Southern Fried Chicken and Waffles with Spicy Honey Butter Sauce

Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Vennligst se retningslinjene for full informasjon for mer informasjon.

Hjemmelaget kylling og vafler er en ekte sjelmatbrunsjrett som alle elsker. Oppskriften min inkluderer saftig sørlig stekt kylling og luftige vafler med en utrolig søt og krydret saus laget av lønnesirup eller honning.

Kylling og vafler er min favorittbrunsj og brinner hele tiden – det er frokost og middag – tallerken. Jeg vet at hvis du «aldri har hatt det (som mannen min før han traff meg), tenker du sannsynligvis» Går kylling og vafler sammen? «Og alt jeg har å si til det er: ja, de gjør det. Som om du ikke aner det, kjære.

Opprinnelsen til kylling og vafler

Mange tror kylling og vafler er en sørlig rett fordi den bruker stekt kylling.

Små restauranter i Chicago og California på 1910-tallet serverte stekt kylling og vafler og hevdet at de var autentiske sørlige middager, selv om det ikke er bevis for at Sør spiste kylling og vafler sammen til middag. sør til nordstatene etter borgerkrigen.

Kylling og vafler ble ikke populære før Harlem-renessansen i Harlem, New York på 1930-tallet på Wells Supper Club eid av Joseph T. Wells. Musikere som forlater jobben sent på kvelden eller ekstremt tidlig om morgenen, vil fylle Wells Supper Club, og denne søte og salte, frokost- og middagskombinasjonen holdt hver mage fornøyd.

Nå vil du finne mange restauranter som er berømte for å servere det, det mest berømte vesenet Roscoes House of Chicken and Waffles, Gladys Knights Chicken and Waffles, Dames Chicken and Waffles, Hattie B «s, Lolo» s Chicken and Waffles, og Kikis Chicken and Waffles. Noen av disse stedene er historiske så jeg foreslår absolutt å stikke innom når du besøker byene deres.

Hvordan lage kylling & Vafler

For å bli den beste sørlige kylling og vafler trenger du tre elementer: perfekt saftig, sprø stekt kylling, tykke og luftige vafler og en deilig søt og krydret saus. Jeg elsker å lage en krydret honningsmørsaus, men bare bytt honning mot lønnesirup, så har du en krydret lønnesirup perfekt for dryssing.

Southern Fried Chicken

Jeg er kjent for min autentiske karnemelk-saltede sørlige stekte kylling. Den er en prøvd og ekte oppskrift elsket av mange og utrolig nybegynnervennlige. Mellom det og den eksplosivt populære Crispy Chicken Sandwich-oppskriften min, måtte jeg kalle meg en ekspert.

Det er viktig at den stekte kyllingen min er ekstremt saftig, godt krydret og har en fantastisk skarp og sprø skorpe. Her er mine topp X-tips for perfekt stekt kylling til å vafler med:

Hvilke kyllingdeler du skal bruke

Jeg elsker personlig å bruke beinfrie kyllinglår fordi de er naturlig saftige og fulle De er også mindre, så de steker raskere enn kyllingebryst og er vanskeligere å tørke ut.

Du kan også bruke mørbrad av kyllingbryst, som er så mye mindre enn det faktiske fulle brystet og koker mye raskere, omtrent samtidig som lårene. Så hvis du foretrekker kyllingbryst fremfor låret, er dette et godt valg å bruke.

En saltlake for den saftigste og mest smakfulle kyllingen

Jeg har testet den om og om igjen Brining fungerer. Det gir smak inne i kyllingen og gjør kjøttet utrolig saftig. Du kan enten gjøre den klassiske sørlige karnemelk-saltlaken, eller du kan bruke et av mine favoritt-triks når du ikke har kjernemelk, det vil si sur melk med saften av ½ sitron eller bruk sylteagurk til saltlake.

Måten en saltlake fungerer på er at saltet i løsningen (sammen med andre fett- og vannløselige ingredienser som du tilsetter) trenger gjennom kjøttet gjennom prosessen av osmose. Ja, vitenskap!

Perfekt skorpe

Vi vil alle ha den knusende skarpe skorpen med vakre, sprø kriker og kroker på den stekte kyllingen vår. Jeg elsker ærlig min doble mudringsteknikk for en tykk, cronchy skorpe, men med vår sør ern stil kylling og vafler, jeg ønsket å sørge for at skorpen var tynn nok til å bryte gjennom lett med en gaffel og kniv uten å bryte fra hverandre som en tykkere skorpe gjør.

Det er også ingrediensene. Melet er godt krydret med salt, pepper, hvitløk og løkpulver og andre krydder. Men det er mer enn det. Melet i seg selv gir oss ikke den fantastiske, sprø skorpen. Å tilsette maisstivelse og bakepulver i melet hjelper til med å lette det opp.

Hva gjør natron og maisstivelse i stekt kylling?

Bakepulver er en syremiddel, som betyr at i bakevarer som kaker hjelper det å puste opp og løfte det siden vi ikke bruker gjær til å gjøre jobben. Samme i skorpen av stekt kylling. Det skaper tonnevis av små bobler i skorpen når kyllingen treffer den varme oljen din, slik at overflaten på skorpen utvides og hjelper den til å bli lettere og sprøere.

Samme med maisenna. Maisenna hindrer glutenproduksjonen fra melet, og det betyr at panering vil bli lettere og sprøere på grunn av det.

Vi snakker vafler

Dine vafler er avhengig av deg. Jeg personlig elsker tykke og luftige belgiske vafler, som krever et belgisk vaffeljern, men hvis du har en favorittvaffeloppskrift og klassisk vaffeljern, bruk den!

Jeg elsker belgiske vafler fordi tykkelsen og strukturen holder godt i sirupene og alt kniv- og gaffelarbeidet som går med til å spise kylling og vafler.

Hva gjør disse vaflene spesielle? Eggene skilles ut og de hvite piskes opp fine og luftige før de brettes i røren, noe som gir vaflene massevis av løft og gjør utsiden sprø og innsiden luftig. Hvis du har en elektrisk håndmikser, gjør det pisking av eggehvitene til stive topper en rask og enkel prosess.

Hva går med kylling og vafler?

Min favoritt er å dryppe litt hjemmelaget krydret honningsmørsaus over hel stabel servert med litt sørlig bakt mac og ost på siden.

For den ultimate brunsj- eller frokostopplevelsen er dette mine favoritt sider med denne retten:

• Southern Sweet Potato Casserole with Brown Sugar Topping
• I stedet av en krydret honningsmørsaus eller lønnesirup, mange kylling- og vafelkjennere elsker en deilig saus over kyllingen og vaflene
• Butteri og søt maiskolbe
• Røde bønner og ris
• Kremete potetmos. Det høres gal ut, men det fungerer bare spesielt med saus!

Anbefalte verktøy

• Elektrisk håndmikser
• Belgian Waffle Iron
• Store blandeskåler (dette er min favoritt, jeg har fått andre til å bryte på meg!)
• Dutch Oven (for fritering)
• Candy / Oil Thermometer
• Tang
• Wire Rack (for hvile)

Elsker brunsj? Sjekk disse brunsjoppskriftene:

• Croque Madame Sandwiches
• Autentiske sørlige reker og korn
• Diner Style biff og egg
• Kanelruller i Cinnabon-stil
• Egg Benedict