Hjemmelaget Onigiri – lær hvordan du lager hjemmelaget nigiri med denne enkle tunfisk onigiri-oppskriften!
Dette innlegget blir gitt av Bella Portofino.
Hvis det ikke var klart fra tirsdagens innlegg, var vår reise til Japan i april muligens en av de beste reiseopplevelsene i våre liv!
Folket, kulturen og byene trakk meg inn i mer enn Jeg har noen gang forventet og det går nesten ikke en uke at vi ikke tilfeldigvis nevner vårt ønske om å gå tilbake.
Jeg lyver hvis jeg ikke innrømmer at våre kulinariske opplevelser i Japan (og alle disse nydelige måltider vi likte der!) var høydepunktene på turen. Omsorg, presisjon og dedikasjon som japanske kokker viser til ingredienser er enestående, inspirerende og uforglemmelig.
Sushi var bare toppen av isfjellet.
En av de mørke hestemåltidene på hele turen vår var på Ao Onigiri, en en-mot-restaurant i utkanten av Kyoto som spesialiserte seg på tradisjonell japansk onigiri.
Som tilfellet var med de fleste restaurantene vi besøkte i Japan, var det beskjedent utenfra og gjemt i et bakgate i et boligområde.
Etter at vi bestemte oss for at vi var på rett sted, vi dykket hodet forbi det blå stoffet som hang over døren og gikk inn for å finne flere mennesker som satt ved en seks-seters benkeplate. Innsiden var liten. Bak disken flyttet en kokk med presisjonen til en danser, formet og serverte onigiri.
Hele restauranten var en enmannsoperasjon. Det kunne ikke vært mer effektivt eller imponerende.
Vi satte oss ned, valgte våre onigiri-fyllinger (heldigvis var det en engelsk meny!), Skrev bestillingen vår på et lite papir og ga den til kokk, og i løpet av få minutter hadde deilig japansk onigiri plassert foran oss klar til å bli fortært.
La meg si deg, jeg likte ganske mange onigiri under vår tid i Japan, og disse var utrolig deilige. Risen ble perfekt tilberedt, fyllene var spot on, og nori var herlig skarp. Ganske enkelt, jeg elsket dem.
Hva er Onigiri?
Hvis du ikke er kjent med japansk onigiri, er de egentlig riskuler (ofte formet til trekanter) laget av sushi ris og pakket inn i nori (tang) ark. Selv om dette ikke alltid er tilfelle, er de fleste onigiri fylt med alt fra syltet plomme (uemboshi) til laks, tunfisk, tang, og alt i mellom. Valgene er ganske uendelige.
Onigiri er en av de mest populære, bærbare snackmatene i Japan. I likhet med mat i andre kulturer (f.eks. Kaker i England!), Har onigiri vært en stift av japansk mat i århundrer og utviklet seg som et enkelt, selvbevart måltid på farten. Du finner onigiri i hver enkelt nærbutikk (overraskende bra, men ikke i nærheten av like bra som Ao Onigiri!) I Japan.
Siden turen vår har de blitt en av mine nye favorittkomfortmat og noe Jeg lovet å gjenskape (etter beste evne!) Når vi kom hjem.
I den ånden har jeg gått sammen med vennene mine på Bella Portofino for å gi deg disse deilige, trøstende hjemmelagde krydret tunfisken onigiri. Gammel tradisjon gjort ny og moderne. De er enklere enn de ser ut, lover!
Den største læringskurven er utformingsprosessen (og å sørge for at risen blir tilberedt riktig – tips: en god riskoker er best for dette). Jeg har delt trinnvise bilder nedenfor!
Hva legger du i en Onigiri?
En av de mer populære, moderne onigiri-fyllingene er en enkel kombinasjon av ekstra jomfru olivenoljet hermetisert tunfisk og majones. Det er enkelt, men ekstremt smakfullt og hjertelig! Bonus: det begrenser antallet spesialitetsingredienser som kreves for å lage disse.
I tråd med denne tradisjonen setter jeg min egen spinn på den. Mens de fleste japanske retter er enkle i konseptet, er kvaliteten på ingrediensene av største betydning. Dette gjelder alt fra hermetisert tunfisk til sushi-ris og nori.
Spicy Tuna Onigiri Filling Ingredients:
- ekstra virgin olivenoljepakket Albacore-tunfisk (den har en flott mild, men rik smak!)
- tradisjonell majones
- sriracha hot saus
- skivede løk
- riseddik
Sannferdig, denne tunfiskblandingen vil smake like bra på en sandwich, men den smaker spesielt deilig når den kombineres med luftig sushi-ris og sprø, umami-rik nori.
I motsetning til sushi, som tilberedes med sushi-ris krydret med ris eddik og sukker, sushirisen som ble brukt til å lage onigiri, er dampet og bare lett krydret med salt under formingsprosessen – ingenting annet.
Selv om jeg ikke helt kan love at disse er like gode som de vi likte i Japan, de er ganske dumme nær!
Ingredienser
- 1 og 1/2 kopper (2 riskokekopper) Japansk kortkornet (sushi) ris
- 15 flytende unser kaldt vann
- kosher salt
- 1 (4,5 gram hver) bokser Portofino Solid Albacore-tunfisk i ekstra jomfruolivenolje, drenert
- 1 og ½ ss majones
- 1 ts sriracha hot saus
- ½ ts riseddik
- 1 løk, bare grønne deler, finskiver
- toaste d svarte sesamfrø, til dryssing (valgfritt)
- 3 ark ristet nori, kuttet på tvers i to
Instruksjoner
- Forbered risen: Legg risen i en finmasket sil og skyll godt under kaldt vann, og gni riskornene mellom fingrene, til vannet renner klart. Dette hjelper til med å fjerne overflødig stivelse og forbedrer risstrukturen når den er kokt. Tapp godt av.
- Kombiner risen og vannet, og kok i en riskoker i henhold til produsentens anvisninger. Denne metoden gir den best teksturerte sushi-risen. Hvis du ikke eier en riskoker: Kombiner risen og vannet i en middels (non-stick, hvis mulig) kasserolle. Kok, reduser varmen til det lave, og kok dekket i 16-18 minutter eller til vannet har blitt helt absorbert. Fjern fra varmen, fluff risen forsiktig med en rispade eller en treskje, legg et rent kjøkkenhåndkle over gryten, topp med lokket igjen, og la det være dekket i 10 minutter. Mens risen avkjøles litt, forbered onigiri-fyllingen.
- Lag fyllet: I en middels bolle kombinerer du albacore-tunfisk, majones, varm saus og riseddik med en gaffel til den er jevnt kombinert. Rør inn løk.
- Sett sammen: Sett til side en middels bolle med romtemperaturvann og en liten bolle med kosher salt for å klemme. Når sushi-risen er kjølig nok til å håndtere, begynn å montere onigiri for hånd.
- Fukt hendene lett ved å dyppe dem i vannskålen (dette vil forhindre at risen kleber seg til hendene under formingen) . Dryss begge håndflatene lett med kosher salt og gni dem sammen. Ta omtrent en ½ kopp sushi ris og trykk forsiktig inn i en tykk avlang form i en håndflate. Tilsett en spiseskje av tunfyllingen, klemt sammen med fingertuppene, i midten av risen og lukk risen over fyllet.
- Form riskulen forsiktig til en bred trekantet form med håndflatene på den ene hånden og fingrene på den andre hånden, og roter riskulen mens du går. Unngå å komprimere risen for hardt, den skal holde sammen, men være lett pakket. Dryss utsiden av onigiri med svarte sesamfrø. Pakk hver onirigi i et nori-ark og legg en ekstra liten skje med tunfyll på toppen av hver onigiri. Server umiddelbart.
Merknader
Tips for suksess:
- I motsetning til sushi, som tilberedes med sushi ris krydret med riseddik og sukker, onigiri er laget med dampet ris som er lett krydret med salt under formingsprosessen – ingenting annet.
Ernæringsinformasjon:
Utbytte: 6 Serveringsstørrelse: 1
Mengde per porsjon: Kalorier: 250 Total fett: 4 g Mettet fett: 0,5 g Natrium: 150 mg Karbohydrater: 41 g Fiber: 2 g Sukker: 1 g Protein: 10 g
Dette innlegget ble opprettet i samarbeid med Bella Portofino, og jeg mottok kompensasjon for min deltakelse. Meninger er mine egne. Takk for støtten!
- Pin
- Del
- Tweet
- E-post