Tofu Marinade For Baking, Grilling, and Stir Fries

Den beste tofu-marinaden til baking, grilling og stekt frites! Har du noen gang lurt på hvordan du kan marinere tofu for å få smakene til å dyppe innerst inne? La meg ta mysteriet ut av det og vise deg trinn for trinn hvordan du får perfekt smakfull tofu hver gang!

Du vil elske disse enkle tofu-marinadene fordi de «er …

• raske og enkle å lage.
• veganer og glutenfrie.
• laget i mange smaker som passer til din smak.
• perfekt til bakt tofu, grillet tofu, stekt eller til og med dypstekt tofu.

Hva går bra til tofu marinade?

Du kan marinere tofu med nesten alle smaker eller krydder du kan tenke deg, men det er noen få elementer som gir en flott marinade.

• Syre – de fleste smakfulle marinader har eddik eller en sitronsyre som sitron, lime eller appelsinjuice. Syren hjelper til med å bryte ned proteinet i tofu og lar marinaden trenge dypere inn i den, og gir smak inn i sentrum av tofu.
• Salt – dette gir det smak og bidrar til å forsterke de andre smakene i marinaden også. Salt også ps for å bryte ned soyaproteinet og la smakene trekke dypere inn i tofu.
• Olje – for å gi tofu en rikere fyldigere smak og for å hjelpe den ikke å feste seg til pannen eller grille når den tilberedes. (Bare en liten mengde er nødvendig, for mye vil bare gjøre tofuen din fettete).
• Sukker – for å søte marinaden og gi den smak. Omtrent halvparten av marinadene jeg ofte bruker, inneholder litt sukker. Det gir tofu en fin balanse mellom søt og smakfull.
• Krydder – for å gi marinaden din den smaken du leter etter. Du kan bruke friske eller tørkede urter, paprika eller andre krydder.

Hvilken type tofu skal jeg bruke sammen med marinader?

Den typen tofu du vil ha å bruke kan variere avhengig av resultatet du leter etter og tilberedningsmetoden du valgte å bruke til det.

• Extra Firm Tofu – er et godt valg for bakt, omrørt eller dypstekt tofu. Den er fast nok til å holde sammen under marinering og matlaging, men likevel porøs nok til at den vil suge opp mange smaker.
• High Protein Tofu – er et flott valg for grillet tofu eller tofu du vil være helt sikkert ikke faller sammen eller smuldrer. Det er et veldig tett protein, så det suger ikke opp marinaden like raskt. Du vil la denne typen suge lenger enn den ekstra faste tofu.

Hvordan trykker du på tofu før marinering?

1. Tøm tofuvæsken ut av pakken og gi tofu litt press mens du holder den over vasken.
2. Trykk tofuen med en tofupresse eller trykk den mellom to plater eller to skjærebrett med noe tungt på toppen. (Du vil ha nok vekt på tofu til å sakte presse ut væsken, men ikke så mye at tofu sprekker eller pauser. Ca. 1-3 kilo vekt fungerer bra. Fastere tofu tåler mer trykk enn mykere.
3. La tofu presse i ca. 15 minutter og hell over overflødig væske. som har tappet ut.
4. Klapp tofublokken med et papirhåndkle eller et veldig rent oppvaskhåndkle for å fjerne overflødig væske.
5. Skjær tofu i store firkanter eller rektangler som er ca. 1/2 tomme tykke.

Hvordan smaker jeg infusjon av tofu?

Hvis du vil tofu for å være super smakfull gjennom hele bittet, disse få små triksene vil hjelpe:

• Bruk ekstra fast tofu. Den ekstra faste tofu (som kommer i en plastkar fylt med væske) er svampete og vil suge opp mye av marinaden.
• Bløtlegg tofu lenger hvis du bruker høyprotein tofu. (Dette er den beste typen for grillet tofu). Tofuen med høyt protein er supertett, så du kan ikke presse nok væske ut av den for å gjøre den svampete og deretter suge opp væsken.
• Frys tofu. Tofu som har blitt frossen fast og deretter retawert er svampete og du kan presse ut mye mer væske. Å gjøre dette før marinering betyr at det vil suge opp massevis mer av marinaden. Det er ikke nødvendig, og det gir tofuen din en litt annen tekstur, men noen mennesker virkelig liker det på denne måten.
• Bruk en marinade med en syre som eddik eller limesaft. Denne syrligheten bryter ned proteinet og gjør at marinaden kan trekke dypere inn i tofu.
• Marinér din tofu i minst 24 timer. Tofu vil ha en fin smak etter marinering i omtrent 30 minutter, men hvis du vil ha veldig smakfull tofu, la den i det minste sitte over natten i kjøleskapet. (Sørg for at du holder tofu nedkjølt mens du marinerer)!
• Mariner tofu i en forseglet plastpose. Dette gjør at hele stykket tofu kan senkes i marinaden. På denne måten suger hele stykket opp smaken, ikke bare bunnen. (Jeg vet at mange unngår plast, så hvis du gjør det, bruk bare et grunt glass eller keramisk beholder med flat bunn).
• Baste Tofu. Mens tofu koker, børst på litt mer marinade for å la mer smak trekke i.

forskjell mellom marinader og sauser:

Du vil bruke en tynn marinade og ikke en tykkere saus for å suge tofuen i. En tynnere saus vil kunne trenge inn i porene i tofu og suge inn. En tykkere saus er ikke i stand til å suge inn så dypt. En saus som er fortykket med stivelse, har også en tendens til å være klebrig og vil brenne på tofu når den er kokt.

For å gjøre marinaden din til en tofu-glasur:

Hvis du vil ha en tykkere glasur eller klebrig saus å helle over tofu etter kokingen, kan du ganske enkelt tykke den resterende marinaden. For å gjøre dette, tilsett bare 1 ss maisstivelse i den kalde marinaden, rør godt og kok deretter på middels varme i en kjele i noen minutter til den koker. Når marinaden når kokepunktet, vil den tykne til en glasur som du kan helle på tofu for ekstra smak. Dette fungerer bra med alle mine mer flytende marinader som teriyaki, søt asiatisk, balsamico og Thai chili.

Hvor lenge skal jeg marinere tofu?

Hvor lang tid du skal marinere tofu avhenger av hvilken type tofu du bruker. Den faste eller ekstra faste tofu som har blitt presset godt vil suge opp marinaden raskere enn superfast tofu med høyt proteininnhold. Du vil la tofu marinere i minst 15 minutter for å gi deg tid til å suge litt smak. Det vil fortsette å bli mer smakfullt hvis du lar det marinere i 24 timer.

Kan du marinere tofu for lenge?

Ja, marinaden vil begynne å bryte ned proteinet i tofu etter omtrent 24 timer hvis du bruker de mykere tofu-typene. Imidlertid kan det høyprotein superfast tofu marineres i opptil 3 dager uten å bli myk eller smuldret.

Merk: Sørg for å ha tofu i kjøleskapet hele tiden den marinerer. Tofu kan gå fort dårlig når den ikke er i kjøling.

Ok, la oss snakk smaker av tofu-marinade:

Jeg har vært veganer i nesten 20 år, og jeg har marinert mye tofu på den tiden. Det er noen grunnleggende smakskombinasjoner som jeg kommer tilbake til, igjen og igjen, avhengig av humøret mitt og hva jeg serverer det med.

Søt asiatisk – Dette er min gå-til-marinade for bakt tofu. Det er en søt og sassy smak som passer bra med omtrent hva som helst. Jeg elsker å bruke den når jeg baker tofu for å bruke som tofu-rykkete eller tofu-biter for å sette på salater. Denne marinaden er også bra for grillet tofu!

Hva du trenger for søt asiatisk marinade:

• Sesamolje – for smak og litt rikdom.
• Soyasaus – for å gi den en salt Asiatisk smak.
• Lønnsirup – for å gi den søthet.
• Cayenne – for å gi den et lite krydder spark.

* Legg alt ingredienser i en bolle og rør godt med en visp til de er blandet, hell deretter over tofu.

Balsamic Tofu – Hvis du vil balsamico vinaigrette smak, du vil elske denne marinaden! Det er søtt og velsmakende med den deilige balsamico smaken. Det er deilig bakt og brukt som tilsatt protein på salater eller akkurat som snacks.

Hva du trenger for balsamico marinade:

• Balsamicoeddik – for syre og smak
• Olje – for rikhet og for å hjelpe den ikke å feste seg når den er kokt
• Lønnsirup – for søthet for å balansere den sterke smaken av eddiken.
• Vann – for litt væske og for å avlaste den sterke eddiksmaken.
• Salt – for smak.

* Legg alt ingredienser i en bolle og rør godt med visp til de er blandet, hell deretter over tofu.

Cilantro Lime Marinade – Hvis du som koriander, er dette en utrolig vanedannende smakskombo! Den er deilig uansett hvordan du lager den, og den passer perfekt til retter i meksikansk stil du lager som elendige eller burritoer! Tips: Lagre marinaden og bruk den som krydder på taco og risretter.

Hva du trenger for korianderlime-marinade:

• Koriander – for å gi den en fersk smak
• Lime – for syre og smak.
• Olje – for litt rikdom.
• Hvitløk – for smak.
• Salt – for smak.
• Hot Peppers – som en jalapeno eller serrano pepper for krydderi. (valgfritt)

* Legg alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og bland til alt er hakket opp veldig lite.

Teriyaki Tofu – Dette er en klassisk asiatisk tofu. Det er deilig grillet, bakt eller sprøstekt. Min favoritt måte å lage teriyaki tofu på er imidlertid å steke den med grønnsaker og helle den hjemmelagde teriyakisausen over den!

Hva du trenger for teriyaki-marinade:

• Soyasaus – du kan bruke vanlig soyasaus eller Tamari eller Braggs Liquid Aminos for å gjøre den glutenfri.
• Vann – for å fortynne den sterke smaken av soyasausen.
• Brun sukker – for å gi den søthet. Du kan bruke hvilket som helst søtningsmiddel du velger, men brunt sukker gir det den mest autentiske smaken.
• Eddik – for syrligheten. Enten eplecidereddik eller vanlig hvit eddik fungerer bra.
• Sesamolje – for smak og rikdom.
• Ingefær – for den autentiske teriyaki-smaken. Nyrevet ingefær gir den beste smaken.
• Hvitløk – for smak. Ett til to fedd fersk hakket gir den beste smaken.
• Hvitløk Chili Paste – aka Sambal Oelek eller Sriracha for valgfri krydderi. (Du finner dette på ethvert asiatisk marked og i de fleste større dagligvarebutikker).

* Kok marinaden i en kjele i ca 3 minutter til sukkeret helt oppløses.

Thai Chili Tofu- Denne marinaden ligner på den søte og krydrede dypsausen du kan få tak i for favorittrestauranten Asain. Det gir en flott marinade for tofu som du legger til dine asiatiske inspirerte retter, spesielt hjemmelagde sommerruller.

Hva du trenger for Thai chili-marinade:

• Krydret riseddik – for syre og søthet.
• Hvitløk Chili Paste – aka Sambal Oelek eller Sriracha for valgfri krydderi. Du finner dette på ethvert asiatisk marked og i de fleste større dagligvarebutikker.
• Sukker – for ekstra sødme.

* Kok marinaden i en kjele i ca 3 minutter til sukkeret helt oppløses.

Cornell Tofu «Chicken» Marinade – er et snurr på en Upstate New York-klassiker – Cornell kylling. (Dette var den eneste typen grillet kylling jeg noen gang spiste som barn, så da jeg ble veganer, måtte jeg bare finne ut en måte å gjenskape den smaken som jeg elsket så mye som barn). Denne marinaden er en salt vinegary marinade fylt med smaker av salvie og oregano, og danner klassisk fjærkrekrydder. Det lager deilig bakt tofu eller grillet tofu.

Hva du trenger for Cornell «kylling» -marinade:

• Eddik – for syre og smak.
• Olje – for rikdom og for å hjelpe den ikke å feste seg når du lager mat.
• Fjærkrekrydder – for et utbrudd av perfekt blandede urter!
• Ernæringsgjær – for en rik umami-smak.
• Vann – for å gjøre det flytende.
• Salt – for smak.

* Ha alle ingrediensene i en bolle og rør godt med visp til de er blandet sammen så hell over tofu.

Følg meg på Instagram for å få daglig vegansk inspirasjon og klikkbare lenker til alle oppskriftene mine!