Det er frustrerende å oppdage at potetene dine har spiret når du er midt i middagen. Poteter er trygge å spise, selv etter at de har spiret, så lenge de fremdeles er faste å ta på, ser de ikke for rynkete og skrumpete ut, og spirene er små. Det er imidlertid toksinhensyn med potet spirer, så du må fjerne spirene og sørge for at poteten ikke er for langt borte.
Food Safety
De fleste næringsstoffene er fremdeles intakte i en fast, spiret potet. Som potet spirer konverterer den stivelse til sukker for å mate den nye potetplanten som vil vokse fra de spirende spirene. På begynnelsen av denne prosessen, du kan finne myke flekker rundt det som pleide å være øynene og nå er spirene. Fjern bare spirene og eventuelle myke flekker, og poteten din skal være fin å bruke i en oppskrift.
Hva du skal unngå
Etter hvert som spireprosessen utvikler seg, begynner poteten å skrumpe, ettersom mer og mer stivelse omdannes til sukker og brukes i de voksende spirene. En rynket, skrumpet, spiret potet vil ha mistet mer av næringsstoffene, og det vil ikke være veldig velsmakende. Unngå å spise skrumpne eller rynkede poteter.
Giftstoffer
Solanin og andre glykolalkaloider er tilstede i potetplanter. Den er mest konsentrert i øynene, spirene og huden, men ikke resten av poteten. Disse forbindelsene er giftige for mennesker og kan føre til hodepine, oppkast og andre fordøyelsessymptomer. Så lenge du fjerner øynene, spirer og hud, er det lite sannsynlig at du føler noen dårlige effekter. I tillegg, hvis poteten din har grønn hud, må du sørge for å skrelle den før du spiser den.
Ikke la denne advarselen skremme deg av poteter: Du må spise mye spirer og grønne skinn for å gjøre deg syk.
Slik forhindrer du spiring
Det er viktig for å holde potetene på et kjølig, tørt og mørkt sted hvis du skal lagre dem i lang tid. Hold poteter borte fra løk, noe som får dem til å spire raskere.
Kommersielle potetavlere behandler ofte potetene sine på forskjellige måter for å hindre dem i å spire. Hvis du kjøper økologiske poteter eller dyrker dine egne, vil noen få enkle lagringsforslag forlenge potetene dine med uker eller til og med måneder:
- Hvis du vil kjøp poteter i bulk eller høst dine egne hvert høst, vær selektiv med hensyn til potetsorten. Noen poteter lagrer bedre og lenger enn andre.
- Som hovedregel holder tørrere, senhøstede poteter seg best. Se etter arvestykkesorter som har et godt bevist rykte som gode holdere.
- Hjemmelagde poteter må tørkes ut (eller herdes) utendørs før de er egnet for langvarig lagring. Hvis du hopper over dette enkle men viktig skritt, de vil ikke beholde så lenge de skal.
- Selv om det kan virke åpenbart, vil ikke skadede poteter holde seg bra heller. Oppbevar poteter av god kvalitet ordentlig, og det er mindre sannsynlig at de blir dårlige eller spirer for tidlig.