Denne røkt ørreten er en deilig måte å kok fersk ørret. Ørreten holder seg fuktig takket være en enkel saltlake og får utrolig mye røyksmak. Du kan nyte denne ørreten på så mange måter! Så om du er en fiskeentusiast som ønsker å lage din ferske fangst, eller om du foretrekker å kjøpe fisken din i butikken, vil denne oppskriften hjelpe deg med å røyke den til perfeksjon!
Røkt innsjøørret
Ærlig øyeblikk her: Jeg er ikke en stor fisker. Jeg fisket ikke så mye i oppveksten, men mannen min, Todd, vokste opp med å fiske, og hans favoritt måte å nyte bekk eller innsjøørret på ble sautert i en panne med mye smør. Hele målet mitt med denne oppskriften var å gjøre en røkt ørretelsker ut av Todd.
Selv om jeg sjelden har røkt min egen ferske fanget innsjøørret, forstår jeg hvor fantastisk det kan være å fange en fisk, tilberede den, røyke den og nyte fruktene av arbeidet ditt. Jeg har så mye beundring for deg som fanger din egen mat! Og siden du anstrenger deg for å fange fisken i utgangspunktet, la oss sørge for at den også er tilberedt.
Røkt ørret Saltlake
Første trinn i å røyke fisk (etter å ha fanget eller kjøpt ørreten, selvfølgelig) er saltlining! Denne oppskriften krever en våt saltlake med vann, brunt sukker og kosher salt. Jeg liker å holde saltlaken enkel og tilsett litt brunt sukker for et rikt, søtt element. Jeg synes sukker, salt og røyk fungerer godt sammen for å forbedre smaken til ørreten uten å være overveldende.
Jeg bruker en enkel saltlakeoppskrift på 2 kopper vann, 1 spiseskje Kosher salt (grovkorn) og 1 spiseskje brunt sukker. Du kan tilsette i aromater eller smake i form av friske urter (dill er en favoritt) eller fersk hvitløk og løk. Plasser ørreten i saltlake og sett den i kjøleskapet.
Hvis du har tynnere fileter av bekk eller innsjøørret, kan du lake saltlaken i 15-20 minutter. Hvis du har en tykkere filet med stålørret, saltlake i 30-40 minutter.
Slik røyker du ørret
Start til slutt, røyking av ørret er like enkelt som 1-2-3.
- Saltlake. En enkel salt- og sukkervæske for å tilføre smak og fuktighet.
- Røyk. Mild røyk ved lave temperaturer for å lage mat og smake ørreten.
- Server. Spis varmt med favorittsidene dine, eller server kjølt som forrett.
Når ørreten din er ferdig saltet, er den klar til å røyke. Forvarm røykeren din (jeg foretrekker å bruke en pelletsrøyker, men denne oppskriften fungerer uansett hvilken røyker du har på terrassen din) til 180 grader F. Når røykeren din er forvarmet, fjern filetene fra saltlaken.
Røyk ørretfiletene til ørreten din når en indre temperatur på 145 grader F. På dette punkt, ørreten din skal tilberedes hele tiden og skal flasse lett.
Denne ørreten kan nytes på en rekke måter. Du kan spise den varm av grillen, eller du kan la den avkjøles og servere den med en rekke tilbehør. Den kan flages og spises med kapers, sitroner og rødløk på en bagel. Med kremost på toppen av en cracker eller crusty bread. Eksperimenter og finn ut hvordan du liker å spise den røykte ørreten din.
Hvor lang tid å røyke ørret
Det vil ta alt fra 1 1/2 til 2 timer å røyke ørret. Denne variasjonen i tid avhenger i stor grad av tykkelsen på ørretfiletene dine. Sørg for å røyke ørret til den indre temperaturen på kjøttet når 145 grader F og kjøttet av fisken din er ugjennomsiktig og flasser lett med en gaffel.
Jeg anbefaler alltid å investere i et solid kjøtttermometer slik at du ikke trenger ikke å spille gjettespillet «Er maten min ferdig ennå?» Matlaging til temperatur vil alltid være mer nøyaktig enn matlaging til tid.
Flere grillfiskoppskrifter
Fisk og grillmat ble laget for hverandre. Enten du foretrekker å grille eller røyke fisken din, har Hey Grill Hey noen deilige oppskrifter du kan prøve:
Røkt laks med lønnens oransje glasur og grillet kveite
røkt laksedyp (fungerer bra med røkt ørret i stedet for laks!)
Røkt ørretoppskrift
Følg oppskriften nedenfor, og la oss lage noe deilig! Jeg handler om å hjelpe deg med å lage bedre grillmat, gi mat til folket du er glad i, og bli en grillhelt. Hvis du vil For å se flere av mine oppskrifter, tips og handling bak kulissene, følg med på mine sosiale kanaler.Du finner meg på Instagram, Facebook og YouTube!
Trenger du noen fantastiske gnir og sauser i pantryet ditt? Patio Provisions selger Hey Grill Hey Signature-produkter til en bra pris. Best av alt? De blir levert rett på døren!
Røkt ørret
Ingredienser
- ▢ 6 regnbueørretfilet
- ▢ utstyr ((jeg liker å spise røkt ørret med rødløk, kapers, kremost og crusty brød))
Saltlake
- ▢ 2 spiseskjeer kosher salt
- T 2 spiseskjeer brunt sukker
- ▢ 4 kopper kaldt vann
Instruksjoner
-
Lag saltlake til ørreten ved å oppløse kosher salt og brunt sukker i vann.
-
Legg ørretfiletene med skinnsiden opp i saltlake og salt filetene i 15 minutter
-
Forvarm røykeren din til 180 grader F.
-
Fjern ørreten fra saltlaken og legg filetene direkte på risten til røykeren din.
-
Lukk lokket og røyk ørreten i 1 1/2 til 2 timer, avhengig av tykkelsen på filetene dine. Røyk til ørreten når en indre temperatur på 145 grader F. Du vil røyke ørretfiletene til ørreten flasser lett.
-
Fjern ørreten fra røykeren og server den varm, eller avkjøl den fullstendig og server kjølt med favorittutstyrene dine.