Vi har alle vært der. Du lager et stort parti guacamole kvelden før det store partiet ditt, bare for å oppdage at toppen 1/2 -tommer eller så har blitt minst tre nyanser av gråbrun. Visst, du kan skrape den av, kaste den i søpla og overføre resten (nå sterkt redusert) til en annen bolle. Men, hva sløsing!
Vi var sikre på at det måtte være en bedre måte, så vi testet ut seks metoder for å hjelpe deg med å unngå fallgruvene med misfarget guacamole. Her avslører vi hvilke som fungerer best, slik at du alltid vet hvordan du holder guacamole grønt.
Topp limejuice og plastfolie
Avokado og de fleste andre frukter og grønnsaker inneholder et enzym (polyfenoloksidase) som reagerer med oksygenet i luften og gjør kjøttet til en kjedelig nyanse av kjedelig, kjent som oksidasjon. Kalk er veldig sure og inneholder masse o f askorbinsyre, aka, vitamin C, som bekjemper enzymet. Løsningen? Drypp et grunt, men synlig lag med limesaft på guacamoleoverflaten (gjør det først så glatt som mulig) og dekk med plastfolie, og trykk det direkte på overflaten. Neste dag, enten hell den av eller rør den inn for en spesielt syrlig guac.
Dommen: Fargen forblir levende og hvis du vil litt ekstra tang i dipen din, dette kan bli din go-to.
Topp med rømme og plastfolie
Melkesyren i rømme virker veldig mye som askorbinsyren i kalk for å bekjempe oksiderende enzymer i avokado. Prosessen og resultatet er likt: spred et tynt lag med rømme på en jevn overflate av guacamole og dekk med plastfolie, trykk den direkte på overflaten. Når du er klar til servering, kan du enten skrape den av eller røre den inn til en kremaktig guacamole.
Dommen: Dette er greit hvis du allerede har rømme i kjøleskapet, men absolutt ikke verdt en spesiell tur eller lagt til utgifter.
Topp med plastfolie alene
Lurer på hva som ville skje hvis vi ikke hadde limejuice eller rømme på hånden, prøvde vi denne tilnærmingen.
Dommen: Pressing av plastfolie direkte på overflaten uten å tilsette limejuice eller rømme er ikke et feilfritt alternativ. Hvis overflaten på guacamolen ikke er helt glatt eller plasten ikke er helt i flukt, vil det være luftlommer der oksidasjon vil forekomme.
Guac-Lock
Dette engangsutstyr fungerer på samme måte som plastfolie, bortsett fra at det er super søtt. Den grunnleggende forutsetningen er at all luften presses ut, og skaper en lufttett lås på guacen din. Bollen og lokket har tettsittende pakninger, og bunnen kan skyves opp for å eliminere mellomrommet mellom guacamole og lokk.
Dommen: Det fungerer definitivt! Den eneste ulempen er når du tar av lokket, en god del av guacen kommer av med den og må skrapes tilbake i bollen. $ 19,99, casabella.com
Legg til gropen og topp med plastfolie
Noen sverger til denne, så vi måtte sette den på prøve.
Dommen: I motsetning til populær tro tilsetning av avokadogrop til guacamole forhindrer ikke oksidasjon. Faktisk, hvis den stikker ut over overflaten, skaper den luftlommer som forhindrer at plastfolien fester seg tett nok. Beklager abuela — jeg elsker deg fortsatt!
Topp med vann og plastfolie
Vann er helt nøytralt både i smak og pH-nivå. Det vil ikke bekjempe oksiderende enzymer aktivt, men det vil fungere som en veldig effektiv barriere hvis laget er tykt nok. Drypp et 1/2-tommers dypt lag med vann på den glatte overflaten, dekk med plast, trykk forsiktig på det, men direkte på overflaten. Neste dag, hell den av og rør om rett før servering.
Dommen: Dette er den mest effektive og minst kostbare måten å bevare farge og opprettholde smak.
Enten du bruker limejuice, rømme, plastfolie, en søt innretning eller vann, å holde guacamole grønt handler til syvende og sist om å skape en sterk barriere mellom guac og omverdenen. og guac-on!
Nå som du vet hvordan du holder den grønn, er det noen av våre favoritt guacamole-oppskrifter:
Krydre guacen din med hakket hvitløk og finhakket rød chili .
Prøv å fylle guacamolen din med fersk koriander, strimlet cotijaost og pico de gallo for å representere de grønne, hvite og røde fargene på det meksikanske flagget.
Finhakket eple og fersk mynte gir det er en uventet vri.
Guacamole trenger ikke alltid å favorisere den salte siden. Søt opp med granateplefrø og revet kokosnøtt.
Sett opp en guacamole-stang slik at gjestene dine kan tilpasse dukkert med røykfylt bacon-smuldringer og mer.
Guacamole, i all sin prakt, har vanligvis det perfekte forholdet mellom kremete avokadobiter, krydder og sart limesaft. Prøv å tilsette finhakket sylteagurk og salt saltlake til blandingen, og du vil bli overrasket over hvor godt den forbedrer den klassiske smaksprofilen til den elskede meksikanske dukkert.