditt er for varmt, ikke ta risikoen. Stikk den i kjøleskapet!
Alle emner i Eating Smart
Registrer deg for Cooking Light Daily Newsletter
Raske middagsideer, ernæringstips og ferske sesongoppskrifter.