Denne Slow Cooker Spaghetti Bolognese vil gjøre italienske Mamas stolte. Den er rik, saftig, sausen er silkeaktig og kjøttet er så mørt at det smelter i munnen. Og tregkokeren gjør alt det harde arbeidet !!
Lang og langsom er hvordan ekte italienske Mamas lager skikkelig Spaghetti Bolognese. Det er når magien skjer, sausen tykner og tilfører utrolig smak som du rett og slett ikke kan oppnå på 30 minutter på komfyren. Kjøttet blir så mørt og mykt, det smelter bokstavelig talt i munnen. Sausen er silkeaktig og rik, og kler seg kjærlig til pastaen og flekker de lange strengene dyp rød.
Så i utgangspunktet ble det laget sakte kokere til bolognese-saus. Eller kanskje Spaghetti Bolognese ble laget for tregkokere. Har ikke noe å si. De er en kamp laget i himmelen! 🙂
Nå må jeg fortelle deg at dette er en skikkelig skikkelig autentisk bologneseoppskrift. Så det er ikke en «chuck it all in the slow cooker» oppskrift. Å myke løken og brunere biffen før du overfører den til tregkokeren er et viktig skritt, det kan ikke hoppes over!
Det bare så hender det at tregkokeren min har en sauté-innstilling – veldig praktisk for bruning før treg matlaging. Men når jeg lager bolognesesaus i tregkokeren, lager jeg alltid en dobbel sats med 2 lb kjøttdeig. Så hvis jeg skulle brun oksekjøttet i tregkokeren, må jeg gjøre det i mengder uansett, for ellers ville det være (veldig!) overfylt og oksekjøttet ville ende opp med å steke i stedet.
Så jeg bare bruner oksekjøttet i en stor stekepanne, og overfør den til tregkokeren. Vel, jeg bruner løken først og overfører den til tregkokeren, så bruner jeg biffen. Rett og slett på grunn av stort volum – jeg har ikke en stekepanne stor nok!
Jeg er veldig spesiell med oppskrifter jeg lager i en sakte komfyr. Jeg tror sterkt at ting bare skal lages i en sl ovn komfyr hvis det enten forbedrer oppskriften eller ren komfort langt oppveier et lite kompromiss i maten.
Når det gjelder Spaghetti Bolognese? Det forbedrer det absolutt. Sakte komfyrer på lavkok holder en jevn temperatur lavere enn de fleste ovner klarer. Jeg tror virkelig helt til meg at Bolognese-saus laget i tregkokeren er bedre.
Denne oppskriften gir en dobbel batch, men du kan til og med tredoble den hvis du vil! Fordi ikke bare Bolognese er laget for å lage en treg komfyr, den er også laget for frysing!
Gjennomgangsoppskrift
Slow Cooker Spaghetti Bolognese
Forberedelsestid 20 minutter Serveringer 8-10 Forfatter Nagi fra RecipeTin spiser for å tilbringe med øre Kursmiddag Italiensk mat Ingredienser
- ▢ 2 ss olivenolje
- ▢ 4 hvitløksfedd, knust
- ▢ 2 løk, terninger
- ▢ 2 lb kjøttdeig
- ▢ 1 kopp rødvin som en cabernet sauvignon eller merlot (eller kylling eller kjøttkraft)
- ▢ 2 x 28 oz hermetisert knust tomat
- ▢ 4 ss tomatpuré
- ▢ 3 biffbuljongterninger, knust
- ▢ 2 ts Worcestershire Sauce
- ▢ 3 ts tørket oregano
- ▢ 2 ts tørkede timianblader
- ▢ 3 tørkede laurbærblader
- ▢ 2 ts rød pepperflak (valgfritt)
- ▢ 1 ts salt
- ▢ 1/2 t sp pepper
Pasta
- ▢ 1/2 lb spaghetti, tørket
Instruksjoner
-
Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og løk, og kok til gjennomsiktig og søt – rundt 7 minutter. Overfør til sakte komfyr.
-
Varm opp 1 ss olje i samme stekepanne og øk varmen til høy. Tilsett biff og kok, og del den opp mens du går, til den er brunet.Kok i to omganger hvis skillet ikke er stort nok. Overfør til tregkokeren.
-
Sett stekepannen tilbake i ovnen, vri ovnen til middels og tilsett rødvin. La det småkoke og skrap alle de brune bitene av bunnen av stekepannen i vinen, og hell deretter blandingen i tregkokeren.
-
Tilsett gjenværende ingredienser i tregkokeren. Stek på lavt i 6 timer.
Spaghetti
-
Kok opp en stor gryte med vann og kok spagettien til like før al dente (fortsatt litt fast). Fjern 1 krus med vannet fra gryten, og tøm pastaen.
-
Legg pastaen tilbake i gryten og tilsett 2 1/2 – 3 kopper Bolognese-saus, pluss 1/2 kopp reservert pastavann. Kast forsiktig over middels høy varme i 2 minutter, eller til sausen har tyknet og belegg spaghetti. (Merknad 3)
-
Server umiddelbart med fersk revet parmesanost hvis ønskelig.
Oppskriftsnotater
2. Denne oppskriften er en dobbel batch og gir nok til 8 til 10 porsjoner.
3. Dette trinnet med å kaste pastaen med sausen og noe av pastavannet kalles «emulgerende» og det er når magien skjer. Oljen i sausen og stivelsen i pastavannet samles for å gjøre Bolognese-sausen tykkere slik at den fester seg til hver streng av pastaen. Dette er den riktige italienske måten å lage pasta på!
* Ernæringsinformasjonen som er gitt er et estimat og vil variere basert på tilberedningsmetoder og merkede ingredienser.
Ernæringsinformasjon
(Næringsinformasjonen som er gitt er et estimat og vil variere basert på tilberedningsmetoder en d brukte ingredienser.)
Hvis du liker Slow Cooker Spaghetti Bolognese…
Du vil elske disse oppskriftene:
Cheesy Beef & Makaroni gryte