Dette røkt tri-tipset er en øm biffstekt belagt i en hjemmelaget krydder, og deretter langsom røkt til perfeksjon. En enkel og imponerende hovedrett som er bra for å mate en mengde!
Når været er fint, røyker jeg stadig forskjellige kjøttstykker som svinekoteletter, kyllinglår og selvfølgelig denne ømme og saftige røkt tri tips.
Etter min mening er tri tip et underutnyttet kjøttstykk. Det er billig, ømt og lett å tilberede. Dette røkt tri-tipset er fullt av smak, og er superenkelt å lage!
Hva er tri-tip?
Tri-tip er en trekantformet stek som kommer fra det nedre mørbradområdet på kua. Dette kjøttstykket er naturlig mørt og godt marmorert, og er flott når det tilberedes på grillen, en røyker eller i en stekepanne på komfyren. Hvis du ikke finner kjøtt merket som tri-tips i din lokale matbutikk, kan det være pakket under et annet navn som Santa Maria-kutt eller nederste mørbradspiss.
Hvordan lager du røkt tri-tips?
Denne oppskriften starter med en grillrubbe. Jeg foretrekker å bruke min hjemmelagde BBQ-kryddergni, men en butikk som kjøpes, vil også fungere fint. Spred gnisten over begge sider av steken. Plasser kjøttet i en røyker, og kok det til et kjøtttermometer registrerer deg 5 grader lavere enn ønsket nivå av doneness. Stek kjøttet i ovnen i noen minutter for å utvikle en brunet og karamellisert skorpe. Pakk kjøttet i folie, og la det sitte i 20 minutter. Fjern kjøttet fra folien, skjær deretter tri-spissen i tynne skiver og server det.
Hvor lang tid tar det å røyke tri-tip?
Røkt tri-tip koker ved 225 grader F. Du kan planlegge at det tar omtrent 30 minutter per pund kjøtt. Den beste måten å måle når kjøttet ditt er ferdig, er å sette inn et digitalt sondetermometer i den tykkeste delen av steken.
Hvilket tre er best for røkt tri-spiss?
Den tradisjonelle tresorten som brukes til tri-tip er rød eik, men andre trevarianter vil også fungere. Hvis du ikke finner rød eik, kan du prøve hickory, epletre, pekannøtter eller kirsebærtre.
Oksetemperaturer
Jeg anbefaler at du bruker et termometer til å måle når kjøttet ditt er klart. Jeg bruker et termometer med fjernkontroll slik at jeg bare kan legge sonden i kjøttet og overvåke temperaturen fra huset. Personlig liker jeg å tilberede tri-tipset mitt til medium sjeldent. Jeg anbefaler ikke å tilberede kjøttet ditt over 150 grader F, da det vil være mer sannsynlig å være seigt eller tørt.
Husk at steken din må hvile i minst 20 minutter før du skjærer det i skiver, så det er best å ta kjøttet ut av røykeren når det er 5 grader før du når ønsket temperatur, da kjøttet vil fortsette å koke mens det hviler.
- Sjeldne: 130 grader F
- Med-Sjeldne: 135 grader F
- Middels: 145 grader F
- Med-Brønn: 150 grader F
- Godt utført: 160 grader F
Hvordan serverer du tri tips
Skjær tri-spissen tynn over kornet for å få de mest møre biter av kjøtt. Du kan servere kjøttet ditt som det er med et utvalg av tilbehør, eller bruke det i andre retter. Røkt tri-tips fungerer godt over salater, som en sandwich, i chili eller i taco.
Flere røykeroppskrifter du vil like
- Røkt kyllingvinger
- BBQ Pulled Pork
- Smoked Brisket
- Baby Back Ribs
- Smoked Pork Tenderloin
Smoked Tri Tip Video
Print Pin
Smoked Tri Tip
Ingredienser
- 2-3 pund tri spiss stekt overflødig fett og sølvskinn trimmet bort
- 1/3 kopp BBQ gni hjemmelaget eller kjøpt butikk
Instruksjoner
-
Forvarm en røyker til 225 grader F.
-
Frakk begge sider av kjøttet med grillen gni.
-
Sett et termometer i den tykkeste delen av kjøttet, og legg deretter kjøttet i røykeren.
-
Stek kjøttet i omtrent 30 minutter per pund, eller til et termometer registrerer 135 grader F. Forvarm ovnskokeren.
-
Fjern kjøttet fra røykeren. Stek kjøttet i 5-6 minutter eller til en brunet skorpe utvikler seg.
-
Pakk tri-spissen i folie. La kjøttet hvile i 20 minutter.
-
Fjern kjøttet fra folien. Skjær kjøttet tynt opp mot kornet, server det deretter.