En kremaktig spansk rispuddingoppskrift fra min svigermor Antonia. Hennes arroz con leche oppskrift er den perfekte blandingen av kanel, sukker og silkeaktig spansk ris. Du vil prøve det en gang og være en fan for livet!
Jeg har sagt det før, og jeg vil si det igjen, jeg er en heldig jente. Svigerforeldrene mine er fantastiske. Ikke misforstå – vi ser ikke alltid øye med alt, men de er de mest omsorgsfulle og kjærlige menneskene jeg noensinne har møtt.
Min svigermor, Antonia, er også en fantastisk spansk kokk og har lært meg det meste jeg vet om spansk hjemmelaget mat.
Salmorejo-oppskriften hennes er en av favorittene mine, og hver gang vi er sammen prøver vi å lage noe nytt.
Den eneste ulempen med hennes matlagingsevner har vært de få gangene jeg har våget å «diett» i hennes nærvær.
Det var ikke engang en kosthold, bare å spise færre karbohydrater før bryllupet mitt! Noen ganger liker jeg å kutte mest karbohydrater og sukker ut av kostholdet mitt (desember måned er ikke en av de gangene) som en måte å rense kroppen min på.
Uansett, jeg har lært meg å ikke fortelle henne dette. Bare omtale av denne locura ser hun ut til å lage alle mulige ting jeg «ikke kan» spise og deretter riste på hodet når jeg sier «nei, gracias.»
Sist jeg spiste sunt, kjøpte hun meg to enorme barer med sjokolade og gjorde henne til den berømte arroz con leche.
Jeg ble nesten sint på henne fordi det føles som om hun ikke respekterer eller støtter mine preferanser … men så skjønner jeg at å mate mennesker er akkurat slik hun viser sin kjærlighet.
Og jeg elsker henne rispudding …
The Secrets to Antonias Arroz con Leche
Etter å ha sett henne gjøre dette mange ganger, tror jeg det er noen viktige ting å huske på:
- Bruk alltid fullmelk
- Bruk en kanelstang (ikke kanelpulver) – bortsett fra et dash på toppen når du er ferdig
- Ikke hopp over klype salt (havsalt er best)
- Tilsett sukkeret sakte og smak – hvis det er for søtt, kan du ikke gå tilbake!
- Lag det sakte – ikke ha det travelt. Tilsett melken litt etter litt og rør, rør, rør! Dette vil gjøre det superkremaktig.
Se hvordan du lager spansk arroz con leche (1 minutts video!)
Tradisjonell spansk Arroz con Leche oppskrift
Spansk Arroz con Leche oppskrift
Lauren Aloise
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 kopp kort kornris Arroz Bomba er det jeg bruker i Spania
- 1-2 brede skiver sitronskall
- 1 kanelstang
- 1 ts malt kanel
- 1 klype salt
- 4 ¼ kopp helmelk, du kan erstatte melk uten melkeprodukter om ønskelig
- Sukker etter smak
Instruksjoner
-
Skyll risen under kaldt vann og legg den i en kjele på middels varme, bare så vidt dekket med vann (du kan også dekke det med melk for enda kremere arroz con leche).
-
Legg til kanelstang og sitronskall. Rør kontinuerlig til alt vannet er absorbert.
-
Tilsett melk ca. ½ kopp om gangen, rør om hver gang til alt er absorbert. Fortsett å legge opp til hele liter melk, og rør kontinuerlig.
-
Når det virker kremaktig nok, smak for å sikre at teksturen til risen er riktig. Noen foretrekker det al dente og andre liker det veldig kokt (nesten grøtaktig).
-
Når det passer deg, slå av varmen og tilsett en klype salt og et lite kanel. Tilsett deretter sukkeret noen spiseskjeer av gangen til det er søtt nok for deg. Kos deg eller la deg avkjøle.
-
Dryss litt mer kanel på toppen for å dekorere!
Ernæring
Voila! Spansk arroz con leche a la Antonia! Jeg lover at hvis du forbereder dette, vil du smake på kjærligheten. Prøv det– og fortell meg hvordan det blir!
Se her for flere fristende spanske dessertoppskrifter!
Pin me!
Fotokreditt: katiebordner