Stabilisert pisket krem

Stabilisert pisket krem kan røres eller frostes på kaker, og den mister ikke formen eller smelte. Beste delen? Det tar bare 5 minutter å lage! Jepp! Du kan lage din egen fantastiske pisket krem hjemme, og den smaker mye bedre enn de tingene som kommer i et kar. Stol på meg.

Ingredienser til stabilisert pisket krem med gelatin

Dette er min favoritt måte å lage stabilisert pisket krem på . Gelatinen setter pisket krem slik at den holder formen, selv i varmt vær (så lenge du holder den i skyggen og ikke mer enn 2 timer). Følg mine enkle trinnvise instruksjoner nedenfor.

Trinnvise instruksjoner

Begynn med å drysse gelatinen over vannet og la den sitte i 5 minutter for å blomstre. Dette er viktig slik at gelatinen har en sjanse til å absorbere vannet fullt ut. Hvis du ikke venter, kan du få kornete klumper i pisket krem.

Når gelatinen har blomstret, varm den opp i mikrobølgeovnen i 5 sekunder. Det smelter veldig raskt! Hvis den ikke er helt smeltet, kan du gå tre sekunder til den er smeltet. Ikke overopphet! Du kan fortelle at gelatinen er smeltet når den er klar, og du ikke ser noen gelatinkorn lenger.

Tilsett 1 ts tung krem i den smeltede gelatinen og rør. Dette kjøler ned gelatinen og hjelper den å blande seg bedre inn i kremfløten. Hvis gelatinen begynner å bli solid, er det bare å varme den opp i 5 sekunder for å gjøre den flytende igjen.

Begynn å piske kremen med vispefestet på medium, etter at det begynner å bli skummende, kan du legge i pulverisert sukker og vaniljeekstrakt. Pisk til du begynner å se linjer som utvikler seg i pisket krem, men toppene er fortsatt veldig myke.

Mens du blander lavt, begynn å drysse i den smeltede gelatinblandingen. Fortsett å blande til toppene dine er faste nok til å holde formen, men ikke bland dem for mye, ellers vil kremfløten begynne å curdle og bli til smør i stedet for kremfløte. Dette kan skje VELDIG raskt etter at du har tilsatt gelatinen, så se bare pisket krem og ikke sjekk e-postene dine 😉

Denne stabiliserte pisket krem holder seg ved romtemperatur (opptil 90F), selv om jeg ikke anbefaler å la den ligge ute i mer enn to timer på grunn av meieriet.

Det blir ok i kjøleskapet i opptil tre dager! Kult, ikke sant? Vi pleide å bruke denne oppskriften på konditori på toppen av alle tertene våre, slik at vi kunne lage dem på forhånd, og de ville fortsatt være friske neste dag for service i restauranten.

Her er noen andre måter å stabilisere pisket krem på!

Hvordan stabilisere pisket krem med øyeblikkelig pudding mix

Dette er den andre måten jeg generelt stabiliserer pisket krem på hvis jeg ikke vil bruke gelatin. Det eneste jeg ikke liker er at det ikke er så glatt som å bruke gelatin.

1. 1 kopp tung piskekrem
2. 1 ss melis
3. 1 ts vaniljeekstrakt
4. 1 ss øyeblikkelig vaniljepuddingblanding

Begynn å piske kremen til du når myke topper. Ha deretter i vaniljepudding, sukker og vaniljeekstrakt. Fortsett å piske kremen din til du har faste topper, men de er ikke smulete.

Jeg elsker smaken av denne stabiliserte kremfløten. Vaniljepuddingblandingen gir en fin smak! Brett 1 kopp av denne stabiliserte kremfløten i konditorkremen, og du har en utmerket diplomatfylling som er perfekt for min kremterteoppskrift.

Slik stabiliserer du pisket krem med maisstivelse

Du kan bruke maisstivelse for å hjelpe til med å tykne og stabilisere pisket krem. Dette er en veldig vanlig og enkel måte å fortykke og stabilisere pisket krem på, slik at den ikke blir til et smeltete rot.

1. 1 kopp tung piskekrem
2. 1 ss pulverisert sukker
3. 1 ts maisstivelse
4. 1 ts vaniljeekstrakt

Maisenna kan imidlertid etterlate pisket krem en litt grov tekstur.

Stabilisert pisket krem med krem av tartar

Krem av tannstein kan brukes til å stabilisere pisket krem i henhold til fin lage mat selv om jeg aldri har prøvd det. Jeg er absolutt interessert i å se om dette fungerer.

1. 1 kopp tung piskekrem
2. 1 ss melis
3. 1/4 ts tartar krem
4. 1 ts vanilje ekstrakt

Kombiner sukkeret og kremen av tarter. Pisk kremen til myke topper og tilsett sukker / fløte av tartar og vanilje. Fortsett å vispe til faste topper.

Slik stabiliserer du pisket krem med pulverisert melk

Dette er en annen kul måte å stabilisere pisket krem på på en superduper enkel måte. Hvis du har melkepulver rundt, kan du bruke den som en stabilisator. Melkepulveret gir kremen tilstrekkelig nok kropp til å hindre at den mister formen.

1. 1 kopp tung piskekrem
2. 2 ts melkmelk
3. 1 ss melis
4. 1 ts vaniljeekstrakt

Kan du frost en kake med pisket krem?

Det korte svaret er ja! Du kan frost en kake med stabilisert pisket krem, men du kan ikke dekke den i fondant. Pisket krem inneholder for mye væske og er ikke tykk nok til å bære vekten av fondanten. Jeg matte den rosa fløyelkaken min i pisket krem og den var fantastisk!

Men du KAN dekke en kake frostet med pisket krem med speilglasur hvis du fryser det først faktisk, dette er akkurat det jeg gjorde for mitt geode speilglasurhjerte!

Jeg håper dette svarer på alle spørsmålene dine om hvordan du kan stabilisere pisket krem! Hvis du har andre problemer, kan du alltid legge igjen en kommentar nedenfor.

Leter du etter flere oppskrifter? Sjekk disse!

Rosa fløyelkake med pisket kremfrosting – Copycat Whole Foods bær Chantilly-kake
Speilglasurekake
Sjokolademousseoppskrift

Lagde du denne oppskriften? Legg igjen en vurdering og fortell meg hvordan det gikk!

Stabilisert pisket krem

Hvordan lage den best stabiliserte piskekremen med litt gelatin! Så enkelt og pisket krem holder formen i flere dager! Ta en titt på blogginnlegget for flere måter å lage stabilisert pisket krem på.

4,98 fra 48 stemmer

Skriv ut

Forberedelsestid: 5 minutter

Koketid: 1 min

Total tid: 6 minutter

Serverer: 4 kopper

Kalorier: 104kcal

Forfatter: Elizabeth Marek

Stabilisert pisket krem fra Sugar Geek Show på Vimeo.

Ingredienser

Stabilisert pisket krem

• ▢ 340 g tung piskekrem kald
• ▢ 2 gram (57 g) melis
• ▢ 1 ts gelatin Jeg bruker KNOX-merke
• ▢ 1 1/2 ss kaldt vann
• ▢ 1 ts vanilje
• ▢ 1 ts kraftig kremfløte

Utstyr

• ▢
  Stativmikser med vispefest

Instruksjoner

• Dryss gelatinen over vannet og la blomstre i 5 minutter.
• Smelt gelatin i 5 sekunder i mikrobølgeovnen. Gjør ytterligere 3 sekunder hvis den ikke er helt smeltet. Du kan fortelle at gelatin er smeltet når det ikke er noen granulater med usmeltet gelatin synlig.

  Etter å ha løst opp gelatinen, legg i 1 ts tung krem og bland.Hvis gelatinen din er for kald, kan du varme den opp til den er smeltet (5 sekunder).

• I en kald mikseskål, pisk den tunge i 15 sekunder på middels hastighet til den er skummende
• Tilsett pulverisert sukker og vanilje, og fortsett å blande på middels hastighet til du når veldig myke topper, og holder knapt på formen.
• Vri mikseren ned til lav og drypp i gelatinen. Fortsett å blande på middels hastighet til toppene dine er faste og holder formen, men ikke bland dem til det punktet når piskekremen begynner å se klumpete ut eller begynner å bli smør.

Merknader

Pisket krem pisker bedre hvis bollen din er kald og piskekremen er rett fra kjøleskapet.

Ikke bland piskekremen for mye. Jeg liker å piske ferdig for hånd slik at den blir fin og kremaktig

Du kan ikke bruke gjenværende pisket krem eller gjøre den fremover Det må brukes med en gang før gelatinen stivner.

Du kan lage stabilisert pisket krem for hånd ved hjelp av en visp og litt albuefett! Bare følg de samme trinnene, det tar bare litt lengre.

Ernæring

Servering: 1 oz | Kalorier: 104 kcal (5%) | Karbohydrater: 1 g | Protein: 1 g ( 2%) | Fett: 10 g (15%) | Mettet fett: 6 g (30%) | Kolesterol: 38 mg (13%) | Natrium: 12 mg (1%) | Kalium: 21 mg (1%) | Sukker: 1 g (1 %) | Vitamin A: 415IU (8%) | Vitamin C: 0,2 mg | Kalsium: 18 mg (2%)