Over hele verden, forskjellige kulturer feirer ankomsten av det nye året med en rekke tradisjonelle måltider, feiringer og aktiviteter, i sør spises svinejakker symbolsk på nyttårsdagen for å representere helse, velstand og fremgang det kommende året.
En hog jowl er et kutt av svinekjøtt som kan betraktes som «kinnet» til grisen; den smaker og koker på samme måte som tykt kuttet bacon og er en tøff kutt som vanligvis er røkt og herdet. Hog jowl brukes vanligvis i sør på nyttårsdagen for å krydre bønner og erter, men den kan også stekes og spises som bacon året rundt.
Hvis du Når du reiser til Little Rock, Arkansas, i år for nyttårsfeiringen, er det heldigvis noen få steder du kan prøve denne tradisjonelle sørlige retten, men du kan også enkelt lage den selv hvis du vet hvordan du gjør det og hva du skal bruke det til.
Helse, velstand og fremgang
Sør er ikke det eneste stedet som spiser svinekjøtt på Nyttårsdag som et tegn på helse, velstand og fremgang. Over hele verden bruker folk marsipangriser til å dekorere bordene sine eller ta del i svineføtter, svinepølse, stekt diende gris eller svinekjøtt i håp for å bringe litt ekstra rikdom og helse sin vei i det kommende året.
Som sådan har svin og griser lenge vært et symbol på velstand og fråtsing – det er derfor vi si at noen er «å være en gris» når y tar mer enn sin andel. Videre tror noen kulturer at jo større gris du spiser på nyttårsdagen, jo større blir lommeboken din det kommende året.
Sør er imidlertid en av de få stedene som bruker grisejakker i stedet for andre kutt av en svin til feriemåltid. I Little Rock og andre fattige landlige områder ble griser ansett som symbolske for både helse og rikdom fordi familier kunne spise det fettete kjøttet en gris produserte for hele sesongen. Som et resultat kan det å ha svinekjøtt bety forskjellen mellom liv og død i en veldig kald vinter.
Vintermatknapphet og herdet kjøtt
Innbyggerne i Little Rock spiser næringsrik sjelmat om vinteren fordi de tøffe forholdene gjør at proteinrike matkilder er knappe, selv om beboerne trenger mer næringsstoffer for å overleve det kaldere klimaet. kan trekkes ut og tilberedes hele sesongen for å gi et næringsrikt tilskudd til ethvert måltid.
Mens de fleste andre kjøtt er vanskeligere å finne om vinteren, kan herdet svinekjøtt brukes det meste av sesongen til å smake på en rekke retter, inkludert svartøyerter og collard greener. Alternativt kan den stekes opp og tilberedes i likhet med bacon, men vil være litt tøffere og ta litt lengre tid å tilberede.
Jowl kommer vanligvis i en pakke, skåret som tykk bacon eller uskåret på «skallet». Du kan la skallet være på, men det er vanskelig å skjære gjennom og nesten umulig å tygge. De fleste fjerner skallet, skjærer det i skiver og steker skivene i en skillet, som bacon, til de er brune på begge sider før du drenerer det. på et papirhåndkle og serverer det til familie og venner.
Siden det er en kurert mat, trenger hog jowl vanligvis ikke ekstra salt, men noen serverer det gjerne med pepper eller varm saus. Hvis du er en sann sørlending, kan du dryppe pannen dryppende over en salat eller rosenkål, og du kan til og med lage skikkelig gode maisbrød med svinekjøttfett.
Spis ute på nyttår i Little Rock
Selv om ingenting helt slår et tradisjonelt tilberedt måltid i sørlig stil laget hjemme, har du kanskje ikke muligheten til å lage svinekjøtt og svartøyede erter selv i år. Heldigvis er det flere restauranter i Little Rock som vil være åpne på nyttårsaften og dagen i år, hvorav mange tilbyr svinekjøtt på menyene:
- Heritage Grille Steak & Fin: Ligger inne i Little Rock Marriott, serverer en prix fixe-måltider både nyttårsaften og dagen.
- Cache Restaurant : Denne fine restauranten har to sitteplasser for feriemåltidet på nyttårsaften, og billettene inkluderer tilgang til festen ovenpå etter at middagen er servert.
- Ya Yas Euro Bistro: Denne sørlige -inspirert europeisk restaurant serverer hele menyen deres på nyttårsdag og kveld, og NYE-måltidet ditt inkluderer inngang til et temafest etterpå.
Mange andre restauranter vil være åpne på nyttårsaften og nyttårsdag i år, men har ikke medfølgende fester å delta også. Uansett hvor du går, bør du være sikker på å ringe fremover for å gjøre en reservasjon, spesielt hvis du leter spesielt etter svinekjøtt.Mens mange restauranter og arenaer i sørlig stil kan ha denne tradisjonelle ingrediensen i erter og kålretter, bør du be verten eller servitøren om å sørge for det.