Ikke kast de reddikktoppene! Lær hvordan du lager sauterte reddikgrønnsaker for en enkel, visnet grønnsaksretter som har stor smak og reduserer matsvinn. Rot-til-stengel-matlaging på sitt beste!
Kaster du ut bladene av reddiker? I så fall ikke! Reduser matsvinn ved å bruke reddikgrønnsaker i stedet for andre bladgrønnsaker i sauser, supper, salater og til og med som tilbehør.
Reddikblader er en spiselig bladgrønn som er en god erstatning for urter og lys salater som chard og spinat. Faktisk er reddikgrønnsaker også gode som tilbehør på egenhånd når de stekes lett med hvitløk, rød pepper og olivenolje.
Vil du lære å saute reddikblader? La oss gjøre det!
👩🍳 Slik sauterer du reddikbladene (trinnvis)
1️⃣ Trinn 1: Forbered reddikgrønnsaker
Det første trinnet for å steke reddikstopper er å kutte dem fra stammen og gi dem en god vask. Fordi reddiker er en rotgrønnsak, noe som betyr at de vokser i bakken og kommer i direkte kontakt med skitt, trenger bladene og stilkene vanligvis å vaske seg før de spiser.
Første kutt reddikgrønnsaker fra roten, og kutt deretter de stive stilkene rett under der greenene begynner å vokse. Stenglene er faktisk spiselige også, men kan noen ganger være veldig tøffe, så vi vil bruke de mykere stammeområdene, som er rett under der bladene begynner å vokse.
For å vaske reddikblader kan du enten løpe dem under vann eller suge dem. Vi foretrekker å suge, og for å gjøre dette fyller vi en stor mikseskål med kaldt vann og senker dem ned i noen minutter, mens vi rører eller beveger bladene rundt med hendene for å sikre at så mye smuss blir fjernet som mulig.
Fjern deretter bladene fra vannet og bruk en salat-spinner for å fjerne vann eller legg det i en bolle eller legg flatt til tørking (ca. 5 minutter).
2️⃣ Trinn to: Sautér greenene med hvitløk og rød pepper
Neste er det på tide å saute reddikstoppene. Tilsett olivenolje i en middels stekepanne og varm opp på middels lav varme. Tilsett hakket hvitløk og kok til den begynner å bli brun og duftende, omtrent 1-2 minutter.
Tilsett deretter rød paprika og kok ca 20-30 sekunder til, eller til paprika begynner å løsne fargen i oljen (ikke kok for mye, ellers blir pepper svart og har en sterk brent smak).
Tilsett deretter reddikgrønnsaker i pannen og rør kontinuerlig til de er dekket av olje og helt visnet og kokt ned , omtrent 2-3 minutter.
Reddikblader er et veldig mykt blad, som ligner på spinat, så de koker raskt og reduserer til omtrent ⅓ størrelsen på whe n de er tørre.
Når greenene er ferdig, fjern dem fra pannen og tallerkenen. Server umiddelbart for best smak, og nyt!
❓ Spørsmål + raske tips om reddikgrønne
Bladene på reddiker er ikke bare spiselige, men de er deilige. Reddikblader er ikke giftige, og faktisk er de en næringsrik grønn som smaker lik chard (de er faktisk i samme kålfamilie som grønnkål og brokkoli).
Reddikrøtter, reddikblader og reddikstilker er alle spiselige. Imidlertid er den delen av reddikstilken som er nærmest roten, veldig stiv og mykner ikke når du lager mat. Ubrukt reddike stengler og greener er perfekte for smakstilsetning.
Reddikblader er sunne bladgrønne som inneholder mye vitamin C, vitamin K, vitamin A, og har omtrent 20 kalorier per porsjon (ca. 1 kopp hakkede greener) (USDA Food Nutrient Database).
Reddikblader kan fryses i opptil 2-3 måneder. Bare fjern greenene fra reddikken på den tykkeste delen av stilken, og vask dem og tørk dem før du oppbevarer dem i en lufttett frysepose innpakket i kjøkkenklut eller papirhåndkle.
♻️ Bærekraftige kjøkkentips, triks og verktøy
- Ha på greener i reddikssesongen! Den beste tiden å lage oppskrifter med reddikgrønnsaker er i høyden av reddikssesongen. I California er det faktisk året rundt, men sjekk Seasonal Food Guides produsere sesongkalender for å finne når reddikgrønnsaker er i sesongen nær deg.
- Oppbevar kuttede stilker i vann for å holde dem friske. Hvis du har kuttet greenene fra reddikrøttene før du bruker det, hold dem friske ved å plassere stilkene i et glass vann og oppbevare i kjøleskapet i opptil 3 dager. Vannet hindrer stilkene og bladene i å visne.
- Bruk de kasserte reddikstilkene i vegetabilsk buljong. Ikke kast de tykke stilkene! Bruk dem i en matskrap vegetabilsk kjøttkraft for smakfulle suppe.
🌱 Flere oppskrifter som bruker ikke-tradisjonelle greener
Elsker du denne enkle sautéed greenene oppskriften ved hjelp av reddikstopper? Ta en titt på de andre plantebaserte oppskriftene våre med vegetabilske blader som vanligvis kastes ut, som:
- Sauterte gulrotgrønnsaker
- Gulrotpesto
- Reddik Greens Pesto Sauce
- Redish Greens Pesto Pasta
- Redish Greens Chimichurri
- Gulrotkjøttbuljong Gulrot
Lagde du dette oppskrift? Legg igjen en stjernerangering og en kommentar nedenfor. Lagre den til senere ved å feste på favoritt Pinterest-bordet ditt, og sørg for å merke oss på Fork in the Roads Instagram for å vise frem dine bærekraftige matkreasjoner!
Ingredienser
- 4 kopper reddikgrønnsaker (eller mengde fra 1 haug)
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss olivenolje
- Klype rød pepperflak, etter smak
- Klype salt
Instruksjoner
- Forbered reddikgrønnsaker: Skjær først greener fra reddikrot, og klipp deretter de stive stilkene rett under der greenene begynner å vokse. Fyll en stor mikseskål med kaldt vann og senk reddikstilkene i noen minutter, rør eller flytt bladene rundt med hendene for å sikre at så mye smuss blir fjernet som mulig. Fjern deretter bladene fra vannet og bruk en salatnål for å fjerne vann og ha det i en bolle eller legg flatt til tørking (ca. 15 minutter).
- Sautér greenene: Varm olivenolje til en middels panne. over middels lav varme. Tilsett hakket hvitløk og kok til den begynner å bli brun og duftende, ca 1-2 minutter. Deretter tilsett rød paprika og kok ca 20-30 sekunder til, eller til paprika begynner å frigjøre fargen i oljen (ikke kok for mye eller paprika vil brenne). Tilsett deretter reddikgrønnsaker og rør hele tiden til de er dekket av olje og helt visnet og kokt ned, ca 2-3 minutter.
- Server: Fjern på en tallerken og server med en gang.
Merknader
- Merknader: Reddikegrønnsaker har en solid, jordaktig smak og seig tekstur, i motsetning til mykere grønnsaker som ruccola. I likhet med mykere grønnsaker vil reddikbladene koke ned til en veldig liten mengde (1 kopp blir til slutt ⅓ kopp kokt).
- Nødvendige verktøy: mikseskål i glass, middels panne, knivsett, skjærebrett , salat spinner
- Prep Ahead: Kokte myke bladgrønnsaker spises best med en gang, så vi anbefaler ikke å lage disse reddikstoppene før servering. Du kan imidlertid vaske og klargjøre greenene opptil en dag i forveien, slik at de er klare til å bli tilberedt. Noe mer enn dette, og greenene vil visne og ikke se best ut.
- Rester og oppbevaring: Oppbevar eventuelle restegrønnsaker i kjøleskapet i opptil to dager og varm opp over komfyrtoppen eller raskt i mikrobølgeovnen. Vi anbefaler ikke frysing.
- Ernæringsmerknader: Ernæringsinformasjon estimeres ved hjelp av alle ingrediensene som er inkludert. Denne oppskriften er vegansk, glutenfri og er en god kilde til vitamin C og K og kalium.
Ernæringsinformasjon:
Utbytte:
2
Serveringsstørrelse :
1
Mengde per porsjon: Kalorier: 206 Total fett: 14 g Mettet fett: 2 g Trans fett: 0 g Umettet fett: 12 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 761 mg Karbohydrater: 18 g Fiber: 9 g Sukker: 2 g Protein: 8 g