Scallion Pancakes
Kinesiske scallion pannekaker er sunne, veganske, sprø og deilige!
Disse pannekakene er en type salte flatbrød laget av deig, i motsetning til til vestlige pannekaker med en røre.
De kalles cong you bing eller 蔥油餅. Du kan finne denne delikatessen som en populær gatemat i Kina og Taiwan.
De serveres ofte som en frokost med soyamelk, mantou, tebladegg eller soyasausegg.
Andre oppskrifter du kan like
- Korean Scallion Pancake (Pajeon)
- Crepe Oppskrift
- Banan Crepe
Scallion Pancakes Oppskrift
Denne scallion pancakes oppskriften er fra min bestselgende kokebok «Easy Chinese Recipes» utgitt i 2011.
Her er oppskriftens ingredienser:
- All-purpose mel.
- Scallion. Scallion kalles noen ganger grønn løk.
- Salt.
- Olje.
Hvordan lage Scallion Pannekaker?
Der er to grunnleggende metoder for å lage løkskjellpannekaker.
Den første metoden er å lage vanlig deig, kjevle den ut og tilsett deretter løk og salt på deigen.
Den andre metoden er å kombinere deigen, løk og salt sammen før du kjevler den ut til pannekaker.
Min kinesiske kokkevenn fortalte meg at begge metodene er autentiske, men den andre metoden er en «snarvei» og flott for nybegynnere.
Jeg liker den andre metoden fordi den er enkel og feilsikker.
Blanding av løkskjell med deigen tilfører deigen jordaktig aroma og duft fra den grønne løken.
Ofte stilte spørsmål
Er det vegansk?
Ja, alle ingrediensene er veganer. Denne oppskriften er 100% vegansk.
Kan jeg fryse Scallion Pancakes?
Jeg anbefaler ikke å fryse deigen, men du kan fryse pannekakene etter at du har laget dem.
Legg dem i en plastpose og oppbevar i fryseren. For å servere er det bare å varme opp pannekakene i en mikrobølgeovn eller en brødristerovn.
Hvordan lage dyppesausen?
Tradisjonelt sett er det ingen dypsaus som passer til pannekakene.
De er smakfulle og smakfulle uten saus.
Hvilke retter serveres med denne oppskriften?
Denne retten serveres best som frokost eller en forrett. For et sunt kinesisk måltid anbefaler jeg følgende oppskrifter.
Hvor mange kalorier per porsjon?
Hvert stykke løktspannekake er bare 192 kalorier.
5 hemmeligheter til 20 minutters middager
Få triks for raske & enkle måltider!
Ingredienser
- 1 1/2 kopp universalmel (200 g)
- 1 ts salt
- 1/2 ts kyllingbuljongpulver, valgfri
- 1/2 kopp vann (125 ml)
- 3-4 stilker løk eller grønn løk, bare grønne deler, trimmet og kuttet i små runder, for å gi omtrent en tettpakket 1/3 kopp eller mer
- 2 ss olje, for børsting
- Ekstra allsidig mel, for støv og rulling
- Olje til steking
Instruksjoner
- Sikt universalmelet i en stor bolle og tilsett deretter salt og kyllingbuljongpulver (hvis du bruker) i melet. Kombiner godt og sett til side.
- Kok opp vannet. Tilsett sakte vannet i melet og elt deigen til den blir myk, ikke lenger klebrig og overflaten blir glatt og blank, ca 15 minutter. Hvis deigen er for tørr, tilsett 1 til 1 1/2 ss vann til deigen. Dekk deigen med en fuktig klut og la den hvile i 30 minutter.
- Tilsett løkløken i deigen og bland godt.
Steg-for-trinn om hvordan du lager løgnekjøttpannekaker:
- Del deigen i en flat og melet overflate i 8 små deigkuler, som avbildet.
- Arbeid med en deigkule om gangen, rull den til en tynn plate med en kjevle. Støv kjevlen med litt allsidig mel mens du går. Pensle overflaten på pannekaken med oljen.
- Rull deigen til en sylinder.
- Rull den opp som en snegl.
- Støv kjevlen med melet og rull snegleformede deigen til den er flat, og måler ca. 15 cm i diameter. Legg deigen til side på et bakeplate. Gjenta trinnene ovenfor for resten av deigkulene.
Steg-for-trinn-trinn om hvordan du steker lammekjøttpannekaker:
- Tilsett ca. 1/4 tommer (6 mm) olje i en stekepanne panne eller stekepanne over moderat høy varme. Overfør et stykke pannekake på pannen eller skillet.
- Grunt steke hver side av pannekaken til en lys gyldenbrun, ca 1 minutt. Vend pannekaken og stek den på andre siden.
- Tilsett mer olje, gjenta det samme for de resterende pannekakene og server umiddelbart. De spises best med varm og hjemmelaget soyamelk.
Merknader
Hvis du ikke bruker kyllingbuljongpulveret , bruk deretter totalt 1 1/2 ts salt til deigen i stedet for 1 ts salt som angitt i oppskriften.
For å jazz opp aromaen til pannekaken, kan du legge 1 ts sesamolje til oljen og pensle på overflaten før du ruller opp i en sylinder.
Du kan også steke pannekakene. Bare smør pannen med litt olje og stek begge sider til de blir lett brune. med mørkebrune flekker.
Ernæringsinformasjon
8
Serveringsstørrelse
1
Mengde per porsjonKalorier 192Total Fett 6gMettet fett 0gTrans fett 0g Umettet fett 5gKolesterol 0mgNatrium 297mgKarbhydrater 31gFiber 1gSukker 0gProtein 4g
- Del
- Tweet
- Pin3.9K