Vi sparker den gamle skolen med Slow Cooker Beef Stroganoff fra bunnen av. Denne oppskriften er bemerkelsesverdig både for hva den tilbyr – all den kremete, koselige smaken av den klassiske oppskriften, opplyst med noen sunne ingrediensbytter og gjort lettere i crock potten – så vel som for hva den ikke gjør. Denne crock pot beef beef stroganoff er laget uten hermetisk suppe, takk og takk!
Jeg vokste opp med å spise bestemor Dorothys klassiske biffstroganoff, så denne hjemmekoselige retten har en spesiell plass i hjertet mitt. Hun lagde det ofte til søstrene mine og meg når vi besøkte henne etter kirken, så å lage mat og spise denne retten minner meg om henne på en spesiell måte.
Hvis du aldri har hatt stroganoff med biff, det er en rik, kremaktig biff- og soppsaus servert over nudler. Det er den slags familievennlige oppskrifter som varmer og beroliger på den spesielle måten som jeg husker bare bestemor kunne – rett og slett, ubetinget, og hvor mat er involvert, deilig.
Hvordan lager jeg biff Stroganoff?
Dette er en enkel biff stroganoff oppskrift, spesielt siden tregkokeren lager matlagingen. Her er alt du trenger å vite for å lage kremet, ømt tradisjonelt biffstroganoff, crockpot-stil!
Hva er det beste kjøttstykket til biff Stroganoff?
Det er noen måter å lage Slow Cooker Beef Stroganoff. Den største differensiereren er typen kjøtt du velger. Når du lager det, kan du bruke:
- skivet biff (vanligvis mørbrad)
- kjøttdeig
- kjøttboller
Bestemor min brukte alltid biff i skiver i stroganoffen sin, så det er det du finner her, men hvis du foretrekker å lage sakte komfyrstekt stroganoff, har jeg noen forslag til deg i oppskriftsnotatene.
Hvis du leter etter en stroganoff-oppskrift på komfyren (eller bare har det travelt og ikke har tid til å vente på tregkokeren), kan du sjekke ut denne 30-minutters Chicken Stroganoff. Den samme oppskriften fungerer også bra med kjøttdeig. Eller sjekk ut oppskriften min på Instant Pot Beef Stroganoff. Den er tilpasset denne slow cooker-versjonen, men er klar på en brøkdel av tiden.
Hva er Stroganoff-saus laget av?
I versjonen av oppskriften som vises på den klassiske russiske kokebok En gave til unge husmødre, biffen stroganoff saus er laget med lettmalte biffterninger, buljong og sennep, deretter ferdig med rømme. Ingen sopp, ingen løk.
I versjonene av oksestroganoff finner du oftest i USA (og på mormorens bord), inneholder oksestroganoffsaus også løk og sopp. Noen oppskrifter krever hvitvin (denne gjør det ikke, selv om du kan legge til den hvis du vil), og andre bruker til og med kremost.
En annen gren på stroganoff-familietreet er biff-stroganoff med krem med sopp. suppe. Ikke gå hit. Oksestroganoff fra bunnen av er lett å lage; ingen grunn til å stole på bearbeidede ingredienser.
Hva urter brukes i biff Stroganoff?
La oss være ekte: biff stroganoff er ikke noe som ser bra ut. Når det er sagt, kan du absolutt legge til en fargerik farge og et ekstra lag med deilighet ved å avslutte den med friske urter.
- Timian er min favoritturt å legge til biff stroganoff og det du ser avbildet her .
- Persille er et annet velsmakende valg.
- Dill, selv om det ikke er tradisjonelt, er en annen urt jeg liker veldig godt med biffstroganoff. Selv om jeg ikke alltid har fersk dill for hånden, har jeg tørket dillluker i pantryet mitt, som er super deilig tilført stroganoffsausen.
Hvordan lage et sunt biff Stroganoff-oppskrift
For denne Slow Cooker Beef Stroganoff-oppskriften, holdt jeg meg til bestemorens oppskrift som inspirasjon, med noen få avganger for å gjøre det til en sunnere biff-stroganoff.
- Jeg valgte for et magert kutt av oksekjøtt: mørbrad. Mørbrad kan fortsatt tåle den lange koketiden i crock potten (og crock pot beef stroganoff = easy beef stroganoff) men er relativt mager i forhold til andre kutt.
Når tregkokeren stroganoff er ferdig, er storfekjøttet ømt, uten å være tungt eller fettete. (For en annen biffoppskrift, se denne fantastiske Crock Pot Beef Stew!)
- I stedet for å lage crockpot biff stroganoff med rømme, brukte jeg vanlig gresk yoghurt. Det gir stroganoffsausen den samme rikdommen jeg husker fra barndommen min, men gresk yoghurt inneholder mer protein og lavere fett enn rømme.
- Til slutt, mens jeg beholdt den klassiske eggnudelformen, brukte jeg full hveteegnudler i stedet for vanlige, da de tilbyr mer fiber og protein.
Du kan virkelig servere denne crock pot biff stroganoff med hvilken som helst form av nudler du vil, men eggnudler er klassiske. Jeg er også partisk, da det er nudlene bestemoren min brukte i biffstroganoffen sin, og bestemor vet best.
Når vi snakker om bestemor som vet best, her er det viktigste tipset om biff stroganoff hun delte hver eneste gang vi spiste det:
Gå tilbake i sekunder. ALLTID.
Mer behagelige og sunne oppskrifter med langsom komfyr som crock pot oksekjøtt Stroganoff
- slow cooker oksekjøtt og brokkoli
- crock pot pasta
- Lean Slow Cooker Beef Ragu med Pappardelle (på listen min for å prøve!)
Verktøy for å lage Slow Cooker Beef Stroganoff
- 5-quart or større sakte komfyr (jeg har denne programmerbare, som bytter til «holde varmen» når tiden er ute)
- Liten visp (perfekt for å fortykke sausen)
Slow Cooker Beef Stroganoff
Ingredienser 1x2x3x
- 1 ½ pund beinfri mørbrad biff kuttet i tynne (½ tommer tykke) 2 tommer x 1 tommer striper
- 1 ts kosher salt
- 1 ts tørket dillweed
- ½ ts malt svart pepper
- ½ ts hvitløkspulver
- ½ ts løkpulver
- 16 gram cremini baby bella sopp, skiver
- 1 ½ kopp lavnatrium biff buljong delt
- 3 ss Worcestershire saus
- 1 ss Dijon sennep
- ¼ kopp maisstivelse
- 1 kopp vanlig helmelk Gresk yoghurt bruker ikke fettfri, ellers vil den kvise seg
- 8 gram full hvete eggnudler penne, rotini eller lignende nudler fungerer også bra
- Fersk persille eller timian valgfri for servering
Instruksjoner
-
Smør bunnen av en langsom komfyr med 6 liter eller større med nonstick spray. Tilsett mørbrad og dryss over salt, dill, sort pepper, hvitløkspulver og løkpulver. Rør for å belegge kjøttet.
-
Tilsett sopp, 1 kopp biffbuljong, Worcestershire og Dijon. Dekk til og kok på høyt i 2 til 3 timer eller på lavt i 5 til 7 timer, til biffen er gjennomstekt og øm. (Hvis du foretrekker fastere sopp, vent med å legge dem til omtrent halvveis i koketiden.)
-
Rør maisenna sammen med den resterende ½ koppen buljong for å lage en oppslemming. Rør blandingen i tregkokeren. Dekk til og kok på høyt i 20 minutter, og rør deretter inn den greske yoghurten. Dekk til og kok på høyt i ytterligere 10 minutter.
-
Mens stroganoff er ferdig med å lage mat , kok nudlene i henhold til pakningsinstruksjonene. Rør inn i langsom komfyr eller haug separat i boller og stry stroganoffen over toppen. Server umiddelbart, toppet med fersk timian eller persille etter ønske.
Merknader
- Oppbevar rester i kjøleskapet i opptil 2 dager. For lengre lagring (opptil 4 dager) oppbevar stroganoffsausen og pastaen hver for seg.
- Å lage med kjøttdeig i stedet for mørbrad: I en stor skillet over middels, varm opp 1 ss olje. Tilsett kjøttdeig og dryss med krydder. Kok, del opp kjøttdeig og rør for å innlemme krydderne jevnt, til de er kokt gjennom. Tøm overflødig fett og kast. Overfør kjøttdeig til crock potten og fortsett med trinn 2.
- Å lage på komfyrtoppen: Kast biffstrimler og krydder sammen i en stor bolle. Varm 1 ss olje i en stor, dyp skillet eller nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett biffstrimlene i et enkelt lag og kok til de er brune på begge sider.(Gjør dette i flere omganger hvis alle biffstrimlene dine ikke passer.) Fjern til en tallerken og sett til side. Tilsett ytterligere en spiseskje olje i den samme stekepannen og tilsett soppen. Kok i 3 til 5 minutter, eller til den er brunet. Legg biffen tilbake på stekepannen sammen med 1 kopp biffbuljong, Worcestershire og Dijon. Dekk til, reduser varmen til middels lav og la det småkoke i 10 til 15 minutter. (Tilbered nudlene dine mens stroganoffen koker.) Rør sammen maisenna og den resterende ½ koppen buljong for å lage en oppslemming og tilsett på stekepannen. Rør og la koke til det er tyknet, og rør deretter inn den greske yoghurten. Varm opp og server tilberedte nudler.
Ernæring
Bli med i dag og begynn å lagre favorittoppskriftene dine
Opprett en konto for å enkelt lagre favorittprosjektene og opplæringsprogrammene.
Registrer deg