Reisende anbefales å lese FCOs reiseadvise på gov.uk/foreign-travel-advice for landet de reiser til.
Brasil har virkelig alt. Større byer som São Paulo og Rio de Janeiro kan skilte med unik kultur, personlighet og natteliv, og de tusenvis av kilometer med kystlinje, episk landskap og solid mat vil ha deg i opprykk. Vi har plukket ut 10 viktige brasilianske retter for å prøve besøket ditt.
Ta en titt på enda mer deilige destinasjoner i vårt reishub og oppdag våre 10 beste reisemål for 2019.
Ikke forlat Brasil uten å prøve …
Grillet kjøtt
Brasil og Argentina hevder begge å være Sør-Amerikas grillmester. Og mens hvert land tar en annen tilnærming til kjøttet sitt, fra kuttene til akkompagnementet, forblir noen ting de samme – nemlig de store mengdene kjøtt, best verdsatt i et rolig tempo og med elastisk linning.
I Brasil er premium kutt (det mest populære er picanha eller rump cap) krydret med ikke mer enn en liberal risting av grovt salt, før de blir grillet til rosa perfeksjon over trekull (eller tre, hvis du gjør det den gammeldagse sørlige måten). Hjemmegrill vil se pølser, queijo coalho (knirkende ost på en pinne) og kyllinghjerter som deler plass på grillen, mens i churrascarias (biffhus i grillstil), alle slags kjøtt på spyd – fra svinekjøtt til lam og villsvin – bli skåret av servitører rett på tallerkenen din.
Prøv det selv … Frango churrasco (grillet sitron & hvitløkskylling) Kummin & løkmarinert oksekjøttOreganoostspydCreamy Aji grønn sausChimichurri saus
Moqueca (uttales moo-kek-a)
Moqueca serveres mer enn bare en fiskegryte, og den serveres med teatralsk blomstring mens den varme leirepotten avdekkes ved bordet blant skyer av duftende damp. Baianos (innbyggere i Bahia, nord-øst i landet) og Capixabas (fra naboland Espírito Santo) hevder begge rettens opprinnelse, og begge serverer like velsmakende varianter. På det enkleste stekes fisk og / eller annen sjømat i terninger med tomater, løk og koriander. Capixabas tilfører annatto frø for en naturlig rød matfarging, mens Baianos serverer en tyngre versjon, laget med palmeolje, paprika og kokosmelk. Den er laget med ris, farofa (ristet maniokmel – ideelt for å tørke juice) og pirão (en krydret fiskegrøt laget av maniokmel – langt bedre enn det høres ut).
Prøv å lage din egen … Bahia-stil Moqueca reke lapskaus
Cachaça
Cachaça dateres tilbake til 1500-tallet, er laget av gjæret sukkerrørsaft og er mest kjent som det brennende sparket i caipirinhas – Brasils nasjonale cocktail. Mens caipirinhas ofte er laget med ufargede, uredde cachaças, er det tusenvis av gyldne varianter av bedre kvalitet tilgjengelig, alderen i trefat og nippet rett opp av entusiaster.
Rydd hodet med en Guaraná Antarktis (en søt, brusende brus), en água de coco (kokosnøttvann, best sippes rett fra kokosnøtten) eller caldo de cana (nypresset sukkerrørsjuice) om morgenen etter.
Prøv å lage dine egne … Caipirinhas med ananas
Brigadeiros
Brasils svar på sjokoladetrøffelen, brigadeiros er så enkle å lage at de bokstavelig talt blir rullet ut til barnefester over hele landet. De søte kulene lages ved å koke kondensert melk med kakaopulver, så vispe i smør og forme blandingen til kuler før du ruller i sjokoladestrøssel. Garantert å gi et øyeblikkelig sukker høyt, de er klør søte for noen ganer. Brasilianere vil ikke høre et ord mot dem.
Prøv å lage dine egne … Brigadieros
Pão de queijo
Ost og brød – to hovedfavoritter over hele verden – samles i strålende forening i Brasils pão de queijo, en mer matbit som nytes når som helst på dagen. Crispy på utsiden og myke og seige på innsiden, de glutenfrie brødrullene er laget med tapiokamel, egg og revet curado minasost (en kumelkost fra delstaten Minas Gerais), rullet til små kuler. For en stygg vri, hold øye med pão de queijo servert i ruller med knyttneveform (eller til og med en kakestørrelse), fylt med kremost eller forskjellige kjøttfulle fyllinger.
Prøv å lage din egen …Pão de queijo
Acarajé (uttales a-ka-ra-zjeh)
En av de mest kalori-lastede gatebitene jeg noensinne har hatt det hell å prøve, acarajé er en dypstekt patty av knuste erter med svart øyne, palmeolje og puré løk, stekt i enda mer palmeolje før den blir skåret opp og fylt med tørket reker og vatapá – en rik og krydret puré av reker, brød, cashewnøtter og andre ingredienser. Retten stammer fra Bahia, i Brasil nord-øst, hvor smaker har sterke røtter i afrikansk matlaging. Acarajé er på sitt beste når den serveres varm, fersk fra karet med olje, med en liberal dash chili-saus.
Prøv å lage dine egne … Acaraje-svartøyede ertekaker med rekefyll
Quindim
En annen favoritt fra Bahia, quindim, er en blank gul søt godbit laget med ingenting mer enn egg, sukker og kokosnøtt (med smør et vanlig tilskudd). Bakt i cupcakestørrelse form, bunnen er ristet og gylden, tett med revet kokosnøtt, mens toppen er en glatt, fast vaniljesaus som fester seg behagelig til taket på munnen. Navnet sies å stamme fra ordet «kintiti» (som betyr «delikatesse» i Kikongo, et språk som snakkes i Kongo-Brazzaville, Den demokratiske republikken Kongo og Angola), mens oppskriften i seg selv var inspirert av den portugisiske kjærlighetsaffären med eggeplommer i søtsaker og bakverk.
Prøv å lage din egen … Coconut quindim
Açaí (uttalt a-sa-ee)
Av alle Amazonas frukt er açaí kanskje den mest kjente, takket være dets superfood-status. Tradisjonelt spist av innfødte stammer som en energikilde, blir den harde lilla bæren også brukt i Amazonas matlaging som en saus som følger med fisk. En smart markedsføringskampanje på 80-tallet satte den i søkelyset som den valgte energisnacksen for surfere i det glamorøse Rio de Janeiro. Serveres som en søt, dyster, frossen sorbet, noen ganger toppet med granola og bananskiver, eller hvisket opp i juice, den kan finnes i alle kafeer, bakerier, juicebarer og supermarkeder over hele landet. Du kan til og med kjøpe açaí vodka og açaí øl.
Prøv å lage din egen … Açaí smoothie
Feijoada
Feijoada er en av de få rettene som spises i lengden og bredden av Brasil, og er en solid lapskaus med svarte bønner, pølser og svinekjøtt av forskjellige kvalitet – tradisjonelt vende mot underenden, med travere og ører som alle går inn i blandingen. Et arbeid av kjærlighet, feijoada gjort på den gammeldagse måten tar opptil 24 timer å lage, inkludert bløtleggelse av bønner og avsaltning av svinekjøtt. De fleste brasilianere drar ut på restauranter og barer for å spise feijoada, og det er tradisjonelt spist på onsdager og lørdager. Ris, grønnkål, appelsinskiver, farofa (ristet maniokmel) og svinekjøtt blir servert på siden, sammen med en tippel av cachaça for å lette fordøyelsen.
Prøv å lage din egen … Feijoada eller prøv å ta denne hjertelige en-gryten med vår brasilianske svinekjøttgryterett med maisboller.
Stekt barsnacks
Øl, servert så kaldt at isbiter fester seg til flasken, er drikken du velger i Brasil – og et utvalg av stekt mat gjør den perfekte sammenkoblingen, det være seg pastéis (dypstekte pakker med sprøtt bakverk, fylt med smeltende ost, hakket biff eller kremete palmehjerter), knasende balletter med maniok eller bolinhos (små baller «, ofte laget med salt torsk). Coxinha (» lite lår «) er et annet populært valg, laget med strimlet kylling og potetmos, formet som et (veldig vellystigt) lår og skjørt d i gyldne brødsmuler.
Prøv å lage din egen … pastel de palmito eller sprø kyllingkoksinas.
Ta en titt på enda flere matvannende reiseguider …
Topp 10 matvarer å prøve i Goa Topp 10 matvarer å prøve i Kroatia Topp 10 matvarer å prøve i Irland
Er du en fan av brasiliansk mat? Er du enig i utvalget vårt, eller har vi savnet din favoritt? Del dine må-prøve-retter nedenfor …
Catherine Balston er en mat & reiseskribentbasert i São Paulo.