Stekte artisjokker

Stekte artisjokker er en enkel, men likevel fantastisk forrett! Grønnsaken deles i to slik at de høye steketemperaturene på ovnen skaper en vakker karamellisert overflate. Denne teknikken utvikler dype smaker i artisjokkhjertet og kjøttfulle blader.

Stekte artisjokker er en kulinarisk delikatesse, og bruker ovnen er uten tvil min favoritt måte å lage dem på. På kort tid utvikler den forhøyede tørre varmen nye smaker med konsentrerte nøtteaktige toner. Det er noen viktige klargjøringstrinn for å trimme bladene og fjerne den uklare choken, men når du først har lært å rengjøre dem, er stekedelen lett!

Artisjokker er fulle av ernæring, som fiber, kalium, og vitamin C, men blir ofte oversett når du surfer på markedet. Selv om det for de som vet hvordan å lage artisjokker lett kan lage en gourmet praktisk forrett som passer fint sammen med enkle krydder eller dips.

Hvordan forbereder du artisjokkene til steking?

For å lage de mest spiselige delene av artisjokken, må bladene kuttes, skarpe spisser trimmes, bunnen og stilken skrelles og kveles fjernet. Start med å kutte ca 1 tomme av de øverste bladene, og fjern de mindre vanskeligere å spise bladene fra bunnen. Bruk sakser til å klippe av de resterende bladene.

Bruk en skjærekniv til å rense det tøffe ytterlaget på dampen og bunnen, de er spiselige! Skjær artisjokken i to og bruk en skje for å fjerne den uspiselige fuzzy choken. Legg til i et sitronvannbad for å forhindre at de kuttede områdene brunes.

Hvordan steke artisjokker

• Trim toppen og stammen.
• Fjern noen rader av de nederste ytre bladene, og klipp av de skarpe spissene.
• Fjern den tøffe huden på bunnen. og stilk.
• Skjær artisjokk i midten gjennom midten.
• Fjern den uspiselige fuzzy choken.
• Legg artisjokk i sitronvann.
• Strøk med olivenolje, salt og pepper.
• Legg kuttet side ned, dekk med folie og stek ved 246 ºC til det er mørt.

Hva er best metode for å steke artisjokker?

Når artisjokkene er blitt renset og halvert, får du de naturlige jordiske smakene til å koke dem i olivenolje, salt og pepper. Det er viktig å dekke artisjokkene godt med folie. Dette gjør at fuktigheten fra innsiden av grønnsakscellene slipper ut og blir til damp først, og holder bladene fuktige mens kjøttet blir mørt.

Over tid når vannet fordamper, initierer de høye temperaturene Maillard bruning og karamellisering fra den lille mengden naturlig sukker. Å steke den kutte siden skaper en gyldenbrun skorpe som har en utrolig rik smak. Du trenger virkelig ikke en saus, bare en sitronklemme og smaksløkene dine blir glade.

More side oppskrifter

• Bakte søtpoteter
• Stekte gulrøtter
• Spirer med bacon

Stekte artisjokker

Stekte artisjokker er en fantastisk forrett! Denne teknikken utvikler dype karamelliserte smaker i artisjokkhjertet og de kjøttfulle bladene.

Pin PrintSave til FavoritesReview

4.15 fra 14 stemmer

Forberedelsestid20 minutter

Koketid30 minutter

Total tid50 minutter

Porsjoner 6 porsjoner

Kursforrett

Amerikansk mat

Ingredienser

• ▢ 2 liter vann
• ▢ ¼ kopp sitron juice
• ▢ 3 store artisjokker
• ▢ 1 ts kosher salt
• ▢ ½ ts svart pepper

▢ 3 ss ekstra jomfru olivenolje, delt

▢ 8 sitronbåter

US CustomaryMetric

Instruksjoner

• Sett ovnsstativet i midtposisjon. Forvarm til 246 ºC.
• Fyll en stor bolle med vann og sitronsaft.
• Forbered artisjokker ved å bruke en kokkekniv til å kutte av ca. 1-tommers blader fra toppen av artisjokken.
• Trim stammen med ¾-tommer i lengde. Trekk av de nederste 3 til 4 rader av de tøffe ytre bladene.
• Bruk kjøkken saks til trim eventuelle skarpe tips på de resterende bladene.
• Bruk en liten kniv til å trimme det tøffe mørket grønt ytre lag av stammen og basen.
• Skjær artisjokkene i midten gjennom midten.
• Bruk en skje til å fjerne den hårete kvelen og eventuelle lilla fargede blader.
• Overfør kutte artisjokker med kortsiden ned i sitronvannet.
• Gjenta med gjenværende artisjokker.
• Strøk bunnen av en 13 x 9-tommers bakervarer med 1 ss olivenolje.
• Fjern artisjokkene fra sitronvannet, rist av overflødig fuktighet, det er greit hvis bladene fremdeles er våte.
• Legg artisjokker med kuttet side opp i bakepannen. Drypp med 2 ss olivenolje jevnt og dryss over salt og pepper.
• Gni forsiktig olivenolje, salt og pepper mellom artisjokkbladene.
• Vend artisjokkene over, kuttet ned. Dekk godt til med folie og sett det deretter i ovnen.
• Stek til kappesidene er gyldenbrun, og de ytre bladene og bunnen kan lett gjennombores med en gaffel, 25 til 30 minutter.
• Krydre artisjokker med mer salt og pepper, og server det varmt med sitronbåter.

Utstyr

Ønsker for å lagre denne oppskriften?

Opprett en konto, og lagre favorittinnholdet ditt, slik at du aldri glemmer en oppskrift igjen.

Registrer deg nå