Lurer du på hva du skal gjøre med rester av potetmos? Denne enkle hjemmelagde potetgnocchi er lett, putete og klar på 20 minutter! Med hvordan-til-video. Vegetarisk.
Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker: hvis du kjøper noe, tjener vi en liten provisjon uten kostnad for deg.
I en skynde deg? Klikk her for å hoppe rett til oppskriften & video!
Tidligere denne uken gikk vi gjennom Potetmos 101 og vår Ultimate Potetmosoppskrift!
I dag snakker vi LEFTOVERS. Spesielt snakker vi om disse gnocchi laget av potetmos som er igjen (* cue happy dance *).
Disse hjemmelagde gnocchiene er myke, pute-y, og – viktigst av alt – en måte å bruke hvilken som helst restpotet uten å bare vite, du vet, varme opp gamle potetmos og millioner ganger (shoutout til alle mine resterende hatere !! Jeg fikk deg).
Tradisjonell gnocchi er selvfølgelig ikke laget med buttery, kremaktig potetmos (klikk her hvis du leter etter en autentisk italiensk gnocchi-oppskrift!)
Men når du er opp til øyeepler i rester (ser på deg, Thanksgiving) og er lei av å spise den samme oppvarmede tingen over.og.over.og.om igjen, å lage potetmosnocchi med restene dine er en rask og deilig måte å blande ting på opp.
Noen ting å vite om denne gnocchi:
Du trenger bare tre ingredienser: mel, et egg og de resterte potetmosene dine.
Denne oppskriften handler mer om teknikk enn noe annet. Mengden mel du trenger vil variere avhengig av konsistensen til potetmosen din. Sørg for å lese alle oppskriftsnotatene for best resultat!
Slik fryser du gnocchi
Disse gnocchiene fryser veldig bra!
Lin en bakeplate med en nonstick bakematte og legg gnocchi ut i et enkelt lag. Frys i 2-3 timer, og kast deretter den frosne gnocchi i en lufttett beholder (jeg elsker den gjenbrukbare Stasher Bag!) I opptil 3 måneder.
Når du er klar til å spise, slipper du den frosne gnocchi direkte i kokende vann for å lage mat.
Hvordan serverer du gnocchi
Disse gnocchiene er like deilige med en solid saus (tenk braised kort ribbe og tomat, parmesan spinat alfredo, eller mac og ostesaus) eller servert rett og slett med litt smeltet smør, urter og parmesan (det er det vi gjorde for disse bildene!)
Du kan rulle din gnocco over et gnocchi-brett eller tindene til en gaffel hvis du leter etter noen fine rygger for å hjelpe deg med å suge opp ekstra saus. Jeg lager disse vanligvis som en del av en rask, rensemiddag, så jeg hopper generelt over det trinnet av interesse (#lazy).
Uansett hvordan du setter dem, disse resterende potetmos gnocchi er sikkert en hit – selv med stolte medlemmer av klubben «Jeg hater rester».
VIDEO: HVORDAN LAGE GNOCCHI MED VENSTRE MASKEDE POTETOER
Skriv ut
Beskrivelse
En enkel hjemmelaget gnocchi-oppskrift laget med rester av potetmos.
Ingredienser
- 1 kopp potetmos som er igjen (kald og rett ut av kjøleskapet er greit!)
- 1 egg
- 1 klype salt
- 1–2 kopper allsidig mel, delt (du trenger kanskje ikke alt)
Ikke glem å lese oppskriftsnotatene før du begynner – de hjelper deg med å få best mulig gnocchi!
Instruksjoner
- Tilsett potetmos, egg og en klype salt i en stor mikseskål.
- Tilsett 1/4 kopp mel i bollen og rør forsiktig for å kombinere. Mengden mel du trenger vil variere basert på potetmosoppskriften – jeg synes jeg vanligvis trenger rundt 1 kopp for å få en gnocchi-konsistens jeg liker. Jeg anbefaler å tilsette mel 1/4 kopp av gangen til deigen føles riktig. Du kan blande den første biten mel inn med en skje eller slikkepott, men etter det er det nyttig å bruke hendene til å fullføre blandingen. Når deigen er klar, skal den være myk og smidig, men ikke klebrig.Unngå å overarbeide deigen – dette kan forårsake seig, gummiaktig gnocchi.
- Mel et stort skjærebrett og en arkpanne eller en stor tallerken.
- Del en gnocchi-deig i 4 med en kniv eller 5 seksjoner. Legg en deigseksjon på skjærebrettet, og rull hendene forsiktig inn i et langt tau, litt mindre enn 1 ″ tykt. Hvis deigen blir klissete når du kjevler den, støv den med litt ekstra mel.
- Bruk en kniv til å skjære tauet av deigen i 1 ″ biter – dette er din gnocchi! Overfør den kuttede gnocchi til den lettmalte arkpannen, og gjenta rullingen og skjæringsprosessen med den gjenværende deigen. Hvis du vil, kan du rulle hver gnocco over et gnocchi-brett eller en gaffels tenner for å danne rygger (se oppskriftsnotater).
- Kok opp en stor gryte med vann og tilsett en sjenerøs klype eller to salt.
- Tilsett gnocchi forsiktig i kokende vann, gi dem en mild omrøring. Kok i 2-3 minutter til gnocchi flyter til toppen av vannet. Drenk og kast med favorittsausen din.
For sausen: For disse bildene smeltet jeg 4 spiseskjeer usaltet smør i en skillet med fersk rosmarin, basilikum, salt og pepper og deretter kastet det med gnocchi og et skvett av gnocchis kokevann. Gnocchi er toppet med barbert parmesan, en ekstra dusting av fersk malt svart pepper og fersk basilikum. Jeg elsker også disse gnocchiene med tomatsaus, brunet smør og salvie, hvitløk Alfredo, eller min parmesan spinat gnocchi oppskrift!
Notater
Et notat om poteter: Jeg har testet denne gnocchi med en rekke forskjellige potetmos – det har fungert bra om potetene dine er riset, moset med klumper, skrelt eller med noe skinn . (For mer om mashing-teknikker, sjekk ut Mashed Potatoes 101!)
Nøkkelen er i teknikken her – instinktene dine betyr mye mer enn ingredienslisten. Noen generelle tips for suksess:
- Arbeid potetene så lite som mulig. Overblandede / overarbeidede poteter kan bli gummiagtige og limete, noe som resulterer i tette gnocchi, så brett ting så forsiktig som mulig.
- Når deigen har nok mel innarbeidet, skal den føles myk, men ikke klebrig og relativt lett . Hvis deigen begynner å føles klissete når du kjevler den, støv den med litt mer mel.
- Start med gode potetmos. Hvis restene dine av potetmos er tette eller gummy, vil gnocchi også være det. Jeg synes jeg foretrekker disse gnocchi laget med lette og luftige potetmos (i stedet for tykke, løpere poteter). For tips om hvordan du lager de beste potetmosene, start med potetmos 101 og min Ultimate Mashed Potatoes oppskrift.
La egget være redusert hvis du vil – egget kan lage din gnocchi. litt tettere, så tilpass deg gjerne hvis du er bekymret for at gnocchi blir for tung. Jeg liker å bruke et helt egg fordi det bare er lettere (jeg hater å ha et halvt egg igjen å håndtere), men du kan redusere egget. Bruk bare en eggeplomme, eller visp et egg sammen og tilsett bare halvparten i gnocchi. Du kan la egget være helt ute, men jeg synes det er et nyttig bindemiddel som hjelper deigen å komme sammen med mindre elting. Intet egg betyr også at du trenger mindre mel, så hold øye med deigen din.
For å danne rygger på gnocchi, rull de kuttede gnocchi-putene over et gnocchi-brett eller nedover tindene på en gaffel. Ryggene hjelper gnocchiene med å samle rikelig med saus, og de gir dem et pent strukturert utseende. Når jeg har det travelt, gidder jeg ikke dette ekstra trinnet (gnocchi på disse bildene ble bare rullet ut, kuttet og kokt!)
Autentiske italienske gnocchi er usedvanlig lette og luftige, vanligvis laget med poteter med ris. Fordi vi begynner med tilberedte potetmos, kan disse gnocchiene naturligvis være litt tyngre (selv om jeg synes at med litt øvelse er disse gnocchi fortsatt ganske lette). Hvis du leter etter en autentisk, akkurat som bestemor-laget italiensk gnocchi-oppskrift, kan du prøve noe som dette. Men hvis du bare har litt potetmos igjen som du vil bruke på nytt, tror jeg du vil være mer enn fornøyd med den enkle og konsistente oppskriften.
For å fryse disse gnocchiene, legg et bakeplate med en nonstick bakematte (du kan også bruke vokspapir) og legg gnocchi ut i et enkelt lag. Frys i 2-3 timer, og kast den frosne gnocchi i en lufttett beholder (jeg bruker den gjenbrukbare Stasher-vesken min!) I opptil 3 måneder. For å lage mat, slipp frossen gnocchi direkte i kokende vann og kok i 4-5 minutter til gnocchi flyter til toppen av vannet.
Nøkkelord: rester, takksigelse, høytid