Lag en imponerende stekekanne med liten innsats. Etter 4 til 9 timer vil du ha en perfekt øm grytestek med saus, poteter og gulrøtter som sider.
Hvordan lage en langkokt stekepanne
Hvis du blir skremt av å tilberede store kjøttstykker som steker, er denne sakte komfyrsteken en perfekt rett for å lære hvordan. Den beste delen av denne oppskriften er at du kan tilberede både kjøttet og sidene på en gang.
På den måten trekkes ikke fokus i flere retninger mens du prøver å tilberede biffen din til øm perfeksjon. Denne oppskriften betyr også at du vil ha mye mindre rot enn om du kokte poteter, gulrøtter og roastbiff hver for seg på komfyren eller i ovnen.
Først bør du krydre steken overalt med salt og pepper. Deretter varmes du opp oljen i en stor stekepanne på komfyren og brun biffen til den er gylden på alle sider. Dette trinnet bidrar til å skape en skorpe for å låse juice og holde kjøttet ømt. I tillegg bygger den i en karamellisert smak som vil gjøre oksekjøttet enda deiligere enn det allerede er.
En tungbunnspanne som leder mye varme, som støpejern, fungerer spesielt bra her. Imidlertid bør en nonstick-stekepanne også være bra. Deretter overfører du steken til tregkokeren. Hvis du har en sakte komfyr med bruningsfunksjon (som denne Ninja Multi-Cooker), trenger du ikke engang en ekstra panne for dette trinnet.
Etterpå , hold kjelen på ovnen og tilsett mel etterfulgt av tomatpuré. Ideen er å koke denne blandingen i et minutt for å fjerne melet rå smak. Rødvinen kommer i neste som er en perfekt sammenkobling med rødt kjøtt som biff. Rødvinen hjelper deg med å plukke opp karamelliserte biter på bunnen av pannen. Disse gir rikelig med smak til sausen din.
Deretter legger du til kjøttkraft og Worcestershire-saus og heller kjøttkraftblandingen over steken i tregkokeren. Du kan bruke hvilken som helst buljong du har for hånden, men kjøttkraft er best.
Grønnsakene, inkludert løk, hvitløk, gulrøtter og hvite eller røde poteter, samt timian og laurbærblader, går inn sakte komfyr sist. Du vil forsikre deg om at bitene fremdeles er klumpete, da de må holde opp til lang tilberedningstid.
Stekepannen med langsom komfyr tar en total tid på 4 til 5 timer på høy eller 8 til 9 timer på lav. Når du er klar, vil du ha et komplett måltid med veldig lite anstrengelse fra din side.
Skal du brune gryten, før du legger til tregkokeren? / h2>
Jeg anbefaler å gjøre det fordi det fremmer en stek med bedre smak. I tillegg er denne pottestekoppskriften så enkel at det ekstra trinnet virkelig gir alle ingrediensene liv.
Såring av kjøtt gir en mer komplisert smaksprøve, som inneholder en kombinasjon av karamelliserte og bitre smaker. I kulinariske termer kalles dette Maillard-reaksjonen og er en svært ettertraktet funksjon for braiserte kjøttretter. En noe anstrengt teori sier også at såring av kjøtt vil bidra til å låse inn juice for å sikre et ømt resultat.
Til slutt ser brunet kjøtt bare mye mer attraktivt ut enn noe som er blekt i fargen. Hvis du er veldig stram i tide, kan du avstå bruningstrinnet. Imidlertid anbefaler jeg det på det sterkeste, da det vil resultere i en mye bedre og mer attraktiv rett. I tillegg tar den bare noen minutter ekstra.
Hvilken type biff skal jeg bruke?
Jeg har laget denne steken med forskjellige kutt av biff. Du tror kanskje at en slankere stek som mørbrad eller runde øye kanskje ikke gir den mest ømme steken, men det gjør den faktisk. Dette skyldes delvis den lange og langsomme tilberedningsprosessen så vel som rødvinen i kjøttkraftblandingen.
Rødvin er sur og hjelper til med å bryte ned tøffere kjøttstykker. Ved slutten av tilberedningen skal steken være lett å skjære i ømme biter for å duse med saus eller servere på smørbrød neste dag.
Et kutt med mer marmorering (som en chucksteik) vil være så ømt at det i utgangspunktet bare faller fra hverandre på slutten av koketiden. Chuck Roast har mye fett og en rik smak. Uansett skal enhver stek komme ut fuktig, øm og perfekt hver gang!
Hvor lenge kan du holde en biff i en langsom komfyr?
Svaret er, det kommer an på. Hvis du tilbereder stekepannen din på lavt, bør denne stekingen ta mellom 8 og 9 timer. På den annen side skal det bare ta 4 til 5 timer på svak varme. Det er imidlertid noen variasjoner avhengig av hvor varmt tregkokeren blir og hvilket kuttbiff du bruker. For eksempel kan en tøffere stek som et rundeøye ha nytte av lengre tid. På den annen side kan en chuck-stek være bedre i den kortere enden av spekteret.
I tillegg kan mange mennesker tro at du ikke kan lage en biffstek for lenge, men det viser seg at du kan.Noen ganger, hvis den er kokt for lenge, kan steken faktisk begynne å tøffe seg igjen, selv om den nådde øm status før. . Bare vær oppmerksom når du tilbereder steken din for å forhindre overkoking. En fin måte å teste doneness er ved å sette en gaffel i kjøttet. Hvis det går inn like lett som i smør, har du en perfekt øm stek på hendene.
Originalbilder fra 2014:
Andre biffoppskrifter du vil elske:
- Instant Pot Beef Noodle Soup
- Lagman Recipe – Usbekisk Beef Noodle Soup with Vegetables
- Ginger Beef Stir Fry
- Øyeblikkelig pottepottestek og poteter
Classic Slow Cooker Pot Roast
Gjør et imponerende ett gryte tregkokermåltid med minimal innsats. Etter 4 til 9 timer har du en perfekt øm grytestek med saus, poteter og gulrøtter som sider.
Ingredienser
- 3 ss matolje
- 3-4 pund oksestek chuck stek, mørbrad , øye med runde
- salt og pepper
- 2 ss allsidig mel eller 1 ss mais / tapioka stivelse for glutenfri versjon
- 2 ss tomatpuré
- 1/2 kopp rødvin
- 1 1/2 kopp buljong
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 stor løk skiver
- 3 mellomstore gulrøtter skåret i 2-3 tommers biter
- 1 pund mini poteter halvert
- 6 hvitløksfedd hakket
- 2 laurbærblader
- dryss av tørket timian
Instruksjoner
-
Varm oljen i en stor panne og tilsett biff. Brun godt fra alle sider i ca 10 minutter. Overfør steken til tregkokeren.
-
Dryss mel over oljen som er igjen i pannen. Tilsett tomatsaus og kok i 1 minutt. Deglaze panne med rødvin. Rør i buljong og Worcestershire saus; visp og skrap opp alle de brune bitene. Ikke bekymre deg hvis den ikke vil glatte ut helt. Klumpete (mel) biter vil oppløses i tregkokeren. Overfør væske til tregkokeren.
-
Tilsett løk i skiver, gulrotbiter, potethalvdeler, hakket hvitløk og laurbærblad rundt steken i tregkokeren. Dryss litt tørket timian på steken.
-
Dekk til og kok til kjøttet er mørt; 4-5 timer på høye eller 8-9 timer på lave. Kast laurbærblad før servering.
