- Del
- Tweet
- Pin
Hvordan lage klebrig ris hjemme med og uten en dampkurv. Denne thailandske søte klebrig risoppskriften er perfekt til servering sammen med mango og annen frisk frukt til en sunn, solid dessert. I tillegg er dette en sukkerfattig versjon, for en enda sunnere, forfriskende, glutenfri, vegansk dessert!
Hvis du elsker kokosnøtt, elsker ris og elsker noe litt søtt, så er søt klebrig ris i thailandsk stil den perfekte retten for deg! Kokosnøtt og sukker / søtningsmiddel skaper en utrolig kremaktig og deilig saus som helt forvandler risen til en dessert som er ute av denne verden. Når det serveres sammen med litt fersk mango / frukt og en valgfri fruktdryp, kommer dette uten tvil til å rocke verdenen din!
Jeg husker fortsatt første gang jeg prøvde mango klebrig ris – på en restaurant her i London (dessverre , Jeg har ikke hatt sjansen til å besøke Thailand). Jeg var ikke sikker på hva jeg kunne forvente, så jeg bestilte det som litt skeptisk … Men da jeg tok min første skje. Måten den søte kokosnøtten suger inn i den varme, klebende risen er ren magi – og skaper en klissete blanding som er himmelen.
Når du kombinerer den søte, rike rikheten med mangoens friskhet. Jeg kunne ha spist to porsjoner akkurat der og der (og det var etter et treretters måltid!)
Dette innlegget tar deg gjennom hvordan du lager klebrig ris hjemme ved hjelp av den tradisjonelle dampmetoden. Men frykt ikke hvis du ikke har en dampende kurv som jeg, da jeg har tatt med noen forskjellige alternativer ved å bruke husholdningsartikler også! Fordi ingen skulle være nødt til å gå glipp av denne mango-klissete risretten.
Åh, og fordi jeg ønsket å tilsette retten til enda mer ekthet og thai-inspirert smak, dampet jeg også risen med pandan blader. Dette bidrar til å tilsette risen den lille ekstra smaken, men er ikke 100% nødvendig hvis du ikke finner denne ingrediensen.
Hvilken ris skal du bruke
Når det gjelder Thai klebrig ris, refererer navnet til variasjonen av ris som brukes, i stedet for bare metoden for å forberede den. For de som ønsker å kjøpe den, se opp for poser med ganske ugjennomsiktig ris, vanligvis kalt Thai søt ris eller Glutinøs ris. Å bruke riktig ris er nøkkelen til den beste teksturen for denne retten.
Merk: Det er en hvit og svart klebrig ris som begge fungerer bra for denne tilberedningsmetoden.
Metoden
Hva er nødvendig
- Glutinøs thailandsk ris
- Kokosmelk, rørsukker, salt
- Pandanblad
- Tapiocastivelse eller maisstivelse (maismel)
- Du trenger også et bananblad (eller en osteklut) over en sil for å dampe ris
Fremgangsmåten
Først skal du suge risen: Ikke hopp over dette trinnet! Bløtlegging av risen vil gjøre at kornet hovner litt og er nøkkelen til å skape autentisk klebrig ris. . I en klemme kan du prøve å suge i to timer – men jeg vil definitivt ikke gå under det.
Når du er gjennomvåt, tøm og skyll grundig. Bløtleggingsvannet kan brukes til å vanne planter.
Forbered for det andre dampbåten. Avhengig av størrelsen på gryten din, må du legge til nok ris til å komme rundt 2 tommer under der bambusdampkurven er. Jeg brukte tre kopper vann.
Linj deretter damperkurven med enten en osteklut eller et bananblad og legg risen oppå den.
For det tredje koker du risen. Legg et lokk over gryten og damp i rundt 20 minutter, til det er mykt, men med en liten bit. Se videoen og bildene for mer veiledning.
Når du er klar, fjern den fra dampbåten og sett til side i en bolle.
For det fjerde, tilbered den søte kokosnøttsausen.I en liten gryte kombineres kokosmelk, rørsukker, salt og pandanblader (eller lime) og varmes på lavt i noen minutter. Hell deretter halvparten av væsken i med risen og bland godt.
Legg sausen tilbake over varmen. I mellomtiden, i en liten bolle, kombiner stivelse og vann og bland godt, og sørg for at det er klumpfritt.
Tilsett stivelsesblandingen i den resterende melken og fortsett å varme opp til lav til sausen tykner. Da er du klar til å tjene.
Hvordan servere
Den tradisjonelle måten å servere klebrig ris på mango er å servere en kuppelhaug med ris sammen med skiver fersk mango.
Du kan bruke en målebeger for å måle like store deler av risen og tallerken opp, dryppende med mer av kokosnøtten saus. Server sammen med skiver med mango (ca. ½ mango per porsjon) og til og med noen bær. Strø eventuelt med svarte sesamfrø. Du kan også servere den som søt sushi med frukt, eller bruke risen til søte rispapirruller eller friske sommerruller.
Målet er å servere den innen 10-15 minutter etter at den er laget, slik at den blir fremdeles varm, for best resultat.
Damping uten kurv
Det er et par alternativer du har hvis du ikke har en bambusdampskip eller dampkanne.
Bruk en splatterbeskyttelse
Denne metoden har fordeler og ulemper. En splatter-vakt er et fint nett, med mye overflateplass, for å koke risen raskt og jevnt. På grunn av at den sitter på toppen av pannen, trenger du imidlertid et kuppelformet lokk eller en bolle for å plassere over gryten for å inneholde dampen.
Bruk en sil
Sannsynligvis den enkleste metoden. , ettersom folk flest har en sil på kjøkkenet sitt. Alt du trenger å gjøre er å velge en gryte som er dyp nok (en nederlandsk ovn vil også fungere) slik at silen kan sitte inne og ha vann 1-2 ”nedenfor og ikke berøre. Du kan også vende silmaskene litt for å sitte på toppen i stedet for i pannen (men da trenger du et kuppelformet lokk igjen.)
Denne metoden lar deg bruke hvilket som helst lokk eller til og med noe tinnfolie , for å bidra til å inneholde dampen.
Hvordan du oppbevarer
Oppbevar restrester av kokosnøttriss i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil tre dager. For å varme opp igjen, kan du dampe eller mikrobølgeovn til den er oppvarmet.
Oppskriftsmerknader
- Juster gjerne søtheten til denne søte klebrig ris til ønsket nivå. Jeg liker ikke meg veldig søtt i det hele tatt – selv om mange oppskrifter bruker 1/4 kopp – ½ kopp sukker per kopp ris.
- Bruk halv hvit og halv svart klebrig ris for å gjøre den hvite risen til en nydelig nyanse av lilla (mens du bløter). Risen vil imidlertid ta 10-15 minutter lenger å lage mat.
- For grønn pandan-kokosnøtt klebrig ris,
- Damping av risen i en osteklutpakke gjør at du kan bruke hvilken som helst dampmetode. som du kan trekke sammen hjemme.
- Du kan lage en rask, fruktig drypp til retten også ved å kombinere litt mango, limesaft og flytende søtningsmiddel i en blender.
- Sørg for å bruke perfekt moden mango til den absolutt beste versjonen av denne søte klebrig risretten!
- Du kan også bruke kokoskrem i stedet for kokosmelk. Maisenna vil ikke være nødvendig da, og retten er tykkere og litt tyngre.
Andre desserter du kanskje vil like:
For mer tropiske smaker, og kokosnøtt-elskende desserter du kanskje vil like …
- Sitrus og mango-smoothiebolle
- 3 Ingredienser Sunn kokosnøtballkule
- Hjemmelaget meierifri kokosnøtt yoghurt
- Sunn 100% fruktpopsikler
Hvis du gir denne oppskriften, så gi meg beskjed om tankene dine i kommentarene. Du kan også merke meg i rekreasjonene dine @AlphaFoodie.
Sweet Coconut Sticky Rice
Print Pin
Utstyr
- ▢
Dampkurv med bambus (alternativt bruk en damppanne, splatter gurd eller dåsemetode som er nevnt ovenfor i innlegget)
Ingredienser
- ▢ 2 kopper limende Thai ris
- ▢ 2 kopper kokosmelk
- ▢ 1/4 kopp rørsukker øker gjerne, hvis ønsket .
- ▢ 3 ss vann
- ▢ 1/2 ts salt
- ▢ 2 pandanblader eller kalkblader (valgfritt)
- ▢ 1 ts tapiokastivelse eller maisstivelse / maismel
Instruksjoner
Først skal du suge risen
-
Ikke hopp over dette trinnet! Bløtlegging av risen vil gjøre at kornet hovner litt og er nøkkelen til å lage autentisk klebrig ris.
-
For å gjøre dette, legg bare til risen i en stor bolle og senk den med vann i 4-5 timer, eller over natten. I en klemme kan du prøve å suge i to timer – men jeg vil definitivt ikke gå under det.
-
Når det er fuktet, tøm og skyll grundig. Bløtleggingsvannet kan brukes til å vanne planter.
Forbered deretter dampbåten
-
Avhengig av størrelsen på gryten din, må du legge til nok ris til å komme rundt 2 tommer under der bambusdampkurven er. Jeg brukte tre kopper vann.
-
Linj deretter dampkurven med enten en osteklut eller banan blad og legg risen oppå den.
For det tredje koker du risen
-
Legg et lokk over gryten og damp i rundt 20 minutter, til det er mykt, men med en liten» bite «. Se videoen og bildene for mer veiledning. Når du er klar, tar du den ut av dampbåten og legger den til side i en bolle.
For det fjerde tilbereder du den søte kokosnøttsausen
-
I en liten gryte kombinerer du kokosmelk, rørsukker, salt og pandanblader (eller limeblad) og varm på lav i noen minutter. Hell så halvparten av væsken inn med risen og bland godt.
-
Legg sausen tilbake over varmen. I mellomtiden kombinerer du stivelse og vann i en liten bolle og blander godt, og sørg for at det er klumpfritt.
-
Tilsett stivelsesblandingen i den resterende melken og fortsett å varme opp til lav til sausen tykner. Da er du klar til å servere (les innlegget for serveringsalternativer).
Slik lagrer du
-
Oppbevar eventuelle rester av kokosnøtten klebrig ris i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil tre dager. For å varme opp igjen, kan du dampe eller mikrobølgeovn til den er oppvarmet.
Video
Merknader
- Juster gjerne søtheten til denne søte klebrig ris til ønsket nivå. Jeg liker ikke meg veldig søtt i det hele tatt – selv om mange oppskrifter bruker 1/4 kopp – ½ kopp sukker per kopp ris.
- Bruk halv hvit og halv svart klebrig ris for å gjøre den hvite risen til en nydelig nyanse av lilla (mens du bløter). Risen vil imidlertid ta 10-15 minutter lengre tid å koke.
- For grønn pandan kokosnøtt ris,
- Å dampe risen i en osteklutpakke gjør at du kan bruke hvilken som helst dampmetode. som du kan trekke sammen hjemme.
- Du kan lage en rask, fruktig drypp til retten også ved å kombinere litt mango, limejuice og flytende søtningsmiddel i en blender.
- Sørg for å bruke perfekt moden mango til den absolutt beste versjonen av denne søte klebrig risretten!
- Du kan også bruke kokoskrem i stedet for kokosmelk. Maisstivelsen vil ikke være nødvendig da, og retten er tykkere og litt tyngre.
Ernæring