Smørbrødmandel og vanilje shortbread cookies fylt med bringebærsyltetøy og dryppet med glasur.
Typiske shortbread-cookies består av en del sukker, to deler smør og tre deler mel. Noen oppskrifter har egg, andre ikke. Noen oppskrifter har kjemiske syrningsmidler, andre ikke.
Min deig med shortbread-kjeks er bare rent sukker-smørmel med mandel- og vaniljeekstrakter. Jeg tok min kakedeig med shortbread og lagde cookies. Imidlertid kan denne smørbrødkakedeigen formes i alle former! Etter avkjøling, rull den ut og lag dine favoritt shortbread-oppskrifter med denne deigen. Det er ganske enkelt å jobbe med, og jeg drømmer allerede om nye oppskrifter med småkaker med informasjonskapsler.
Jeg har trinnvise bilder til deg i dag. Visuelle guider er alltid nyttige når jeg lager noe nytt, så forhåpentligvis vil du ikke ha noe imot alle bildene i dette innlegget.
For å starte, sørg for at du har nok tid. Shortbread cookie dough trenger vanligvis å slappe av i veldig lang tid. Kakedeigen min må kjøle seg ned i minst 2 timer (jo lenger den fryser, jo puffier kaken og mer tid smaker må smelte med hverandre i deigen). Du trenger også informasjonskapslene til å avkjøles i 30 minutter etter at de er bakt før glassing, så planlegg deretter.
Når du har blandet deigen, blir den ganske myk og smøraktig. Smørkakekaker skal være smørete, så hvis deigen din føles ekstra smøraktig – er du på rett spor. Trykk deigen ned for å komprimere den i bollen og dekk godt med plastfolie for å kjøle seg til den er fast. 4 timer, i det minste! Jo lengre, desto bedre – stol på meg.
Når kakedeigen til shortbread har blitt avkjølt og oppstrammet, forvarm ovnen til 350F grader. Bruk et ovnstermometer for å teste ovnstemperaturen. Ovnen min blir varm og jeg har ødelagt mange (MANGE!) Informasjonskapsler fordi temperaturen min var unøyaktig. Et termometer er veldig billig og vil være et av de viktigste verktøyene du har på kjøkkenet ditt.
Form kakedeigen til kuler. Mine var omtrent 1 ss deig per ball. Sørg for at de er fine og glatte. Lag deretter en fordypning med tommelen inn i hver ball.
Deigen kan sprekke litt når du presser tommelen inn i den. Bare glatt det ut med hendene hvis du kan. Ellers er det helt greit å ha noen sprekker.
Fyll med bringebærsyltetøy. Du kan absolutt bruke hvilken som helst smakssyltetøy du liker best! Bringebær er min favoritt og pares vakkert med mandel- / vaniljesmakedeigen.
Stek småkakefinger med tommelavtrykk i 14-15 minutter, eller til de er veldig brunfargede på kantene. . Kakene puffer opp og sprer seg litt. Ikke overbake disse! Jeg bakte faktisk bare mine i 13-14 minutter. Jeg foretrekker dem litt myke.
Nå … den søte, kremete glasuren! En enkel glasur laget av krem og konditorisukker. Hvis du ikke har krem, ingen bekymringer. Bruk melk i stedet. Tilsett gjerne litt mandelekstrakt i glasuren også. Jeg la det ut. Drypp glasuren på hver informasjonskapsel. Se når det glimrer over den nydelige røde fyllingen og smørkakene.
Skriv ut
Beskrivelse
Buttery mandel og vanilje shortbread cookies fylt med bringebær syltetøy og drizzled med glasur.
Ingredienser
Cookies
- 1 kopp (230 g) usaltet smør, mykgjort til romtemperatur
- 2/3 kopp (134g) granulert sukker
- 1 ts rent vaniljeekstrakt
- 1/2 ts mandelekstrakt
- 2 og 1/4 kopper (281 g) allsidig mel (skje & jevnet)
- 1/2 kopp (160g) bringebærsyltetøy *
Ising
- 1 kopp (120 g) konditorisukker
- 1-2 spiseskjeer (15-30 ml) krem eller melk
- valgfritt: 1 ts ren vanilje- eller mandelekstrakt
Instruksjoner
- Denne kakedeigen krever minst 4 timer for nedkjøling, og kakene må avkjøles før glass. Ikke glem å planlegge fremover!
- Lag informasjonskapslene: Bruk en håndholdt eller stavmikser med et padlebeslag og slå smøret i høy hastighet til det er kremaktig, ca. 1 minutt.Bytt mikser til middels hastighet og tilsett sukker, vanilje og mandelekstrakter. Skrap ned sidene og bunnen av bollen etter behov. Slå av mikseren og hell melet i de våte ingrediensene. Vri mikseren på lav og pisk sakte til en veldig myk deig er dannet. Trykk deigen ned for å komprimere den og dekk godt med plastfolie for å kjøle seg til den er fast, minst 4 timer.
- Forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C). Linje to bakeplater med bakepapir eller silikonbakematter (silikonematter foretrekker å redusere spredning). Form kakedeigen til kuler. Mine var omtrent 1 ss deig per ball. Sørg for at de er fine og glatte. Hvis du opplever at deigkulene er klissete og / eller har blitt litt myke etter rulling, legg du deigkulene tilbake i kjøleskapet for å stivne. Du vil absolutt IKKE ha myk deig. * Lag en fordypning med tommelen i hver ball. Deigen kan sprekke litt når du presser tommelen inn i den. Bare glatt det ut med fingrene hvis du kan. Ellers er det helt greit å ha noen sprekker. Fyll hver med en snau 1/2 ts syltetøy. (Eller hvor mye den tåler.)
- Stek småkakefingeravtrykk-informasjonskapslene i 14-15 minutter, eller til de er veldig lettfargede på kantene. Kakene puffer opp og sprer seg litt. Ikke overbake. Jeg bakte faktisk bare mine i 13-14 minutter. Jeg foretrekker dem litt myke. La kakene avkjøles på bakeplaten i 5 minutter før de overføres til et rist. La avkjøles i minst 30 minutter før glassing.
- Lag glasuren: Visp glasuringrediensene sammen til de er glatte. Tilsett mer væske for å tynne ut eller tilsett mer konditorisukker for å tykne til ønsket konsistens. Drypp over avkjølte kaker. Glasur settes i løpet av et par timer.
Merknader
- Make Ahead & Fryseanvisning: Oppbevar informasjonskapsler dekket ved romtemperatur i 3 dager eller i kjøleskapet i 6 dager. Shortbread cookie dough kan fryses inntil 2 måneder; bakte kaker (uten glasur) kan fryses opp til 2-3 måneder. Tine over natten i kjøleskapet.
- Syltetøy: Bli kreativ med syltetøysmaker! Enhver smak du liker fungerer.
- Kald deig: Sørg for at kakedeigen til enhver tid er kald og fast. Hvis det ikke er fast og kaldt, må du sette det tilbake i kjøleskapet for å slappe av. Hold den ubrukte deigen kjølt i kjøleskapet når du arbeider i partier. Du kan rulle, skrive ut og fylle batch 2 og stikke i kjøleskapet mens batch 1 bakes.
- Cookie Shapes: Denne shortbread cookie deigen kan brukes til å kutte i dine favoritt shortbread cookie figurer.
- Husk å sjekke ut de fem beste tipsene for informasjonskapselbaking, OG dette er mine 10 måverktøy for bakervarer.
- Tilpasset fra bedre hjem & Hageanlegg.
Søkeord: bringebærmandel-tommelavtrykk-informasjonskapsler, tommelavtrykk-informasjonskapsler
Noen av lenkene ovenfor er tilknyttede lenker, som betaler meg en liten provisjon for henvisningen uten ekstra kostnad for deg! Takk for at du støtter Sally’s Baking Addiction.