The BEST Beef Jerky (Norsk)

Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Les retningslinjene mine for avsløring.

Husker du hva som sto på julelisten din i 1998?

Den gang er jeg ganske sikker på at alle venninnene mine ba om Abercrombie-jeans, eller den aller første Harry Potter-boken, eller VHS of Titanic, eller det siste albumet Jewel eller Matchbox 20 eller Destinys Child eller Spice Girls til jul. Men jeg? Jeg hadde en veldig viktig forespørsel fra julenissen det året, og jeg er glad for å si at han (bokstavelig talt) leverte meg den aller første … dehydrator!

Jeg mener, hva en 16 år gammel jente ikke drømmer om å ha sin helt egen dehydrator, ikke sant ?! ♡

Vel, etter å ha vært en enorm fan av hjemmelaget biff jerky helt siden jeg var liten, hadde jeg drømt om å ha en dehydrator for å lage noen av mine egne i årevis. Det hele begynte takket være min store tante Chris, som sjenerøst lagde partier på partier av sin berømte biff-rykkete for våre enorme familieferiesamlinger hvert år. Og alle mine tretten fettere ville kaste meg til kjøkkenet for å se hvem som kunne få den største hånden for seg selv, fordi biffen hennes var himmelsk. Og faktisk hadde jeg ingen anelse om hvor bra det var før jeg prøvde noen av de kjøpte tingene fra en bensinstasjon år senere, og kunne nesten ikke tro at de rare søte, klissete og kunstige smakene av «biff» var samme. (Egentlig føler jeg fortsatt på samme måte …)

Så selv som tenåring skjønte jeg at hvis jeg ville ha utrolig storbiff som tante Chris året rundt, måtte jeg Lær hvordan du lager det selv. Så jeg ringte henne og ba om oppskriften. Og 17 år, to dehydratorer og dusinvis på dusinvis og dusinvis av satser senere, lager jeg fremdeles hennes biff jerky oppskrift.

Så i dag, trodde jeg det var på tide at jeg delte om det med deg også. Fordi det virkelig er det beste.

Ok, hjertet banker alvorlig når jeg skriver dette innlegget fordi jeg blir så opptatt av å gi folk tips om å lage killer beef jerky! (< – Så rart, jeg vet , men ikke glem at jeg også er jenta som ba nissen om en dehydrator. #Perspective.) Her er noen av mine tips og svar på ofte stilte spørsmål fra venner:

Oksekjøtt: Det største spørsmålet er sannsynligvis hvilket kutt av biff du skal kjøpe. Jeg har laget oksekjøtt med alle forskjellige typer, men favoritten min de siste årene har utvilsomt vært flankbiff. Det er definitivt et av de dyreste alternativene, men det er en av de slankeste kuttene, og jeg elsker hvordan det lager fine, tynne strimler med biff. Andre gode alternativer er øye med runde, øverste eller nederste runde eller London broil. Generelt anbefaler jeg bare å gå så magert som mulig, og trimme av ekstra store fettdeler du ser.

Når det gjelder å kutte kjøttet, anbefaler jeg at du skjærer det omtrent så tynn som mulig (1 / 8 til 1/4-tommers tykk). Og hvis du vil ha en tykkere rykkete (som jeg merkelig liker), skjær kjøttet sammen med kornet. Og hvis du vil ha en mer øm, rykkete, skjær kjøttet mot kornet. Du er velkommen til å gjøre dette selv hjemme (det er bare å steke biffen i fryseren i 15-20 minutter før du skjærer den i skiver for å gjøre den litt fastere). ELLER, sjansen er stor for at slakteren bak kjøttdisken til din lokale matbutikk gjerne vil gjøre det for deg også. (< – Sannsynligvis gratis!)

Marinade: Så, min største grep med mest kjøpte kjøttbiff er at det er waaaayyyyy for søtt. Jeg elsker min biff jerky fin og pepper og velsmakende. Så marinaden min består ganske enkelt av soyasaus, worcestershire, sort pepper, flytende røyk, løkpulver, krydret salt og hvitløkspulver. Og så for de av dere som elsker pepper like mye som meg, anbefaler jeg på det sterkeste å knekke litt ekstra sort pepper på stripene når du har lagt dem ut for å lage mat. Jo pepperligere, jo bedre hvis du spør meg.

Hvis du tilfeldigvis liker søtere biff, er det bare å tilsette 1/4 kopp lønnesirup i marinaden. Og hvis du liker en krydret biff, kan jeg anbefale at du drysser noen knuste rød pepperflak på toppen av det rykkete når det koker.

Dehydrator vs. ovn: Sannsynligvis er det viktigste spørsmålet jeg hører fra venner hvordan man lager biff rykkete uten dehydrator. Det er fullt mulig i ovnen. Men for at den skal koke jevnt, anbefaler jeg å legge de rykkete på ristene som er plassert oppå foliedekte bakeplater. Jeg vet at noen liker å bare legge rykkene direkte på ovnsstativene, og deretter legge et ark aluminiumsfolie på bunnen av ovnen for å fange dryppende juice, men jeg har prøvd det og – hodet opp – det er rotete. Så i stedet anbefaler jeg metoden for rist.

Men når det er sagt, synes jeg fremdeles å tilberede biff rykkete i dehydratoren gir de mest konsistente og beste resultatene. Jeg har eid 2 forskjellige dehydratorer, og vil si at teknologien har forbedret seg betydelig gjennom årene.For mellom $ 35-75 kan du kjøpe en fantastisk dehydrator i dag som vil koke den rykkete jevnt og raskt. Og selvfølgelig kan du også bruke dehydratoren til å lage alle slags frukt og grønnsaker og grønnkålflis og alle slags andre gode ting. Så hvis du tilfeldigvis elsker biff jerky like mye som meg, vil jeg absolutt anbefale Cuisinart dehydratoren som jeg for øyeblikket eier.

Uansett, gå med den matlagingsmetoden som passer best for deg! Jeg har tatt med instruksjoner for ovn og dehydrator oksekjøtt i oppskriften nedenfor.

Så alt sagt, for å lage din biff rykkete, bare kast det skivede biffen og marinaden sammen i en stor glidelåspose til biffen er jevnt belagt. Stikk deretter posen i kjøleskapet i minst 30 minutter eller opptil 1 dag for å la smakene synke inn.

Legg deretter stripene ut i et jevnt lag på dehydratorbrettene dine, eller ristebrettene dine i ovnen, og kok i henhold til instruksjonene nedenfor. (Rimelig advarsel – dette kommer til å fylle hjemmet ditt med den mest uimotståelige lukten av rykete noensinne!)

Og så når den rykkete når det ønskede tørrhetsnivået (jeg liker mitt veldig tørt, men så lenge det er kokt og mørkt og bare litt smidig, bør det være greit å gå) – det BESTE partiet med oksekjøtt vil være ditt å nyte og del!

Vel, rekvisitter til deg hvis du gjør det til delingen, fordi jeg pleier å ønske å hamstre disse tingene. 😉 Men jeg er overbevist om at dette oksekjøttet gjør verden til et bedre sted, så vær raus hvis du kan.

Kos deg, alle sammen !!

Skriv ut

Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker for produktene jeg bruker og anbefaler. 🙂