Steke kylling

Steke kylling er en rask og enkel måte å tilberede kylling på, hvor tilberedningen kan oppnås ved å bruke to forskjellige metoder, steking og dyp fett steking. Begge metodene fungerer på prinsippet om å bruke varm olje til å tilberede kyllingen, og produserer kylling med en sprø brun utside og saftig, smakfullt kjøtt inni. Kyllingen er vanligvis belagt med et tynt lag med mel, smuler eller røre. Kyllingbiter brukes vanligvis til steking, i stedet for en hel kylling.

Steking: Når du steker, brukes vanligvis en tung stekepanne med dype sider. Kyllingbitene er belagt med mel som er krydret med salt, pepper og til tider paprika. Den kan også krydres med andre krydder, som chili eller karrypulver, merian, oregano, basilikum, timian og rosmarin for å skape en ønsket smak.

For å steke, varm opp 5 eller 6 ss olje i en tung stekepanne over en middels høy brenner til oljen er veldig varm. Legg kyllingbitene i den varme oljen, skinnsiden ned, ett stykke av gangen. La det være nok plass mellom stykkene slik at de ikke er overfylte. Dette gjør at bitene kan kokes og brunes jevnere.

Fortsett å lage mat på middels varme, og snu til alle sider er gyldenbrune og kjøttet er kokt grundig.

Når bitene er ferdig tilberedt, bør de tas ut av pannen og legges på et papirhåndkle for å la fett renne ut.

Kyllingen kan kontrolleres for riktig doneness ved hjelp av en av tre metoder. Den beste måten å sjekke for doneness er å bruke et kjøtttermometer. Kyllingbryst må nå 170 ° F, og andre biter bør være 180 ° F. Hvis kjøtttermometer ikke er tilgjengelig, kan en visuell test utføres ved å gjennombore bitene med en gaffel. Hvis juice er kokt grundig, bør det være klart. Doneness kan også kontrolleres ved å kutte i den tykkeste delen av kyllingen og sørge for at kjøttet er ugjennomsiktig hele veien gjennom.

Dypfett Steking: Kyllingbitene til steking av dypfett er vanligvis belagt med et smulbelegg eller en røre. Hvis det brukes et smulebelegg, bør bitene legges til side for å tørke i 20 til 30 minutter etter at de er belagt. Hvis du belegger med en røre, kan kyllingbitene belegges like før steking. Når du steker dypfett, må du passe på at de enkelte bitene ikke er for store. Store kyllingstykker er vanskelige å tilberede ordentlig, noe som resulterer i en utvendig skorpe som er overkokt eller en innside som ikke er tilberedt grundig.

For å steke, fyll en dyp panne omtrent halvfull av olje og varme til mellom 350 ° F og 375 ° F. For å teste temperaturen, slipp i en kube av brød, den skal brunes på 50 sekunder hvis oljen er ca 365 ° F. Bruk en tang eller en metallspatel og legg tre til fire kyllingbiter i den varme oljen, og vær forsiktig så de ikke er overfylte. Kok til gyldenbrun, omtrent 6 til 10 minutter. Når kyllingbitene blir ferdige, fjern dem fra oljen og legg dem på et papirhåndkle for å la fett renne av.

Når du bruker en av metodene for steking, er en viktig del av prosessen å holde olje ved riktig temperatur. Når kyllingen er plassert i den varme oljen, vil temperaturen på oljen synke. Men så lenge oljen fortsetter å boble konsekvent, vil den koke kyllingen ordentlig. Hvis temperaturen på oljen ville bli brakt opp igjen til mellom 350 ° F og 375 ° F, ville kyllingens utside brenne før innsiden var ferdig kokt. For å forhindre at dette skjer, kan det hende at temperaturen må skrus ned litt når kyllingen begynner å brunes, men sørg for at oljen holder seg varm nok. Hvis oljen ikke er varm nok, blir kyllingen fettete. Å kontrollere temperaturen på oljen er en viktig del av å produsere deilig stekt kylling. Nedenfor er noen flere tips om steking av kylling.

• Det er best å la huden være på mens du lager mat. Fjern om ønskelig før du spiser.
• Når du steker, dekk til de første 5 minuttene av tilberedningen, og avdekk den for resten av koketiden.Å dekke over en kort periode vil bidra til å lage kyllingen grundig.
• Bruk tang eller en slikkepott i stedet for en gaffel når du legger kyllingbiter i pannen eller når du snur bitene. Piercing kyllingen med en gaffel gjør at juice kan unnslippe.
• Sørg for at alt utstyr og utstyr er tørre før de kommer i kontakt med oljen. Vann vil få oljen til å sprute ved oppvarming.
• Bruk av rapsolje gir en mildere smak, og den inneholder sunnere mengder mettet og flerumettet fett.
• Fjern kyllingbiter fra oljen så snart de er ferdig kokte. For å holde kyllingen varm mens andre biter koker, setter du bitene som er ferdig på en bakepanne dekket med tørkepapir og plasserer den i ovnen ved lav temperatur.
• Ikke dekk til kyllingen når den er ferdig tilberedt, fordi tildekking vil føre til at belegget mister skarpheten.