I de fleste land er det ikke en god ide å spise rå egg! Årsaken er salmonellabakterier , som noen ganger infiserer tarmkanaler fra kyllinger og kan havne på et eggskall eller til og med i selve egget hvis bakteriene var tilstede mens egget ble dannet. Hvis denne bakterien inntas, kan det føre til en ubehagelig sykdom som varer i flere dager, og i sjeldne tilfeller har vært dødelig.
I Japan er det imidlertid greit å spise rå egg. Hvorfor?
I motsetning til de fleste andre land, der det antas at egg skal tilberedes før de blir spist, i Japan, antok det at egg ble konsumert rå. For dette formål er det strenge standarder for å opprettholde et hygienenivå innen eggproduserende anlegg som forhindrer de fleste kyllinger i å bli smittet med salmonella i utgangspunktet.
På toppen av dette, når eggene er lagt, vaskes de, desinfiseres (ofte med UV-lys) og inspiseres via en rekke tester for å søke etter smuss, sprekker og andre abnormiteter. De fleste anlegg kjører eggene sine langs et svingete løp av forskjellige transportbånd som fører hvert egg gjennom flere forskjellige tester.
Sjekk ut denne videoen av bare en av testene: