- Del
- Pin
- E-post
Sizzling Sisig lager en flott festforrett i tillegg til en hjertelig middag hovedrett. En deilig kombinasjon av saftig svinekjøtt og pikante, smakfulle og krydret smaker, det er alvorlig vanedannende!
Sizzling sisig er en kapampangansk delikatesse som vanligvis serveres som forrett, men har utviklet seg gjennom årene til en populær hovedrett. Selv om den tradisjonelt er laget med grillet griseansikt og ører, forskjellige tilpasninger med flak fisk, sjømat, tofu og andre kjøttstykker som kylling og sprø lechon kawali er også vanlige.
Hvis du leter etter den perfekte ølkampen, svinekjøtt er det. Med en deilig blanding av fløyelsmyk myke svinekjøttbiter, løk og chilipepper kastet i pikant og velsmakende dressing, er det krydret, velsmakende og helt sikkert festfest!
Hvordan lage sisig
For å lage denne forretten kokes svinekjøttet først til det er mørt og grilles deretter på en varm grill eller blancheres raskt i varm olje til lett sprøtt. Kjøttet blir deretter finhakket og kastet sammen med terninger av løk, chilipepper, calamansi juice og krydder.
Noen oppskrifter gir majones til svinekjøttblandingen for et snev av kremaktig, men det er ikke tradisjonell i Kapampangan-versjonen. Jeg hopper vanligvis over det da sisig med mayo pleier å ødelegges raskere og ikke varmer opp igjen.
Kyllingelever er også en klassisk ingrediens i denne krydrede forretten. Orgelkjøttet blir vanligvis grillet og hakket fint før det blandes med svinekjøttet, men tanten min som tilfeldigvis lager den dårligste sisig på planeten lærte meg en hemmelighet som er lettere og bedre smør i leveren!
prosessen tar litt arbeid, spesielt hvis du forbereder et stort parti for et stort publikum. Jeg foreslår at du gjør deler av det på forhånd som å koke svinekjøttet til ømhet kvelden før, og deretter grille og hugge på dagen for arrangementet. / p>
Sisig-oppskriften nedenfor er mer en metode og en grunnlinje som du enkelt kan tilpasse etter personlig smak. Vil du ha mer eller mindre varme? Elsker de sitrusholdige smaker av calamansi? Foretrekker tekstur av bruskholdige svinekjøttører fremfor fete svinekjøttesnute? Tilpass gjerne ingrediensmengdene etter eget ønske.
Hvordan serveres
- Som navnet tilsier, serveres sisig vanligvis på sydende metallplater for å holde på varmen. Bare forvarm platene i ovnen eller på komfyrtoppen noen minutter før s erving. Du kan kjøpe disse spesialplatene i de fleste husholdningsbutikker eller på nettet for praktisk levering.
- For en autentisk sisig-opplevelse, kan du også fylle egg med en solrik side opp før servering ved å knekke et rått egg over blandingen mens det er fremdeles sizzende varmt. Det er også en god ide å sette opp ekstra kutte calamansi slik at deltakerne enkelt kan justere smaken etter preferanser.
- For å oppbevare rester, overfør i en beholder med tett monter lokket og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 2 måneder.
- For å varme opp igjen, tine i kjøleskapet over natten hvis det er frossent. Plasser i et enkelt lag på en bred panne og kok forsiktig, snu etter behov, til en indre temperatur på 165 F. Alternativt kan du varme opp i mikrobølgeovnen i intervaller på 2-3 minutter til den er oppvarmet.
Utskriftsoppskrift
Sizzling Sisig
Ingredienser
- ▢ 2 pund griseansikt (snuter, ører og kjepper)
- ▢ 1 kopp eddik
- ▢ ¼ kopp soyasaus
- ▢ 1 hodet hvitløk, skrelt og knust
- ▢ 1 ts hele pepperkorn
- ▢ 2 laurbærblad
- ▢ 1 ss salt
- ▢ vann
- ▢ 1 stor løk, skrelt og terninger
- ▢ 6 thailandske chilipepper, stammet og hakket
- ▢ ½ kopp calamansi juice
- ▢ 1 ss flytende krydder (jeg brukte Maggi)
- ▢ ½ kopp leverspredning
- ▢ pepper etter smak
Instruksjoner
- ▢
I en stor gryte kombinerer du griseansikt, eddik, soyasaus, hvitløk, pepperkorn, laurbærblad, ca 1 ss salt og nok vann for å dekke svinekjøtt helt.
- ▢
Kok opp, skum avskum som flyter på toppen. Senk varmen, dekk til og la det småkoke i omtrent 50 minutter til 1 time eller til kjøttet er mørt. Fjern fra varmen og tøm godt, kast væske.
- ▢
Grill svinekjøtt over en varm grill i ca 7 til 10 minutter på hver side eller til det er skarpt og lett forkullet. Eller ordne i et enkelt lag på et bakeplate og stek i en 450 F ovn i ca 4 til 5 minutter eller til de er godt forkullet.
- ▢
Fjern det fra varmen, la det avkjøles og ta på kjøttet.
- ▢
I en stor bolle kombinerer du hakket kjøtt, løk, chilipepper, calamansi juice og væske krydder.
- ▢
Og leveren spres og rør forsiktig for å kombinere. Krydre med salt og pepper etter smak.
- ▢
For å servere, overfør til sydende kokeplater.